Kalach - bu undan tayyorlangan halqa shaklidagi oshpazlik mahsuloti. Mahsulot turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin va suv, sut, kefir va boshqalarga asoslangan xamirdan tayyorlanadi. Eng oson tayyorlanadigan va ayni paytda eng mazali tvorogni o'z ichiga olgan rulolar.
Rulo tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, chunki ish tarkibiga xamir yoğurma va ovqat pishirish / qovurish kiradi. Ammo siz choy uchun nimani pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz - xamirturushli pirog yoki rulon, ikkinchisini tanlang. Axir, pirojnoe tayyorlash paytida siz xamir ko'tarilishini kutishingiz kerak va shundan keyingina u bilan ishlashingiz kerak bo'ladi. Rulolar hosil qilayotganda xamir paydo bo'lishini kutishning hojati yo'q, xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng darhol yumaloq bo'shliq-rulonlarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.
Barcha oila a'zolari choy uchun shirinlikni yoqtirishlari uchun siz pishirish retseptini to'g'ri tanlashingiz kerak. Ham ta'mi, ham mustahkamligi jihatidan eng muvaffaqiyatli tvorogli bulochka deb ishoniladi. Agar xamirni xamirlashda yangi uy qurilishi tvorogi ishlatilsa, unda taom nafaqat mazali, balki foydali ham bo'lib chiqadi.
Tovoqda pishloqli Kalachiki
Tovoqdagi rulonlarni pishirish paytida idish juda qoniqarli, yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Va barchasi, chunki mahsulot ko'p miqdorda o'simlik moyida qovuriladi. Agar siz o'zingizning raqamingizni tomosha qilsangiz, boshqa retsepti topishingiz kerak.
Tarkibi:
- 200 gramm tvorog;
- 150 gramm un;
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq shakar;
- bir chimdik tuz;
- bir choy qoshiq pishirish kukuni;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Retsept:
Tvorogni tuxum va shakar bilan aralashtiring. Ushbu ingredientlarni yumshoq va havodor bir hil massaga yaxshilab pound qiling.
Aralashga tuz, pishirish kukuni va un qo'shing, xamirni yoğurun va uni bir santimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Agar xamirni yoyish paytida u buzilsa (bu quruq maydalangan tvorog ishlatilsa bo'lishi mumkin), xamirga bir osh qoshiq har qanday sut mahsuloti (sut, smetana, yogurt yoki kefir) qo'shing, aralashtiring va qoldiring. bir necha daqiqa. Keyin prokat protsedurasini takrorlang.
Diametri besh va to'rt santimetr bo'lgan ikkita dumaloq qalamchani oling va qoliplar yordamida rulonlarni kesib oling. Ya'ni, avval xamirdan kattaroq shakldan foydalanib, doiralarni kesib oling, so'ngra kichikroq qolipni oling va ilgari kesilgan doiralarda teshiklar hosil qiling. Natijada siz silliq, yumaloq to'plarni olishingiz kerak.
Qovurilgan idishga yog 'tushiring va kuchli olovga qo'ying. Ikkala tomonning rulonlarini oltin rangga qadar qovuring. Tayyor desertni qog'oz sochiqlar bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin shakar shakarini seping.
Qovurilgan tvorog bilan yupqa rulolar
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Kalachi juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu pishirishning afzalligi shundaki, taom pishloqning mazali ta'miga ega, chunki ko'p miqdordagi tvorog ishlatiladi va un miqdori minimaldir.
Tarkibi:
- 500 gramm tvorog;
- bir stakan un;
- ½ stakan shakar;
- ¼ choy qoshiq tuz;
- bir choy qoshiq pishirish kukuni;
- 3 tuxum.
Retsept:
Ushbu retsept bo'yicha rulonlarni tayyorlashda, asosiy narsa tvorogni to'g'ri tayyorlashdir. Siz xamirturush massasini yoki tvorogli mahsulotni ishlata olmaysiz, chunki xamir yaxshi ishlamaydi yoki juda tiqilib qoladi, qovurish uchun umuman yaroqsiz.
Eng quruq tvorogni oling, elakka soling va tunda zulmga soling.
Chuqur idishda tvorogni shakar, tuz va tuxum bilan aralashtiring. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Tvorog aralashmasini un bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va plyonka ostida 10-15 daqiqaga qoldiring (kleykovina shishishi tufayli xamir yanada yumshoq bo'lishi kerak).
Ish joyini un bilan seping. Xamirni tovuq tuxumining kattaligiga bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni uzunligi 15 santimetr va kengligi ikki santimetr bo'lgan kolbasa ichiga soling. Har bir ishlov beriladigan qismni to'pga aylantiring va qirralarni ulang (ularni qisib qo'ying).
Qovurilgan idishga yoki stewpanga o'simlik moyini tushiring, idishlarni olovga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonning barcha rulonlarini qovuring. Qovurish vaqti - har ikki tomondan ikki-uch daqiqa.
