Brokkoli eng foydali sabzavotlardan biridir, ammo Rossiyada bu juda keng tarqalgan emas. Ehtimol, uning narxi oddiy oq karamnikiga qaraganda ancha yuqori bo'lganligi sababli yoki uni hamma to'g'ri va mazali pishirishni bilmaydi.
Brokkoli karamining afzalliklari
Ushbu zumraddan yashil karam ko'rinishda gulkaramga o'xshaydi. Shuningdek, u bir-biriga mahkam bosilgan gulzorlardan iborat. Brokkoli tarkibida A, B, C va E vitaminlari, iz elementlari va eng muhimi, o'simlik oqsili va ajralmas aminokislotalar mavjud. Undagi mineral birikmalardan temir, kaliy, kaltsiy, fosfor, natriy, mis, magniy, xrom bori va yodni topishingiz mumkin. Ularga qo'shimcha ravishda foliy kislotasi, xolin, metionin va riboflavin mavjud.
Ushbu karam tarkibidagi tola ichak harakatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni muntazam ravishda ishlatish aterosklerozning yaxshi oldini oladi. Shuningdek, tarkibida sulforafan va mirosinaz moddalari mavjud bo'lib, ular ham yallig'lanishga qarshi, ham antitümor ta'siriga ega. Shuning uchun brokkolidan foydalanish ham saraton kasalligining oldini olish hisoblanadi. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida juda muhim ekanligi aniq va bu mahsulotni yaxshiroq hazm bo'lishi uchun, bu ajoyib karamning barcha afzalliklarini saqlab qolish uchun zarurdir.
Brokkoli karamini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Organizm uchun zarur bo'lgan moddalarni maksimal darajada saqlab qolish uchun karamni pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Brokkoli tayyorlashda siz sabzavot tayyorlashning asosiy printsipiga rioya qilishingiz kerak - mahsulotni haddan tashqari pishirmang.
Ikki qavatli qozonda gulzorlarga ajratilgan brokkoli karamini 8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.
Ovqat pishirishdan oldin, bu karamni yaxshilab yuvib, keyin gulzorlarga ajratish kerak. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling va suvga ozgina tuz qo'shing, so'ngra gullarni qaynoq suvga soling. Ularni qancha pishirish inflorescences hajmiga bog'liq. Agar ular turli xil o'lchamlarga ega bo'lsa, shuning uchun gulzorlarni teng ravishda qaynatish kerak bo'lsa, kattakonlari yarmiga kesilishi mumkin. Odatda, brokkoli besh daqiqadan ko'proq qaynatilmasligi kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, ovqatlanish mutahassislari brokkoli uzoq vaqt davomida qaynatishni maslahat bermaydilar, chunki issiqlik bilan davolash bu karamdan karsinogen xususiyatlarini olib tashlaydi. Qaynatgandan so'ng, brokkoli biroz yumshoqroq bo'lishi kerak, ammo u "iflos" ga aylanmasligi kerak.
Siz guldastalarini tayyor sabzavotli bulonda qaynatib, so'ngra ularni maydalagichga qadar maydalab, brokkolidan mazali pyuresi sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Qaynatgandan so'ng, karamni darhol juda sovuq suvli idishga solib qo'yish mumkin. Bu sabzavotni pishirish jarayonini to'xtatadi va unga mazali qarsillagan to'qimalarni beradi.
Qaynatilgan brokkoli salatlarda yoki go'sht yoki baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Uning foydali xususiyatlarini oshirish uchun salat tayyorlashga ozgina tayyor xantal, bir choy qoshiq limon sharbati, asal va zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Ushbu kiyinish ingredientlarini birlashtiring va uni salat yoki oddiygina qaynatilgan brokkoli gulzorlariga quying.
