Lemongrass o'simliklari ko'plab nomlarga ega. U ko'pincha limon o'tlari, simbopogon va limon o'ti va hatto servis soqoli deb ataladi. U asosan ziravor sifatida ishlatiladi, ammo limonli o'tdan dorivor maqsadlarda ham foydalanish mumkin.
Tashqi tomondan, limon o'ti qirralari ingichka, uzun va juda zich barglardan tashkil topgan keng tupga o'xshaydi. Keyin ular ziravor sifatida ishlatiladi. Bunday limonli o'tlarning ayrim turlari balandligi 2 m ga etishi mumkin. Bu o'simlik asosan Afrika qit'asida, Tailand, Malayziya, Hindiston, Kambodja, Shri-Lanka, Indoneziyada o'sadi. Afrikaning ayrim mamlakatlarida u limon o'tlarining aniq hididan to'sqinlik qiladigan pashshalar va turli xil hasharotlardan xalos bo'lish uchun ekilgan.
Lemongrassning oshpazlikdan foydalanishi
Lemongrass ayniqsa Karib dengizi va Osiyo oshxonalarida ziravor sifatida keng qo'llaniladi. Bu sho'rvalardan tortib shirinliklarga qadar turli xil idishlarga qo'shiladi. Bu go'sht, baliq, don va sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi. Tsitrus-zanjabilning ta'mi va xushbo'yligi tufayli u idishlarni yanada qiziqarli va mazali qiladi. Masalan, limon o'ti mashhur Tayland sho'rvasi Tom Yamning klassik retseptiga kiritilgan.
Odatda, limon o'tlari quruq, maydalangan holda ishlatiladi va uni idishlarga deyarli oxirigacha qo'shadi. Biroq, bu o'simlikning vatanida yangi barglar ko'pincha ishlatiladi. Buning uchun ular mayda to'g'ralgan, pishirish paytida idishga solingan va xizmat qilishdan oldin olib tashlangan, chunki ular juda qattiq. Tabiiyki, ikkinchi holda, ziravorlar yanada xushbo'y hid va ta'm beradi.
Lemongrass pulpasi ba'zan go'sht yoki baliq uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ushbu maqsadlar uchun barglarning qattiq yuzasi kesib tashlanadi va ularning ostida qolgan narsalar surtiladi va go'sht bo'laklariga qo'llaniladi. Bu holda, u yumshoq, suvli, aromatik bo'lib chiqadi va achchiq tsitrus ta'miga ega.
Limon o'ti doljin, sarimsoq, zanjabil, qora murch va chili kabi boshqa ziravorlar bilan yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, siz uni turli xil o'tlar bilan ishlatishingiz mumkin: maydanoz yoki lazzatlangan shifrlamoq. Agar kokos suti bilan birga limonli o'tga qo'shsangiz, taom ham qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
Lemongrassning tibbiy qo'llanilishi
Lemongrass antiseptik xususiyatlari tufayli ko'pincha yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Zavod tarkibida geraniol va markaziy-kimyoviy komponentlar mavjud bo'lib, ular dezinfeksiya va yaralarni tez davolashga yordam beradi. Bundan tashqari, limon o'tlarida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud: askorbin va niatsin, B guruhi vitaminlari, mis, kaliy, temir, sink, kaltsiy va boshqalar.
Ko'p miqdorda limon o'tlari turli xil ichimliklarga, masalan, choyga qo'shiladi, bu esa tonusni kuchaytiradi, immunitetni saqlaydi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Lemongrass choyi depressiyani engillashtiradi va yordam beradi.
