Shu tarzda tayyorlangan pechene yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Undan pirojnoe, xamir ovqatlar va rulolar tayyorlash mumkin. Kek va xamir ovqatlar yumshoq va suvli.
Bu zarur
- - sarig'i - 8-10 dona (150 gramm)
- - shakar - 120 gramm
- o'simlik yog'i - 65 ml.
- - iliq suv - 30 ml.
- - limon po'stlog'i - 1 choy qoshiq
- -vanilin - 1 gramm
- - bodom uni yoki maydalangan bodom - 65 gramm
- - un - 85 gramm
- - makkajo'xori kraxmal - 85 gramm
- - yumshatuvchi kukun - 1 choy qoshiq
- - tuxum oqi - 5-7 dona (150 gramm)
- - shakar - 110 gramm
- - pichoqning uchiga tuz.
- - mikser - 1 dona
- - chuqur piyola - 3 dona
- - pergament qog'oz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rulo, pirojnoe va xamir ovqatlar tayyorlash har doim qiyin va mashaqqatli ish hisoblangan. Pechene pishirish juda qiyin edi. Bu yumshoq, serhasham, xushbo'y va mazali bo'lib chiqishi kerak edi. Ajoyib natijaga erishish uchun birinchi qoidalardan biri retsept bo'yicha mutanosiblik va barcha operatsiyalarning aniq ketma-ketligi deb hisoblandi. Bunga xamir massasini yoğurma va pishirish qoidasi amal qildi. Va shundan keyingina, pirojniy tayyorlanayotganda, pechene siropga solingan va suvli bo'lib chiqqan. Pechene retseptlari juda ko'p, ammo bodom pechenesi eng mazali va xushbo'y hisoblanadi.
Bodom pechene tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, yumshoq ingredientlar alohida-alohida yoğurulur, tuxum sarig'i va oqsillari ham alohida uriladi. Natijada, barcha aralashmalar birlashtirilib, pechene pishirish uchun xamir olinadi.
2-qadam
Pechene tayyorlash paytida pirojnoe yoki rulonning sifati bog'liq bo'lgan bir necha muhim daqiqalar mavjud. Pechene yanada serhasham va mazali bo'lishi uchun uy qurilishi, qishloq tuxumlaridan foydalanish yaxshidir. Ular sog'lomroq va ko'proq vitaminlar mavjud. Unni qo'shishdan oldin elakdan o'tkazing. Bu holda, xamir yanada yumshoq bo'lib chiqadi va un bir tekis, aralashmasdan aralashtiriladi.
Uch xil massani aralashtirish uchun uchta piyola tayyorlang. Sariqni va oqsil ko'pikni qamchilash uchun mikser.
Avvalo, sarig'ni shakar bilan qalin, oqish massaga qadar urting. Sariqlarni maksimal tezlikka aralashtirish uchun mikserni o'rnating. Keyin, ko'pirtirilgan sarig'ga mikser bilan to'xtamasdan urib qo'ying, lekin tezlikni kamaytiring, o'simlik moyini ingichka oqimga, iliq suvga, limon limoniga va vanilin qo'shing. Butun massani yana bir marta maksimal tezlikda, qalin, bir hil turg'unlikka qadar urting. Tayyor aralashmani chetga surib qo'ying.
3-qadam
Keyin, alohida idishda unni, makkajo'xori kraxmalini va maydalangan bodomni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Biz barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiramiz, shuningdek o'z navbatimizni kutish uchun ajratamiz.
Endi biz tuxum oqini aralashtiramiz. Ishga kirishishdan oldin oqsillarni sovutish kerak, so'ngra ular ko'pik bilan yaxshilab qamchilanadi. Qalin, kuchli ko'pikka bir chimdik tuz qo'shib, ularni urting. Nihoyat, ushbu to'plam uchun mo'ljallangan shakarni qo'shing.
4-qadam
Biz pechni yoqamiz va uni 170 darajaga qadar qizdirish uchun o'rnatamiz. Pech qizib ketganda, barcha tayyorlangan aralashmalarni aralashtiring. Aralashtirilgan un massasini ehtiyotkorlik bilan sarig 'massasiga quying va kichik qismlarga, taxminan qismga, oqsil ko'pikini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Agar barcha nisbatlar bajarilgan bo'lsa, unda pechene muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi.
Keklarni pishirish uchun tayyorlangan shaklni pergament qog'oz bilan yoping va moy bilan yog'lang. Bu pishirilgan pecheneyi qolipdan olishni osonlashtirish uchun kerak. Biz xamirni qolipga yoyamiz, u ham suyuq bo'lmasligi kerak, lekin u ham qalin bo'lmasligi kerak va uni 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga, 40 - 45 daqiqa davomida qo'yamiz. Muvaffaqiyatli pishirishning muhim hiylasi shundaki, pechene pishirayotganda pechning eshigini ochishingiz shart emas, aks holda pechene joylashadi va past va zich, "rezina" bo'ladi.
5-qadam
Pechene tayyorligi ingichka yog'och mash'ala, gugurt yoki tish paqir yordamida tekshiriladi. Odatda ular pechene teshib, quruq tayoqqa yoki xamir qoldiqlariga qarashadi. Agar tayoq pishiriqdan olinadigan bo'lsa, unda pechene pishiriladi va siz uni pechdan chiqarib olishingiz mumkin. Agar siz pirojnoe chekkalardan orqada qola boshlaganini sezsangiz, bu ham tayyorlik belgisi hisoblanadi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar qolipdan tozalanadi va 5 soat turishiga ruxsat beriladi. Pechene pechdan chiqarilgandan so'ng uni darhol qolipdan ozod qilish muhimdir. Pechene ozgina sovigandan keyin pergament qog'ozini olib tashlash mumkin. U osongina va tezda o'chib ketadi.
Xamirga turli xil ovqatlar qo'shilishi mumkin. Limon va apelsin po'stlog'i, haşhaş urug'i va shokolad chiplari, kakao kukuni va vanillin. Ammo har qanday holatda ham pechene muvaffaqiyatli tayyorlanishi uchun sifatli mahsulotlar talab qilinadi. … Uyda tayyorlangan pechene juda mazali bo'lib chiqadi.
100 gramm mahsulotning ozuqaviy qiymati:
Protein - 7,46 gramm, bu kunlik qiymatning 11 foizini tashkil qiladi.
Yog '- 22,89 gramm, bu kunlik qiymatning 31 foizini tashkil qiladi.
Uglevodlar - 35, 54 gramm, bu kunlik qiymatning 13% ni tashkil qiladi.
Kaloriya tarkibi - 376, 3 kaloriya, bu kunlik qiymatning 18% ni tashkil qiladi.
Klassik shimgichni keki tarkibida kamroq kaloriya bor - 258 kaloriya.
