Uyda pishirilgan nonni sotib olingan non bilan taqqoslash mumkin emas. Bu ko'proq bizning buvilarimiz tomonidan tayyorlangan nonga o'xshaydi. Albatta, zamonaviy kvartiralarda o'tin yoqadigan pechning etishmasligi eng yaxshi ta'sirga ega emas, ammo qo'shimcha tarkibiy qismlar juda ko'p.
Bu zarur
-
- Un
- xamirturush
- suv
- tuz
- shakar
- zaytun moyi
- xushbo'y qo'shimchalar - urug'lar
- ziravorlar
- 2 piyola
- chiqib ketish taxtasi
- prokat pin
- pishirish varag'i
- pech
Ko'rsatmalar
1-qadam
Frantsuz Rustik Paprika noni uchun xamirturushli boshlang'ich qo'shing. Buning uchun 225 g bug'doy unini 300 ml suv va 10 g novvoy xamirturush bilan aralashtiring. Boshlang'ich madaniyatini 24 soat davomida iliq joyga qo'ying. Yaxshi fermentatsiya va havo pufakchalari tufayli hajmini kengaytirish kerak. 3 g tuz, 5 g quruq bibariya va 30 g shirin qalampir donasini qo'shing.
Yana 225 g unni taxta ustiga elakdan o'tkazing. Markazda ko'tarilgan xamirni qo'yadigan joyga teshik oching. Xamirni yoğurun. Non xamirini kastryulga o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va yana bir kunga qoldiring. 3-4 dona mayda dumaloq non hosil qiling, suv bilan namlang, oshqovoq, kungaboqar, zig'ir urug'iga seping va oldindan qizdirilgan pechda bir soatcha pishiring.
2-qadam
Kesish taxtasida 300 g unni elakdan o'tkazing, biz italyan nonini tayyorlaymiz - ciabatta. 5 g yangi xamirturushni 100-150 g suvda eritib oling. Xamirni yoğurun, zaytun moyi bilan tozalang, iliq joyda ko'taring.
5 g xamirturush, 10 g shakar, 3 g tuz, 30 g un va 500-100 ml iliq suvni aralashtiring. Barcha ingredientlar har qanday usul bilan tarqatilishi kerak. Ko'tarilgan xamirda huni shaklidagi depressiyani hosil qiling, eritilgan xamirturushning ikkinchi qismini to'kib tashlang. Ikkala aralashmani ham barmoq uchlari bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Italiyalik ciabatta xamirini 6-7 soat davomida ko'tarilib, vaqti-vaqti bilan siqilib turing.
Xamirni 2 qismga bo'linib, uni oval shaklida yoyib, har bir ovalni alohida pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan yog'lang va un bilan changlang. 1 soatga qoldiring, so'ngra taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ciabattani simli shkafga o'tkazing va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ikkala tomon ham chiroyli rangga ega bo'lish uchun.
3-qadam
Xamirni yana bir italyan noni - grissini tayoqchalari uchun xamirlang. 445 g un uchun 25 g pivo xamirturushini oling, 45 ml. zaytun moyi va 200-225 ml. iliq suv. 10 g shakar va 3-4 g dengiz tuzi qo'shing. Bu safar biz dastlabki xamirni qo'ymaymiz, shuning uchun barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida yoğurun. Xamirni uzoq vaqt yoğurun, u elastik, moslashuvchan va hatto egiluvchan bo'lishi kerak.
4-5 osh qoshiqni idishga quying. zaytun moyi va ustiga xamirga o'ralgan grissini xamiri qo'ying. Xamirni bir necha marta aylantiring - u sariyog 'bilan porloq bo'lishi kerak. 2-3 soat davomida ko'tarilish uchun qoldiring. Keyin siz tayoqlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Nonli xamirni taxtaga qo'ying, uni ikkiga bo'ling va keyin vazni 10 g gacha bo'lgan mayda bo'laklarga bo'ling.. Barmoqlaringiz yordamida har bir bo'lakni grissini tayog'iga shakllang. Ularni kunjut urug'iga, ko'knor urug'iga yoki shunchaki qo'pol dengiz tuziga soling. Bir-biridan uzoqroq masofada pishirish varag'iga qo'ying, turing, qizarib pishganicha pishiring (taxminan 20 daqiqa).
