Arpabodiyon, maydanoz, selderey va boshqa narsalar ko'rinishidagi ko'katlar idishlarga o'ziga xos xushbo'y hid va ta'm bera oladi, shuning uchun har yili yozda ko'plab uy bekalari ushbu ziravorlarni iloji boricha ko'proq saqlashga harakat qilishadi: ba'zi ko'katlar quritiladi, boshqalari esa sho'rlangan va boshqalar muzlatilgan. Oxirgi usul eng tez-tez ishlatiladigan usullardan biridir, chunki bu turdagi saqlash paytida o'tlar nafaqat xushbo'yligini, balki rangini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Yashillarni to'g'ri muzlatish uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak, masalan, o'tlarni mayda shamlardan yoki qismlarga muzlatib qo'yishingiz kerak (bu juda qulay, chunki keyinchalik kerakli miqdordagi ziravorlarni muzdan tushirish shart emas miqdori), muzlashdan oldin, ko'katlarni yuvish va quritish kerak (hech qanday holatda o'simliklarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak).
Shunday qilib, agar siz ko'katlarni muzlatishga qaror qilsangiz, unda yangi va suvli o'simliklarni oling, ularni ajratib oling, yuving, so'ngra idishga sovuq suv quying va ichiga o'tlarni joylashtiring (o'tlar butunlay suvda bo'lishi kerak). Ularni 15 daqiqa davomida namlang, keyin suvni almashtiring va yana 15 daqiqaga qoldiring. Bir oz vaqt o'tgach, ko'katlarni sochiq ustiga yupqa qatlam qilib qo'ying va quriting.
Suv o'tlardan bug'langandan so'ng ularni pishirish uchun odatdagidek kesib oling va ularni mayda qismlarga bo'ling. Maxsus muzlatgich sumkalarini oling va ularga mayda ko'katlarni joylashtiring (yupqa qatlamda).
Xaltalarni bog'lamasdan, ularni muzlatgichga qo'ying va muzlatgichni eng past haroratga qo'ying. Dori-darmonlarni muzlatgichga bir soatcha namlang, so'ngra qoplarni olib tashlang, havoni bo'shating, ularni bog'lab, yana muzlatgichga qo'ying. Haroratni o'rtacha darajaga sozlang.
Shunisi e'tiborga loyiqki, o'tlarni muzlatish paytida har bir sumkada ziravorlar nomi yozilgan yorliqni yopishtirish mumkin (bu kelajakda kerakli o'tlarni topishni ancha osonlashtiradi). Agar muzlatgichdagi ovqatning qolgan qismi ko'katlar aromati bilan to'yingan bo'lishini istamasangiz, unda idishlarga qo'shimcha ravishda qoplarni o'tlar bilan joylashtiring.
