Professional oshpazlar uzoq vaqtdan beri mol go'shti bodring bilan yaxshi bo'lishini payqashgan - yangi, tuzlangan, tuzlangan. Bugungi kunda ushbu oshxona tandemining sirlari muvozanatli ovqatlanish tarafdorlari tomonidan osonlikcha ishlatilmoqda, ular o'z dietasida nafaqat to'yimli, balki mazali taomlarni ham ko'rishni afzal ko'rishadi. Mol go'shti bodring bilan ham sovuq appetizer, ham ikkinchisiga issiq ovqat sifatida tayyorlanadi.
Bodring bilan mol go'shti salatasi
Tarkibi:
- mol go'shti - 200 g;
- yangi bodring - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
- kunjut yog'i - 2 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- sirka 9% - 1 choy qoshiq;
- go'shtli bulon - agar kerak bo'lsa;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- bezatish uchun yangi o'tlar;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Go'shtni sho'r suvga qaynatib oling, salqin va chiziqlar yoki tolalar bilan kesing. Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'linib, oltin rangga qadar o'simlik moyida qovuring. Sarimsoq tishlarini press orqali o'tkazing. Go'sht, sarimsoq, qovurilgan piyoz, mavsumni kunjut moyi va soya sousi bilan birlashtiring. Uni hozircha bir chetga surib, bodringni parvarish qiling.
Bodringni yuving, uzunasiga kesib oling va keyin ingichka chiziqlar bilan kesing. 3-5 daqiqa davomida sho'r suvga (bir stakan suvga 0,5 choy qoshiq) quying, so'ngra suv stakani bo'lishi uchun süzgeçte tashlang. Bodringni go'shtga qo'shing. Shakar, xantal, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Agar salat quruq bo'lsa, ozgina bulonni quying. Tayyorlangan salatni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang.
Tuzlangan bodringli issiq mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 800 g;
- piyoz - 2 dona;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- dafna yaprog'i - 2-3 dona;
- 20% krem - 1 stakan;
- sariyog 'moyi - 40-50 g;
- kraxmal yoki un - 1 choy qoshiq;
- tabiiy asal - 0,5 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Piyozni tozalang va kichikroq qilib oling, chuqur qovurilgan idishda qovurayapsiz. Go'shtni kichkina kubiklar bilan kesib oling va piyozga ulang, asal qo'shing. Barchasini katta olovda qovuring. Tuzlamang, aks holda mol go'shti darhol sharbatni chiqarib yuboradi, retsept bu bosqichda uni "muhrlash" ni nazarda tutadi, ya'ni Tiniq bo'lguncha qovurayapmiz, qaynab ketmaydi. Agar siz muzlatilgan go'shtdan foydalansangiz, uni muzdan tushirishni va ozgina quritishni unutmang (uni suzgichga solib, undan ortiqcha suyuqlik chiqib ketishini kutishingiz mumkin).
Go'sht ishtahani po'stlog'i bilan qoplanganda, idishga 700 ml suv yoki bulon (sabzavot yoki go'sht) tushiring, ta'mga ko'ra tuz va qalampir yoping va sekin olovda 40-45 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin go'shtga mayda to'g'ralgan tuzlangan bodring va dafna barglarini qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish oxirida kraxmal yoki un qo'shilgan (bulonni quyuqlashtirish uchun) idishga qaymoq quying. Qaynatib oling va issiqlikni o'chiring. Kartoshka pyuresi yoki qovurilgan loviya bilan bodring bilan issiq mol go'shtiga xizmat qiling.