Mahsulot juda yuqori kaloriya ekan, uni kam yog'li yogurt bilan berish yaxshidir.
Tandirda tvorog bo'lgan Kalachiki
Pechda pishirilgan Kalachi qovurilganidan kamroq kaloriya (kaloriya tarkibi - 100 gramm mahsulot uchun 280-320 kkal, bu taxminan bitta xizmat). Garchi ovqatni parhez deb atash mumkin emas bo'lsa-da, vaqti-vaqti bilan o'zingizni uy qurilishi pishiriqlari bilan davolashingiz mumkin. Rulolar uchun xamir suv, achitilgan pishirilgan sut, kefir asosida tayyorlanishi mumkin, ammo choy uchun eng mazali shirinlik retseptda qaymoq paydo bo'lganda bo'ladi.
Tarkibi:
- 400 gramm tvorog;
- 3 tuxum;
- 2/3 stakan shakar;
- bir stakan smetana;
- 200 gramm sariyog ';
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 3-4 stakan un;
- bir qop pishirish kukuni.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Darhol ta'kidlash kerakki, retseptda rulon tayyorlash uchun zarur bo'lgan taxminiy un miqdori mavjud. Haqiqat shundaki, ko'p narsa ishlatilgan smetana tarkibidagi yog 'miqdori va tvorogning mustahkamligiga bog'liq. Agar smetana yog'li tarkibida 20% bo'lsa va tvorog quruq va maydalangan bo'lsa, unda uch stakan un etarli bo'ladi, ammo tvorogda zardob ko'p bo'lsa va uning tarkibidagi yog 'miqdori smetana atigi 10% ni tashkil qiladi, keyin to'rt stakan yoki undan ozroq un sarflanishi kerak bo'ladi.
Shunday qilib, tvorogni chuqur idishga soling, tuxum, shakar va tuz qo'shing, vilkalar bilan yaxshilab silang. Yog 'eritib oling, uni sovitib oling. Tuxum massasiga sariyog 'tushiring, smetana qo'shing va barchasini ko'pirtiring.
Pishirish kukunini uch stakan un bilan aralashtiring, ushbu ingredientlarni ikki-uch marta elakdan o'tkazing. Agar siz kalachni yanada qiziqarli ta'mga berishni istasangiz, ushbu bosqichda siz unga lazzat kuchaytiruvchi vositalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, doljin, vanillin, muskat yong'og'i va boshqalar.
Unni tuxum va tvorog aralashmasi bilan aralashtiring. Xamirning qalinligiga qarang, u ingichka, yopishqoq bo'lishi kerak, lekin shu bilan birga undan haykaltarosh bo'lishi mumkin.
Ish joyini un bilan seping. Xamirni tovuq tuxumining kattaligiga bo'laklarga bo'ling. Barcha bo'shliqlarni uzunligi 15-17 santimetr va barmoq kabi qalin kolbasalarga aylantiring. Har bir "kolbasa" dan dumaloq to'p hosil qiling (shunchaki bo'shliqlarning chetlarini birlashtiring). Rulolarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, 190 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
Hiyla: tepadagi rulonlarning mo'rt qobig'i bor va ichi yumshoq bo'lib turishi uchun, dastlabki 7-10 daqiqada ovqatni 240-250 daraja haroratda pishirib, keyin yuqoridagi 190 darajaga tushirish kerak.
Kalachiki tvorog va quyultirilgan sut bilan
Ushbu retsept nihoyatda sodda, ammo bunga qaramay, rulolar juda mazali, yumshoq va havodor. Eng muhimi, xamirni to'g'ri tayyorlash, nisbatlarga rioya qilish.
Tarkibi:
- quyultirilgan sut qutisi;
- 2 tuxum;
- 200 gramm quruq pishadigan tvorog;
- ikki stakan un;
- bir choy qoshiq pishirish kukuni (yoki oddiy pishirish soda);
- o'simlik moyi.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Siqilgan sutni chuqur idishga quying (retseptda faqat sut va shakardan iborat sifatli mahsulotdan foydalanish muhim), tuxum, tvorog, pishirish kukuni qo'shing, hammasini ko'pirtiring.
Aralashga bir stakan unni to'kib tashlang, topaklarsiz bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring.
Yarim stakan unni ish joyiga sepib, xamirni yotqizib, ustiga qolgan xamir bilan xamir seping. Unni xamirga aralashtiring, tayyor mahsulotni folga bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Xamirni 40 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni 10 santimetr uzunlikdagi flagellumga aylantiring va to'p shaklida aylantiring. Ikkala tomonning bo'sh joylarini issiq o'simlik moyida qovuring (bir tomonida qovurish vaqti ikki daqiqa).
Qovurgandan so'ng, tayyor rulonlarni qog'oz sochiqlar bilan qoplangan plastinaga soling. Taomni sovuq ham, issiq ham berish mumkin.
