Qishda ko'katlar salatlar, souslar, sho'rvalar yoki asosiy taomlarga mazali qo'shimchalar. Dereotu, maydanoz, selderey va boshqa o'tlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng qulaylaridan biri tuzlashdir. Tuzga sepilgan ko'katlar vitaminlar va boy hidni saqlaydi.
Arpabodiyon, maydanoz va boshqa qishga tayyorgarlik
Tuzlash uchun har qanday achchiq o'tlar mos keladi: arpabodiyon, maydanoz, estragon, selderey, reyhan, yashil piyoz. Ishlatishdan oldin o'tlarni saralash, sovuq suvda yaxshilab yuvish va quritish kerak.
Uy vazifasini turli usullar bilan qilishingiz mumkin. O'simliklar tuz kristallari bilan aralashtiriladi yoki sendvich qilinadi. Qo'shimcha konservantlardan foydalanish mumkin - masalan, o'simlik moyi. Tuzlash uchun qo'pol tosh tuzidan foydalaning - bu eng yaxshi ko'katlarning saqlanishini ta'minlaydi.
Dereotu va maydanoz kabi eng mashhur o'tlarni tuzlab ko'ring.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg petrushka va ukrop;
- 250 g tosh tuzi;
- 6 tish sarimsoq.
O'simliklarni yuving va quriting. Uni maydalab maydalang, aralashtiring, sarimsoqni xanjarlarga maydalang. Arpabodiyon va maydanozni qatlamlarga qo'ying, ularni tuz bilan seping va sarimsoq chinnigullar bilan qoplang. Oxirgi tuz qatlamini joylashtiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichning ortiqcha zonasida saqlang.
Tayyorlangan o'tlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shadigan idishni tuzlang - sho'rlangan petrushka va arpabodiyoniz ta'mning muhim qismini beradi.
Tuzlashning yana bir varianti o'simlik moyidan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg yosh arpabodiyon;
- 300 g suv;
- 500 ml 8% sirka;
- 30 g tuz;
- 50 g o'simlik moyi.
Yaxshi yuvilgan va quritilgan arpabodiyonni qo'pol ravishda maydalab, idishlarga soling. Suvni sirka va tuz bilan qaynatib oling. Dereotu issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni ozgina sovib turing va keyin o'simlik moyini quying. Qopqoqli idishlarni yoping va saqlang.
Sho'rva aralashmasi: barchasi bitta idishda
Sho'rvalar uchun sabzavot va o'tlarning aralashmalarini tuzlash qulay. Hammayoqni sho'rva yoki borscht pishirish uchun mos to'plamni tayyorlashga harakat qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g petrushka;
- 100 g pırasa;
- 100 g arpabodiyon;
- 100 g sabzi;
- 100 g arpabodiyon;
- 100 g pomidor;
- 50 g selderey;
- 100 g tuz.
O'simliklar va sabzavotlarni yuving. Sabzi tozalang va mayda maydalang, pomidorni maydalang. Achchiq o'tlarni ingichka qilib maydalang. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani idishlarga joylashtiring, shunda u sharbat bilan qoplanadi. Idishlarni pergament bilan yoping yoki qopqoq bilan germetik tarzda yoping.
Agar so'ralsa, sabzavot va o'tlar to'plamini o'zgartirish mumkin. Masalan, maydanoz va seldereyning bir qismi ildiz bilan almashtirilishi kerak - aralashmaning ta'mi yanada boy bo'ladi.
Tuzlangan o'tlarning idishlarini muzlatgichga qo'ying. To'g'ri tayyorlangan aralashmani bir necha oy davomida saqlash mumkin.
