Bedana - bu keklik oilasidagi eng kichik qush. Uning go'shti parhez xususiyatlari bilan tovuq go'shtiga o'xshash, ammo ta'mi jihatidan ancha "boy". Bedanalar juda kichik bo'lgani uchun, yana bir afzalligi shundaki, ular juda tez pishiradilar. Ular qovurilgan, dimlangan, dudlangan, panjara bo'lishi mumkin. Stoutning taniqli qahramoni, gurme detektivi Neron Vulf, "Veronika bedanalari" romanlaridan birida - oq uzum bilan qovurilgan bedana. Empress Yelizaveta II bu taomni juda yaxshi ko'rar edi, faqat bu erda u "qirollik uslubidagi bedana" deb nomlangan. Bekon yoki uzum barglarida pishirilgan bedanalar kamroq mashhur emas.
Bu zarur
-
- Barbekyu bedana
- hind uslubida
- 6 bedana
- 250 gramm yog'li yumshoq tvorog
- 2 osh qoshiq sariyog '(sariyog')
- ½ osh qoshiq qora murch
- 1 choy qoshiq chili kukuni
- 1 choy qoshiq kardamon
- ½ choy qoshiq zerdeçal
- 3 santimetr yangi zanjabil ildizi
- 7 chinnigullar
- 1 kichik piyoz
- ¼ choy qoshiq tuz
- Bedana
- qo'ziqorin bilan to'ldirilgan
- 4 bedana
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 ta o'rta piyoz
- 2 stakan non bo'lagi
- 2 stakan yovvoyi qo'ziqorin, tug'ralgan (oq)
- boletus
- chanterelles)
- 2 osh qoshiq tug'ralgan kekik
- 2 osh qoshiq maydanoz, tug'ralgan
- 1 stakan zaytun
- Tuz
- yangi maydalangan qora murch
- Pishirilgan bedana
- 6 bedana
- 6 osh qoshiq sariyog '
- 3 osh qoshiq un
- 2 stakan tovuq go'shti
- ½ piyola sherri
- Tuz
- yangi maydalangan qora murch
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barbekyu bedana, hind uslubi. Qora qalampir no'xatini kardamon qutilar bilan birga ohakda maydalang. Zanjabilning ildizini maydalang. Piyozni mayda maydalang. Tuzlamani tayyorlang - tvorog va ziravorlarni chuqur idishga soling, xamirgacha aralashtiring. Har bir bedanani oling va uni tuzlamoq bilan arting. Bedanani idishga soling, ustiga polietilen plyonka bilan yoping va kamida 1 soat marinadlang.
2-qadam
Choyshablar ustida bedanani har ikki tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bedana pechni 175 daraja qizdiring.
4-qadam
Orqa tomondan boshlab, bedana suyaklarini olib tashlang, ularni faqat qanotlari va oyoqlarida qoldiring.
Zaytun moyini quyuq, og'ir dip bilan skovorodda qizdiring, maydalang va karamelize qiling (och jigarrang va o'ziga xos hidga qadar qovuring), ustiga qo'ziqorin qo'shing va 3-4 daqiqadan ko'proq qovuring. Idishni olovdan olib tashlang va krakerni to'ldiring, tuz, qalampir, o'tlar bilan aralashtiring, aralashtiring.
5-qadam
Bedanani to'ldiring, sariyog 'bilan arting va har bir qushni alohida-alohida folga soling. Folga o'ralgan bedanani pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Sautéed bedana Yog 'ichidagi bedanani ozgina po'stloqlangunga qadar pishiring. Idishdagi qushlarni olib tashlang va unni bir xil yog'da och jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bulyon va sherni to'kib tashlang, qalampir va tuz seping, isitiladi.
7-qadam
Bedanani pishiriladigan idishga joylashtiring va hosil bo'lgan sousga quying. Bir yarim soat davomida 160 daraja Selsiygacha qizdirilgan pechga qo'ying. Qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.
