Ba'zi taomlar shunchaki plastinkada sous yo'qligiga toqat qilmaydilar, garchi ular siz xohlagancha mazali va qoniqarli tayyorlanishi mumkin. Ajoyib misol - bu baliq, u qanchalik shohona bo'lishidan qat'iy nazar. Unga xushbo'y boy sosni qo'shing, siz darhol farqni ko'rasiz va o'zingizni haqiqiy gurme kabi his qilasiz.
Kremsi baliq sousi
Tarkibi:
- 40 g yuqori sifatli sariyog ';
- 30 g un;
- 80 ml 20% krem;
- 100 ml oq sharob;
- 3 ta yashil piyoz patlari;
- 2 osh qoshiq. asirlar;
- 30 ml limon sharbati;
- maydalangan oq qalampir va muskat yong'og'i;
- 1/3 choy qoshiq tuz.
Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha haroratda eritib oling. Unga elenmiş unni to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, sharobni quying va bir necha daqiqadan so'ng qaymoq. Sosni qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin bir chetga qo'ying, asirlar, limon sharbati, tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing.
Baliq uchun pomidor sousi
Tarkibi:
- 400 ml baliq suvi;
- 3 ta pishgan pomidor;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 3 petrushka novdasi;
- 50 ml o'simlik moyi;
- har biri 30 g un va sariyog ';
- tuz.
Sabzini maydalang. Piyozni tozalang va mayda maydalang, maydanozni maydalang. Pomidorlarga xoch shaklida kesiklar qiling, mevalarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang va urug'larni tozalang. Qizil pulpani pyurega surting.
O'rtacha issiqda o'simlik moyining kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Undagi sabzavot bilan sabzavotni qovuring va sabzi yumshoq bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida pishiring. Pomidor massasini, baliq sho'rvasini va ta'mini tuz bilan aralashtiring. Sosni eng past haroratda yana 8-10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Uni elakdan yoki blenderdan silang, qizdiring va sariyog 'bilan aralashtiring.
Baliq uchun apelsin sousi
Tarkibi:
- 190 g sariyog ';
- 150 ml oq sharob;
- 2 ta apelsin;
- 1 piyoz;
- 25 g asal;
- 1/3 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Apelsin ustiga qaynoq suv quying va quriting. Sitrus mevasini maydalang va sharbatini siqib oling. Barchasini tug'ralgan piyoz, asal va sharob bilan birlashtiring. Aralashmani qaynatmasdan qizdiring. Sariyog'ni tayoqchalar bilan kesib oling va birin-ketin sousga eritmaguncha soling. Pepper, tuz va elakdan yoki tülbentdan o'tkazib yuboring.
Tartare: klassik baliq sousi
Tarkibi:
- 120 g qaymoq va zaytun moyi;
- 40 g rus xantal va tuzlangan qo'ziqorin;
- 1 ta tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
- 2 ta qaynatilgan tovuq tuxumi va 2 ta xom tuxum sarig'i;
- 3 ta yashil piyoz patlari;
- 20 ml olma sirkasi yoki uzum sirkasi;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Qaynatilgan sarig'ni oqlardan ajrating, xom sarig'ini xantal bilan artib oling. Uzluksiz aralashtiring va aralashga zaytun moyi qo'shing. Qo'ziqorinlarni, bodringni, tuxum oqini va yashil piyozni mayda bo'laklarga maydalang. Barchasini bitta idishda aralashtiring, qaymoq va sirka bilan ziravor qiling, shakar va tuz bilan aralashtiring.
