Hech qanday bayramona stol sho'r baliqsiz to'ldirilmaydi. Undan salatlar, gazaklar, sendvichlar yoki forsmaklar tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan va sevimli variant - bu seld. Oddiy va sodda retseptlardan foydalangan holda o'zingiz uyda tuzlashga harakat qiling.
Okean seldasi dengiz baliqlarining eng qimmat turidir. To'g'ri pishirilgan seld, achchiq hid va ajoyib ta'mga ega. Ammo ba'zida do'konda yuqori sifatli va mazali baliq sotib olish har doim ham mumkin emas. Uyda tuzlashning oson va tushunarli usullarini ko'rib chiqing.
Uyda seldni tanlash va tuzlash xususiyatlari
Okean boshli yangi baliqlar tavsiya etiladi. Tana go'shtining yangiligi ko'zlarning holati bilan belgilanadi.
Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni faqat tabiiy usulda, issiq suv yoki mikroto'lqinli pechda ishlatmasdan muzdan tushiring.
Quruq usulda tuzlanganda baliqlarni kamida bir soat sovuq suvda saqlash tavsiya etiladi (kelajakdagi mahsulotning sharbatliligi uchun).
Butun tana go'shti 2 dan 5 kungacha, qismlarga bo'linib - bir necha soatdan bir kungacha tuzlanadi.
Butun tana go'shti bilan tuzlangan baliqlarning yaroqlilik muddati sho'r suvda 14 kun, qismlarga bo'linib o'simlik yog'iga botgan holda 2 kun.
Sichqonchani tuzlash uchun klassik retsept
Mahsulotlar:
- tozalangan suv - 1000 ml;
- tuz, shakar - har biri 2 osh qoshiq qoshiq;
- chinnigullar, allspice - har biri 5 no'xat;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- yog'li seld - 3 dona.
Asta-sekin pishirish:
- Baliqlarni yuving, ichakni, qora plyonkani, gillarni olib tashlang. Ikra / sutni qoldiring.
- Bir yirtqichlardan suv quying, kuchli olovga qo'ying. U qaynab chiqqandan so'ng, barcha ziravorlarni qo'shing, sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling, pechdan oling.
- Baliqni, ikra / sutni shisha idishga soling, sovutilgan sho'r suv ustiga quying, yoping, stol ustiga uch soatga qoldiring.
- Ish qismini ikki kun davomida muzlatgichda saqlang.
Uyda ozgina tuzlangan seld
Achchiq baliqni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg seld;
- 1 limon;
- 1 tish sarimsoq;
- bir chimdik qora, qizil qalampir, quruq xantal;
- ½ choy qoshiq quruq shilantro, zanjabil;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1, 5-modda. qoshiq shakar;
Asta-sekin pishirish:
- Yangi baliqlarni yuving, boshlarini, ichaklarini olib tashlang, peçete bilan tozalang.
- Idishda barcha quruq ziravorlarni birlashtiring, aralashtiring, tana go'shtini yaxshilab seping.
- Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling, bir qismini emal idishining pastki qismiga qo'ying.
- Baliqni limon qatlamiga qo'ying, qolgan limon bilan yoping, idishni qopqoq bilan yoping.
- To'rt kun davomida muzlatib qo'ying.
- Lazzatli va ishtaha ochadigan baliq tayyor, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
"Norvegiya" dagi seld
Tarkibi:
- seld filesi - 5 dona;
- suv - 200 ml;
- tuz - 200 g;
- shakar - 100 g;
- sirka 9% - 100 ml;
- Yalta piyozi, sabzi - 1 dona;
- qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - 8 dona;
- Dijon xantal - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Qadam ba qadam:
- Bir yirtqichlardan suv quying, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying.
- Qaynatgandan so'ng, sirka tushiring, pechdan oling, tuzlamoqni ozgina sovitib oling.
- Sabzavotlarni yuving, qobiqlarni, qobiqlarni olib tashlang, o'rta kubiklarga bo'ling.
- Fileni teng, kichik bo'laklarga kesib oling.
- Pasterizatsiyalangan idishlarning pastki qismiga lavrushka tashlang, sabzavot va filetalarni qatlamlarga qo'ying.
- Sovutilgan tuzlamani to'kib tashlang, mahkam yoping, xona haroratida bir necha soat turing.
- Ish qismini 5 kun davomida salqin joyda saqlang.
!
Kızılcık sousidagi seld
Ba'zan siz mazali tuzlangan bodringni xohlaysiz, lekin uni do'konda topa olmaysiz. Bunday holda siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, minimal vaqt va kuch sarflang.
Mahsulotlar:
- seld - 1 dona;
- klyukva / klyukva sousi - 150 g;
- tuz, shakar - har biri 40 g;
- qizil qalampir - chimdik.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving, boshini va plyonkalarini olib tashlang, ikki qismga bo'ling, tizmani olib tashlang.
- Quruq ziravorlarni aralashtiring, tana go'shtining yarmini ikkala tomonga surting.
- Tayyorlangan filetani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, qizilmiya massasi bilan qalin yog'lang, mahkam o'rang.
- Bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Dereotu bilan qismlarga bo'ling (ozgina eritib oling).
Achchiq rulolar
Ushbu muolajani tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- 6 dona seld filesi;
- 1 dona. sabzi, piyoz;
- 1 limon;
- 100 ml olma sirkasi;
- 1 osh qoshiq. baliq uchun ziravorlar qoshig'i;
- ½ choy qoshiq zanjabil;
- 150 ml suv.
Tayyorlash usuli:
- Piyoz va sabzi yuving, tozalang, ingichka kubiklarga bo'ling, aralashtiring.
- Barcha ziravorlarni suv, sirka bilan birlashtiring, qaynaguncha qizdiring, gazni o'chiring.
- Fileto chetiga sabzi-piyozli bo'shliqni qo'ying, rulonga o'ting, tish pichog'i bilan mahkamlang.
- Rulolarni emallangan idishga qayta joylashtiring, bo'laklarga bo'lingan limon qo'shing, iliq sho'r suv bilan quying.
- Xona haroratida 3-4 soat yopiq holda qoldiring. Tuzlangan seld tayyor! Yoqimli ishtaha!
Kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va tanaga zarari
Yuz gramm tayyor mahsulotning bitta porsiyasida 217 kkal mavjud. Oziqlanish qiymati jihatidan tarkibiga 20-15, 5-0 g nisbatda oqsillar, yog'lar, uglevodlar kiradi.
Kiruvchi oqsillar, yog 'kislotalari, vitaminlar, mineral komplekslar, makroelementlar tufayli seld idishlari ateroskleroz rivojlanishini yo'q qilishga yordam beradi. Ular tananing mushak tolalarini kuchaytirishga, xotirani oshirishga, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanish xavfini kamaytirishga va ovqat hazm qilish traktining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
Shu bilan birga, buyrak kasalligiga chalingan va vazn ortishiga moyil bo'lgan odamlar uchun selddan ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etiladi. Mahsulot tanadagi suvni ushlab tura oladiganligi sababli, kuchli shish paydo bo'lishiga olib keladi va ishtahani oshiradi.
