Asalli pirojnoe yoki asalli pirojnoe - bu aksariyat ruslar uchun eng sevimli an'anaviy taomlardan biridir. Bu deyarli har bir uyda pishiriladi va har bir uy bekasining o'ziga xos "markali" retseptlari, sirlari va kichik hiyla-nayranglari mavjud.
Ko'pincha, asal keki uchun krema, smetana yoki qaynatilgan quyultirilgan sut kremi ishlatiladi. Ba'zi uy bekalari irmik bilan qaymoq tayyorlaydilar.
Qatiq
Asal kremi uchun an'anaviy va juda mazali variantlardan biri bu smetana. Bu juda yog'li emas va pirojniylarning asal ta'mini mukammal tarzda o'rnatadi. Yog'siz smetana oling, ta'mga shakar qo'shing va pichoqning uchida vanillin. Shakar eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Krem tayyor!
Ba'zi uy bekalari qaymoqqa sut yoki qaymoq qo'shishadi. Masalan, 500 gramm smetana, bir stakan shakar, bir chimdim vanilin va chorak stakan sutni oling. Barchasini aralashtiring va mikser bilan yaxshilab urib oling.
Kondensatsiyalangan kremdan juda mazali krem olinadi. Ularga kichik miqdordagi sariyog 'va vanillin qo'shing, zich ko'pik paydo bo'lguncha urting.
Siqilgan sut kremi
"Kondensatlangan" qaymoq qaymoq kabi oson tayyorlanadi. Bir piyola qaynatilgan quyultirilgan sut va bir paket sariyog 'taxminan uchdan bir qismini oling (bu qaymoq yog'li bo'lishini xohlaganingizga qarab, bu miqdor biroz kamaytirilishi yoki ko'paytirilishi mumkin). Siqilgan sutga ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing, ozgina vanilin qo'shing. Mikser yordamida kremni bir hil massaga aylantiring.
Bunday krem uchun yana bir variant - bu asal qo'shilishi bilan. 400 gramm smetana, 150 gramm qaymoq, bir piyola qaynatilgan quyultirilgan sut va ikki osh qoshiq yig'ilgan asalni oling. Barchasini aralashtiring va ko'pirtiring.
Siz odatdagi (qaynatilmagan) quyultirilgan sutni olib, o'zingiz pishirishingiz mumkin. Buning uchun qutidagi qog‘oz yorlig‘ini olib, yopiq idishni suv idishiga soling va 1-2 soat davomida pishiring.
Siz qaymoqqa ozgina dolchin va limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
Xamir
An'anaviy krem uchun bir stakan sut, yarim stakan shakar, bitta tuxum, dumaloq osh qoshiq un va bir chimdim vanildan foydalaning. Un va tuxumni bir hil massaga birlashtiring va asta-sekin sut qo'shing. Keyin shakar qo'shing. Kremni sekin olovga qo'ying. Doimiy ravishda aralashtiring, massa bir hil bo'lib turishiga ishonch hosil qiling. Kremni qaynatib oling, lekin uni qaynatmang. Qalinlashgan kremni issiqdan olib tashlang va sovushini oling. Vanilin qo'shing va ko'pirtiring. Ixtiyoriy ravishda qamchilash paytida bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Tvorogli krema tayyorlash uchun avval krema kremi tayyorlang va uni sovitib oling. Keyin, ko'pirtirish paytida, 250 gramm tvorog massasini qo'shing. Krem biroz ko'proq "parhezli" bo'lib chiqadi. Siz tvorog massasini mayiz yoki boshqa quritilgan mevalar bilan ishlatishingiz mumkin.
