Jalapenos - chili qalampirining juda achchiq xilma-xilligi. Shu bilan birga, mahsulotning o'tkirligini sezilarli darajada kamaytiradigan etishtirish va pishirish texnologiyalari mavjud. Shuning uchun, jalapenos pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Jalapeno qalampiri qanday ishlatiladi?
Tabiiy o'stirilgan qalampirni iste'mol qilish deyarli mumkin emas, garchi yangi jalapenosni sevuvchilar bo'lsa. Yonayotgan ta'm bir necha soat davom etadi. Ular hatto qalampirni rezina qo'lqop bilan terishadi, chunki uning sharbati terini bezovta qiladi. Shunga qaramay, Meksikada mahsulot juda mashhur va deyarli hech qanday ovqat achchiq qalampirsiz tugamaydi.
Qalampirning o'tkirligini kamaytirish uchun barcha urug'larni yadro bilan birga olib tashlash kerak. Bundan tashqari, tuzlash o'tkir ta'mni yo'q qilishga imkon beradi. Jalapeños tez-tez tekila bilan yuviladigan "sangrita" pomidorli alkogolsiz ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Qalampir to'ldiriladi, sabzavotli oshlarga qo'shiladi, salsa tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qizil qalampir quritiladi, maydalanadi va ziravor sifatida ishlatiladi. Jalapenolar ko'pincha chekishadi. Bu holda, qalampir aniq tutunli va shokoladli ta'mga ega bo'ladi. Italiyada jalapenos pitssaga qo'shiladi, Qo'shma Shtatlarda qalampirdan chiplar tayyorlanadi. Ba'zida murabbo va konservalar achchiq qalampirdan tayyorlanadi.
Jalapeno retseptlari juda xilma-xildir, ammo Rossiyada yangi qalampir kamdan-kam uchraydi. Ba'zida bozorda mavjud bo'lgan tuzlangan jalapenlardan foydalanish mumkin.
Bekonda jalapenos
20 ta tozalangan qalampirni uzunasiga 2 qismga bo'ling. Yovvoyi qo'ziqorinlar ozgina og'ir qaymoq, yangi tug'ralgan o'tlar va tovuq tuxumi bilan aralashtiriladi. Qalampir maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan va maydalangan pishloq bilan qoplangan.
Har bir parcha ingichka pastırma ipi bilan o'ralgan. Keyin, qalampir pishirish varag'iga yoyilib, o'simlik moyi bilan yog'lanadi va pechga yuboriladi, 200 ° S ga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng, pastırma ichida jalapenoslar tayyor bo'ladi.
Jalapeno orkinos bilan
Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling va maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Aralash o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuriladi. Pomidor tozalanadi, silinadi va qovurilgan piyozga qo'shiladi. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha sabzavotlarni pishiring. Keyin sabzavotlar chuqur idishga o'tkaziladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Sovutilgan sabzavotlar konservalangan orkinos va maydalangan kashnich bilan aralashtiriladi. Tozalangan jalapeno qalampiri uzunasiga kesiladi va ikkala yarmida tayyorlangan qiyma bilan to'ldiriladi. Ovqatni sovuq atıştırmalık sifatida ishlatishingiz mumkin.
