Qimmatbaho aminokislotalar va S vitaminiga boy it daraxtidan mazali konservalar va jele, murabbo va sharbatlar pishiriladi. Rezavorlar quritilishi va idishlarga qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin. Yana bir qiziqarli g'oya - bu qish uchun ishtahani sous tayyorlash, bu biftek, pishirilgan go'sht yoki qovurilgan kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uyda tayyorlangan keklarni mukammal ravishda to'ldiradigan shirin variantlar ham mavjud.
Kornel sousi: xususiyatlari va afzalliklari
Dogwood - katta to'q qizil mevali buta. Yovvoyi tabiatda u Kavkazda va Kubanda uchraydi, boshqa mintaqalarda buta bog'larda o'stiriladi. O'simlik termofil, ammo selektsionerlar o'rta chiziq va sovuq joylarga mos keladigan duragaylarga ega. Bog'bonlar amber, yorqin to'q sariq va hatto qaymoqli oq mevalar bilan original navlarni yaxshi ko'radilar. Shu bilan birga, pishirishda oddiy yoqut-qizil it daraxti tez-tez uchraydi, bu yorqin, nordon-tortli ta'mi va taniqli nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi.
Mevalar ajoyib ta'mi uchun qadrlanadi va ular ham juda foydali. Kornel vitaminlarga va tabiiy antioksidantlarga boy, u ortiqcha yog'larni yoqish, ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, terining holatini yaxshilash, bakteritsid va safro ajratish xususiyatlariga ega.
Barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan dogwood sousi fotosuratlar va videofilmlarda juda ta'sirli ko'rinadi, u ko'pincha illyustratsiyalar va restoran menyulari va ixtisoslashtirilgan nashrlar uchun ishlatiladi. Mahsulot quyuq qizil rangga va xamir zichligiga ega. Sos qaynatilgandan so'ng darhol ishlatilishi mumkin, lekin odatda uni idishlarga solib, salqin joyda joylashtirish orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi. Mazali aralashmani garnitür uchun ishlatish mumkin, u sho'rvalar va sabzavotli oshlarga qo'shilib, asl nordon-mevali yozuvlarni beradi. Korneliya sousi uy qurilishi barbekyu tuzlamasi uchun ham foydalidir, u go'shtni yumshoq, suvli, mazali qiladi.
Qish uchun dogwood sousining klassik retsepti
Go'sht uchun sog'lom sous uchun oddiy va arzon variant. Ziravorlarning nisbatlarini ta'mga o'zgartirish mumkin. Yangi shilantro o'rniga quritilgan shilantro mos keladi, ammo keyinchalik yakuniy mahsulot kamroq aromatik bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan dogwood mevalari;
- sarimsoq boshi;
- 1 choy qoshiq zamin chili;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
- 1 choy qoshiq sifatli zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq xop-suneli;
- yangi shilantro (yoki 1,5 choy qoshiq quritilgan).
Qovurilgan, shikastlangan yoki chirigan namunalarni rad etib, dogwoodni saralash. Mevalarni yuving, sochiq ustiga sepib quriting. Dogwoodni qalin dipli idishga, emallangan, quyma temir yoki misga to'kib tashlang. Idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibini yog'och spatula bilan aralashtirib, o'rta issiganda qizdiring. Qulupnay meva sharbatini berganda, kuchliroq aralashtiramiz, itni shpatula bilan muloyimlik bilan yoğurun. Taxminan 10 daqiqadan so'ng massa bir hil bo'ladi. Uni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Tovoq tarkibini elakdan arting. Siz ozgina suyuqlik bilan pyuresi olasiz. Qolgan terilar va suyaklar yordamida uy qurilishi mevali ichimliklar tayyorlash mumkin. Pyureni yana kostryulkalarga soling.
Silantroni yuving, quritib oling, mayda to'g'rab oling va berry massasiga qo'shing. Quritilgan qovurilgan idishda qovurilgan va ohak bilan maydalangan tug'ralgan sarimsoq, xops-suneli, maydalangan achchiq qalampir, koriander qo'shing. Zaytun moyini to'kib tashlang, pyuresga tuz qo'shing. Agar aralash juda qalin bo'lsa, filtrlangan suv qo'shing. Sosni sekin olovda 10 daqiqa davomida pishirib, doimo spatula bilan aralashtiring. To'g'ri pishirilgan mahsulot o'rtacha qalin bo'lib, murabbo konsistentsiyasini eslatadi.
Bankalarni sterilizatsiya qiling va quriting. Kichkina idishlarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki mahsulot ochilgandan keyin uzoq vaqt saqlanmaydi. Issiq sousni to'kib tashlang, qovoqlarni yoping va qopqoq ostida sovutib oling. Tayyor konservalarni salqin joyda saqlang. Agar siz vintli qopqoqli oddiy kavanozlardan foydalansangiz, sousni muzlatgichning pastki qismiga qo'yish yaxshidir.
Shirin sous: asta-sekin
G'ayrioddiy echim - bu muzqaymoq, sufle, muffin va boshqa shirinliklar uchun asl shoxli gilos sousi. Retsept turk oshxonasida mashhur bo'lib, suvi nafaqat idishlarga yoqimli nordon ta'm beradi, balki ularni bezatadi. Belgilangan miqdordagi mahsulotdan 1 kg tayyor noziklik olinadi.
Tarkibi:
- 1, 3 kg pishgan it daraxti;
- 2 kg shakar;
- 2 stakan filtrlangan suv;
- 0,25 choy qoshiq limon kislotasi.
Dogwoodni saralash, bir necha suvda yuvish, süzgeçte tashlash. Rezavorlarni qalin devorli yirtqichlardan yoki havzaga quying, sekin olovga qo'ying va mevalar sharbatlanguncha va yumshoq bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Issiq massani elakdan o'tin pestle va qoshiq bilan arting.
Kartoshka pyuresini kastryulga qaytaring, shakar qo'shing, juda sekin olovda 7 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va qaynatmang. Ko'tarilgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing. Bu xavfsiz konservant bo'lib xizmat qiladi va sousning yoqut qizil rangini saqlaydi. Agar xohlasangiz, aralashga boshqa mazali ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: vanil podasi, yangi yoki quritilgan yalpiz, limon balzam. Xushbo'y quyuq asal qiziqarli ta'm yozuvlarini qo'shadi.
Issiq sousni sterilizatsiya qilingan va quritilgan idishlarga to'kib tashlang, ularni "elkalariga" to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan mahkamlang, ularni sochiqqa aylantiring, qalin terri sochiq bilan o'rab oling. Sekin sovutish mahsulotning chiroyli rangini saqlab qoladi va ta'mini yanada kuchaytiradi. Agar uzoq vaqt saqlash rejalashtirilmagan bo'lsa, siz idishlarni toza plastik yoki metall vintli qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Ushbu qutilar muzlatgichda saqlanishi va 2 oy ichida ishlatilishi yaxshiroqdir.
