Beefsteak an'anaviy ravishda mol go'shti boshidan tayyorlanadi va biftekning bir turi hisoblanadi. Bifteklar donlilik darajasiga qarab tasniflanadi. Gurmeler orasida ayniqsa qovurilgan biftek, ya'ni "qon" bilan qadrlanadi.
Bu zarur
-
- mol go'shti go'shti
- pan,
- o'simlik moyi,
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir go'shtini oling, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, tendonlarni kesib oling. Qalinligi bir yarim santimetrdan oshmaydigan qismlarga bo'ling. Pishirishdan oldin go'sht sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida, aks holda yuqori qatlamlar juda quruq bo'ladi va ichki qismi qovurilmaydi.
2-qadam
Xizmat qilishdan oldin biftekni qovurishni boshlang. Qovurilgan idishni oling va uni o'simlik moyi bilan tozalang. Bir daqiqa davomida kuchli olovda qizdiring. Go'sht bo'laklarini panaga bir-biridan ikki santimetr masofada joylashtiring. Agar parchalar juda yaqin bo'lsa, ortiqcha bug 'hosil bo'lishi sababli qovurish pishirishga aylanadi.
3-qadam
Go'sht bir tomondan qizarib ketishi bilanoq, uni aylantiring. Ikkala tomoni engil jigarrang va ular ustida chiroyli och jigarrang po'stlog'i paydo bo'lgandan so'ng, issiqlikni juda past darajaga tushiring va yopiq holda qovuring.
4-qadam
Ovqat pishirish vaqti go'shtni qanchalik chuqur bajarishni xohlashingizga bog'liq. "Qon bilan" biftek to'rt daqiqada tayyor bo'ladi. Etti daqiqa qovurilganidan so'ng, biftek o'rtacha darajada pishiriladi va o'n daqiqadan so'ng u to'liq pishiriladi. Tanlangan dondan biroz oldin go'shtni ikkala tomonga tuzlang. Biftekning tayyorligini vilkalar bilan teshib, bosish orqali aniqlang. Agar go'shtdan pushti suyuqlik oqib chiqsa, demak u qovurishning eng past darajasiga etgan. Va agar sharbat engil bo'lsa, u to'liq tayyor.
