Horseradish uzoq vaqt davomida dorivor hisoblanadi. Uning barglarida askorbin kislota, B vitaminlari, shuningdek, inson hayoti uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Oziq-ovqatda horseradish iste'mol qilish shamollashning oldini olishdir.
Horseradish konservasi
Horseradish barglari qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin, keyinchalik o'tkir ta'mga ziravor sifatida qo'shiladi.
Horseradish barglarini marinadlashning bir necha yo'li mavjud:
1. Barglarni yuving, qorong'i joyda quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Keyin, qatlamga kavanozga soling: tuz, barglar, tuz va boshqalar. Barchasini steril idishga zich qatlamlarga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir, shunda siz sho'r suvga o'xshash narsalarni olasiz.
2. Ushbu o'tlar qishda keyinchalik foydalanish uchun tuzlanishi yoki tuzlanishi kerak bo'lgan boshqa idishlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Masalan, "Horseradish" deb nomlangan mashhur sous, buning uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan biri:
Pishirish quyidagilarni talab qiladi:
- pomidor 1-1,5 kg;
- ta'mga ko'ra sarimsoq (3-5 dona);
- 150-300 g horseradish barglari;
- ta'mga ko'ra tuz va shakar.
Sarimsoqni tozalash kerak. Horseradish barglarini yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlang. Hamma narsani go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Horseradish barglarini maydalashdan oldin, xuddi piyozni maydalash paytida bo'lgani kabi, ko'zlaringiz ham g'azablanmasligi uchun go'sht maydalagichning bo'yniga polietilen paket qo'yish kerak.
Barcha ingredientlarni maydalab bo'lgach, yaxshilab aralashtiring va ta'mga ko'ra shakar va tuz qo'shing.
Boyroq ta'mga ega bo'lish uchun "xren" ni muzlatgichga bir kunga qo'ying. Keyin siz uni tortib, burama uchun tayyorlangan idishlarga yopishingiz kerak.
Konservalarni tayyorlash
"Axlat" damlatilganda, siz idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suvni yarmiga to'ldiring, qaynatib oling va ustiga elak qo'ying. Suv qaynayotganda, idishlarni chayish kerak va yuvilganini elakka teskari qo'yish kerak. Bir necha daqiqadan so'ng echib oling va toza sochiqni kiying. Yigirish uchun quyidagi qutilarni ham tayyorlang.
Horseradish barglarini yig'ishning boshqa usullari
Quritish. Horseradish barglarini yaxshilab yuvib tashlash kerak va to'liq quriguncha yaxshi havalandırılan, lekin qorong'i xonaga joylashtiring. Ushbu protseduradan so'ng o'simlik ezilgan va yopiq idishda saqlanishi kerak. Shuningdek, barglarni batareyada yoki ozgina isitiladigan pechda quritishingiz mumkin. Konservalardan tashqari, horseradish bir necha doka ichida saqlanishi mumkin.
Yangi xotira. Barglarni ho'l plastik to'rva ichiga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda o'simlik taxminan olti oy davomida saqlanadi.
Muzlash. Barglarni yuving, suvni quritib oling, sumkada yoki idishda mahkam yoping, muzlatgichga qo'ying.
