Mole Poblano kurka go'shti - bu bayramona stolda beriladigan eng mazali Meksika taomlaridan biri. 10 ta porsiya kurka tayyorlash uchun 3 soat vaqt ketadi.
Meksika oshxonasi muxlislari, albatta, mol poblano kurkasining achchiq pishirig'ini yaxshi ko'radilar. Ko'pincha bunday kurka pishirish jarayonida mazali, xushbo'y va quyuq jigarrang sousni shirin ta'mi bilan hosil qilish uchun olinadi. Agar siz bunday meksikalik taomni yaratishga qaror qilsangiz, quyidagi ingredientlarni tayyorlang: yarim stakan o'simlik moyi, 1 kurka, 1 piyoz va 2 tish sarimsoq.
Tanlangan kurka go'shtining vazni kamida 4 kg bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Ammo sous uchun sizga juda ko'p mahsulot kerak bo'ladi: 6 chili "mulatto" va "ancho" urug'siz, 4 chili "pasilla", 3 stakan iliq suv, 130 g tozalangan bodom, bir stakan qovurilgan yerfıstığı, 5 osh qoshiq. l. Susan urug'i, 100 g qaynatilgan guruch, 50 g tug'ralgan qora shokolad. Yarim stakan urug'siz mayiz, 3 dona bug'doy tortillasi, 500 g pomidor, 2 tish sarimsoq, 3 piyoz, 2 dona. chinnigullar, 1 choy qoshiq anisidli koriander urug'lari va ta'mga tuz. Kichik miqdordagi loviya talab qilinishi mumkin.
Pastki qalinligi bilan skovorodkani oling va ustiga o'simlik moyini qizdiring. Hindiyani yaxshilab yuvib tashlang va kichik qismlarga bo'ling. Parrandani skovorodkaga joylashtiring va qizarib pishguncha qovuring. Zarur bo'lganda o'simlik moyini qo'shing. Keyin pishgan go'sht bo'laklarini qovurilgan yoki pechka o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. U erda tozalangan va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'ying, so'ngra hamma narsani suv bilan to'ldiring. Hindiyani sekin olovda taxminan 60 daqiqa davomida yumshoq holga keltiring. Belgilangan vaqt o'tgach, kurkani olib tashlang va bulonni boshqa idishga quying.
Hozirgi kunda kurka mole poblano asosan Rojdestvo uchun tayyorlanadi. Boshqa kunlarda meksikaliklar tovuq go'shtidan foydalanishni afzal ko'rishadi.
Chilini mayda maydalab, yarim soat davomida iliq suv idishiga soling. Ushbu 30 daqiqa davomida chili bir necha marta aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki mikserda maydalangan yeryong‘oq va bodom, kunjut va qizilmiya, chinnigullar va koriandrni birlashtiring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani chuqur idishga o'tkazing. Endi mikserda piyoz, sarimsoq, tozalangan va to'g'ralgan pomidor, tortillas, mayiz va chili aralashtirish kerak. Ushbu ingredientlarni bir hil qalin xamir hosil bo'lguncha aralashtiring. Keyin makaronni idishga soling va uni maydalangan yong'oq va ziravorlar bilan tashlang. Barchasini o'simlik moyiga qovuring. Qovurish vaqti taxminan 10 minut.
Qovurilgan aralashmani qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring, ustiga kurka sho'rvasi va maydalangan qora shokolad soling. Tuz bilan tuzlang va sous qalin smetana ko'ringuncha qaynatib oling. Keyin kurka parchalarini yirtqichlardan joylashtiring va sous bilan aralashtiring. Shu bilan birga, u qushni to'liq qoplashi kerak. Qopqoqni idishga soling va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Endi pishirilgan kurka katta laganga soling va ustiga xushbo'y sous soling. Qolgan kunjut urug'ini sekin olovda qovuring va tayyor ovqatga seping. Mole poblano stewiga guruch va loviya bilan xizmat qiling. Shuningdek, kurka kurkasini bezash uchun Rojdestvo salatining bir necha barglarini qo'yish tavsiya etiladi.
