Vareniki - bu rus oshxonasining sevimli va mashhur taomidir. Köfte uchun eng keng tarqalgan plomba kartoshka pyuresi. Ovqat muvaffaqiyatli bo'lishi uchun kartoshka pyuresi zich, ammo havodor bo'lishi kerak. Ammo bu juda suyuq bo'lib chiqsa-chi? Bir nechta oddiy maslahatlar sizga yordam beradi.
Havodan kartoshka pyuresi tayyorlash uchun ko'plab uy bekalari kartoshkani qamchilashda juda ko'p suyuqlik qo'shib xato qilishadi. Natijada to'ldirish uchun mos bo'lmagan suvli pyuresi paydo bo'ladi. Bunday köfte shaklini saqlamaydi va qaynoq paytida köfte butunligini bir oz buzganda, kartoshka pyuresi to'kiladi. Albatta, siz har doim buzilganni almashtirish uchun to'ldirishning yangi qismini tayyorlashingiz mumkin, ammo bu ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Tajribali uy bekalarining oddiy tavsiyalari vaziyatni to'g'irlashga yordam beradi.
Agar vaziyatni tuzatish mumkin bo'lmasa, kartoshka pyuresini tashlamang. Undan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: zrazy, kotlet, pancake, kassetalar, qaymoqli sho'rva va boshqalar.
Suyuqlikning bug'lanishi
Agar pyuresi suyuq bo'lib chiqsa, ortiqcha suyuqlikni bug'lantirishga harakat qilishingiz mumkin. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. Kastryulkani sekin olov ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida namlikni bug'lang. Bundan tashqari, pyuresga qaymoq qo'shishingiz mumkin, u qizdirilganda qalinlashadi va massa zichroq mustahkamlikka ega bo'ladi. Ikkinchi usul pechdagi suvni bug'lanishni o'z ichiga oladi. Buning uchun pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan tekislang va ustiga kartoshka pyuresini unchalik qalin bo'lmagan qatlamga qo'ying, balandligi taxminan 1 sm.5 daqiqadan so'ng etarli miqdordagi suyuqlik bug'lanib qolganligini tekshiring. Püresi po'stlog'idan saqlaning, aks holda siz köfte to'ldirish o'rniga kartoshka kostryulkalariga tushasiz.
Har doim bir xil kartoshka navini maydalang, chunki har xil navlarning pishirish vaqti har xil. Va agar siz kartoshkani hazm qilsangiz, u suvga aylanadi.
Qo'shimcha ingredientlar
Agar köfte uchun estrodiol plombani tayyorlashga qarshi bo'lmasangiz, pyuresga maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu shuningdek pyureni qalinlashtirishga yordam beradi.
Agar sizning uyingizda bir lahzali kartoshka pyuresi bo'lsa, u bilan suyuq plomba moddasini qalinlashtirib ko'rishingiz mumkin. Bunday pyuresi ta'mi aslidan farq qilishi mumkin, ammo to'ldirish saqlanib qoladi.
Un va kraxmal pyuresi quyuqroq va yopishqoq qiladi. Ammo, bu holda köfte og'irroq va to'yimli bo'lib chiqishi mumkinligini esga olish kerak.
Qolgan suyuqlik tarkibiy qismlaridan oldin har doim avval sariyog 'qo'shing: kartoshka bulon, sut, bulon. Bu pyuresi tarkibida zarur tarkibiy qism bo'lib, qolgan suyuqlik tarkibiy qismlari lazzat berish uchun emas, balki to'ldirishning mustahkamligini sozlash uchun ham talab qilinadi.
