Qishning sovuq oqshomida chinnigullar bodringini ochish va nafaqat vitaminlarni, balki yoz hidini ham saqlagan foydali va mazali sabzavotlardan zavqlanish juda yoqimli. Siz qish uchun bodringni har xil usulda yig'ib olishingiz mumkin: bochkalarda va qutilarda tuzlangan bodring, tuzlangan va turli xil ziravorlar va o'tlar bilan saqlanadigan.
Bir bochkada tuzlangan bodring
Qish uchun bodringni bochkalarda tuzlash anchadan beri odat tusiga kirgan. Eng yaxshi bochkalar - eman, olxa, aspen va jo'ka. Idishlarni tayyorlash eng yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan bug'lashdan iborat. Ushbu turdagi preparat bugungi kunda ham mashhur bo'lib kelmoqda, chunki bochkada tuzlangan sabzavotlar o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega. Barrelda bodringni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg bodring;
- 10 litr suv;
- 600 g tuz;
- 300 g arpabodiyon;
- 100 g sarimsoq;
- 60 g horseradish (barglar yoki ildizlar);
- 30 g gilos barglari;
- 100 g qora smorodina barglari;
- 60 g petrushka, estragon va selderey;
- 30 g yalpiz.
Bodringdan o'ting, iloji bo'lsa, taxminan bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni oling. Tuzlanish uchun ingichka teriga va qalin go'shtga ega mayda mevali, porloq yashil sabzavotlar eng mos keladi. Keyin bodringni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Barchaning pastki qismiga barcha ziravorlarning 1/3 qismini qo'ying (qo'yishdan oldin barcha ziravorlarni yaxshilab yuvib tashlang), so'ngra bodringning yarim porsiyasini tik holatidadir qo'ying, ustiga barcha ziravorlarning yana uchdan bir qismini qo'ying. Keyingi qolgan bodringlar, qolganlari esa ziravorlar. Bodringlarni zich qatorlarga joylashtiring.
Brinni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Yig'ilgan bodringni pishgan issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, toza mato va yog'och doira bilan yoping. Bodring suzib yurmasligi uchun yukni qo'ying va xona haroratida 3-4 kun davomida tuzlamoqqa qoldiring. Keyin salqin joyda bodring bilan keglarni chiqaring. Optimal saqlash harorati 0 dan + 3 ° C gacha.
Bodring konservalari
Konservalangan bodringni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 1,5 kg bodring (uch litrli idish uchun);
- 4 ta katta sarimsoq chinnigullar;
- 2-3 dona arpabodiyon soyaboni;
- 5 litr suv;
- 2 osh qoshiq. tuz (yuqori);
- 2 osh qoshiq. shakarli shakar;
- 3-5 dona qalampir no'xati;
- 1-2 osh qoshiq. 9% sirka.
Avvalo bodringni yaxshilab yuvib quriting. Toza, quruq, sterilizatsiya qilingan uch litrli idishning pastki qismida 2 dona katta sarimsoq chinnigullar, arpabodiyonning urug 'soyaboni qo'ying. Keyin idishni bodring bilan to'ldiring. Ular mahkam yotqizilishi kerak. Yana ikkita arpabodiyon soyabonini va ustiga 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
Brinni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan 5 litr suv quying va uni qaynatib oling. Keyin tuz, shakar va allspice no'xat qo'shing. Shakar va tuz to'liq erimaguncha, sho'r suvni 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Idishdagi bodring ustiga pishirilgan issiq sho'r suvni to'kib tashlang. 10 daqiqaga o'tirib, yana qozonga tushiring. Brinni yana qaynatib oling va yana bodring ustiga quying. Idishga bir osh qoshiq sirka solib, qovoqlarini yoping va salqin joyda joylashtiring.
Xona sharoitida saqlash uchun mo'ljallangan idishlarga uch marta (10 daqiqa oralig'ida) qaynab turgan sho'r tushiring va ularga 2 osh qoshiq sirka qo'shing.
