Eng mashhur piknik taomlari shashlikdir. Faqat vegetarianlar buni rad etishi mumkin. Tutun hidli, yumshoq qobig'i bo'lgan suvli go'sht ajoyib ta'mga ega. Shu bilan birga, hamma barbekyu uchun nima foydali va zararli ekanligini bilmaydi.
Barbekyu afzalliklari
Yaxshi pishirilgan go'shtli kebap har qanday, hatto eng nafis taomga ham imkoniyat beradi. Uning xushbo'yligi ishtahani darhol oshiradi. Taste lazzat bag'ishlaydi.
Shish kebabni foydali ovqat deb tasniflash mumkin emas, ammo uning o'ziga xos afzalliklari ham bor. Grilda pishirilgan go'sht, haqiqiy ko'mir va tabiiy tutun bilan, odatdagi qovurilgan yoki dimlangan cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shtidan ko'ra ko'proq iz elementlarini saqlaydi. Barbekyu kaloriya miqdori boshqa go'shtlarga qaraganda ancha kam.
Eslatma! Ba'zi bir ovqatlanish mutaxassilari yaxshi pishirilgan kabob yurak-qon tomir kasalliklari va artrit xavfini sezilarli darajada kamaytirishi mumkinligini ta'kidlaydilar. Mavjud afzalliklarga qaramay, siz ushbu taom bilan uni haddan tashqari ko'tarolmaysiz. Qachon to'xtash kerakligini bilish muhimdir.
Shish kabobining zarari
Shish kabob foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Yog 'va tuzlamoq issiq ko'mir bilan aloqa qilganda paydo bo'ladigan bug'larda go'sht pishiriladi. Benzopirenlar va bu birinchi darajadagi xavfli moddadir, go'shtga o'rnashib, yuqoriga ko'tariladi. Kanserogen moddalarning aksariyati aromatik shashlik qobig'ida mavjud. Bularning barchasi saraton rivojlanish xavfini oshiradi. Bundan tashqari, tutun tarkibidagi birikmalar DNK mutatsiyasini keltirib chiqarishi mumkin.
Agar parchalar yomon qovurilgan bo'lsa, unda ular odamda disbiyoz, zaharlanishni keltirib chiqaradigan moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi kishilarga kabob iste'mol qilishga umuman ruxsat berilmaydi.
Shish kabobi kasalliklarga tavsiya etilmaydi:
- oshqozon,
- oshqozon osti bezi,
- jigar,
- o't pufagi,
- buyraklar.
Kabobni qanday zararli qilmaslik kerak
Kabobda topilgan eng mashhur kanserogenlar heterosiklik aromatik aminlar (HAA). Ularning go'sht idishidagi miqdori ta'sir qilishi mumkin.
Heterosiklik aromatik aminlar hosil bo'lishini kamaytirish uchun sizga kerak:
- Ko'mirni pishirish vaqtini qisqartirish uchun go'shtni yaxshilab marinadlang. Siz tuzlamoq uchun 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. shakarli shakar. Bu kanserogenlar shakllanishini sekinlashtirishga yordam beradi.
- Go'shtni pishirish haroratini pasaytiring. Bunga olov paydo bo'lishining oldini olish, shuningdek, shish va ko'mir orasidagi masofani ko'paytirish orqali erishish mumkin.
- Mahsulotni isitish davrini kamaytiring. Go'sht har daqiqada aylantirilishi kerak.
- Qovurishdan oldin go'sht bo'laklarini mikroto'lqinli pechga 3 minut qo'ying, ko'mir va tutun bilan aloqa qilishni kamaytiring. Bu, AQSh Milliy saraton instituti mutaxassislarining fikriga ko'ra, GAA shakllanishini 95 foizga kamaytirishga yordam beradi.
Ushbu tavsiyalar kabob tarkibidagi zararli moddalarning miqdorini kamaytiradi va shunga muvofiq uni inson tanasi uchun muloyim taomga aylantiradi.
