Aksariyat odamlar sog'lig'iga ko'proq e'tibor berishni boshladilar. Ismaloq - tabiatning o'zi tomonidan insonga taqdim etilgan sog'lom mahsulot. Ko'pgina xalqlar o'simlikning qadr-qimmatini qadrlashdi va ismaloqni muntazam ravishda iste'mol qilmoqdalar. Bizning styuardessalar mo''jizaviy mahsulotga ehtiyotkorlik bilan, ishonchsiz qarashadi. Ayni paytda, ismaloq bugungi kunda arzon tovar bo'lib, har doim do'kon javonlarida mavjud. Agar xohlasangiz, uni nafaqat bog'da, balki derazada ham o'zingiz etishtirish oson.
Ismaloq nima?
Ismaloq - qirg'iy (amaranth) oilasidan dunyodagi eng keng tarqalgan yashil sabzavotlardan biri. Dehqonchilik tarixi uzoq VII asrda, Forsdan Hindiston orqali sabzavot "Fors ko'katlari" nomi ostida Xitoyga kelgan paytdan boshlanadi. U erdan, olimlarning fikriga ko'ra, ismaloqning G'arbga tarqalishi musulmonlarning harbiy yurishlari bilan bog'liq edi. Arablar ismaloqni Ispaniya orqali Evropaga olib kelishdi. Rossiyada, 18-asrdan boshlab, sabzavot faqat manor uylarida, qoida tariqasida, tuxum va krujkalar bilan xizmat qilgan. Sovet davrida ismaloq soyada qoldi va javonlarda kamdan-kam uchraydigan mahsulot edi. Ha, to'shakda ozgina o'stirildi, chunki urug'lar sotuvda topilishi mumkinligiga qaramay, ko'pchilik bu nima ekanligini bilmas edi.
Gullashdan oldin rozetkada yig'ilgan bazal barglar ovqat uchun ishlatiladi. Tashqi tomondan, ismaloq barglari turshak barglariga o'xshaydi, ammo ta'mi neytral, o'simlikdir. Ba'zi navlarda barglar uchburchak nayzaga o'xshaydi. Ko'pgina navlarning keng, cho'zinchoq, silliq yoki qabariq barglari bor.
Ismaloq qanday kasalliklarni davolaydi?
Ismaloqning afzalliklari inson hayoti uchun zarur bo'lgan biologik muhim elementlarning keng doirasini o'z ichiga oladi. Hamma ismaloqga muhtoj: kattalar, bolalar, homilador ayollar. Uning barglari parhez mahsuloti deb tasniflanadi, chunki 100 gramm yangi bargda atigi 23 kkal bor.
B vitaminlari, C, A, E, K vitaminlari, temir, magniy, kaliy, kaltsiy, yod tarkibidagi moddalar immunitetni past, zaiflashgan, tez-tez kasal, asablari zaif odamlarga mahsulotni talab qiladi. Ismaloqni yosh bolalarga berish mumkin. Qon kasalliklari, o'pka tuberkulyozi, gipertoniya va qandli diabet uchun terapevtik va parhezli vosita sifatida ishlatiladi. Ismaloqning bir qismi bo'lgan lutein kabi modda ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kundalik menyuga sabzavot qo'shilishi periodontal kasallikka qarshi profilaktika hisoblanadi.
Ismaloq o'zining xom shaklida organik bug '-kumar kislotasini o'z ichiga oladi, bu organizmdagi yallig'lanishni kamaytiradi, ayniqsa romatoid artritda. Ismaloq jigar saratoniga qarshi eng yuqori inhibitiv ta'sirga ega bo'lgan muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.
Urolitiyozli, nefritli, kolitli, oshqozon-ichak trakti kasalliklariga chalingan, shuningdek allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun ismaloqni me'yorida iste'mol qilish kerak.
… Bir osh qoshiq tug'ralgan ismaloq ko'katlarini bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, taxminan bir soatga qoldiring va kuniga 3-4 marta stakanning to'rtdan biridan infuzion iching.
Do'konda ismaloqni qanday tanlash mumkin
Do'konda ismaloq sotib olayotganda, mahsulot ko'rinishiga e'tibor bering.
Ismaloq barglari yorqin suvli yashil rangga ega bo'lishi kerak. Agar barglar zaytun rangiga ega bo'lsa, bunday mahsulot eskirgan. Qorong'u nuqta, dog'lar barglari va barglarida paydo bo'lishi mahsulotning eskirganligini va chirish jarayoni allaqachon boshlanganligini ko'rsatadi. Eski ismaloq paketlari yoqimsiz hid chiqaradi.
Petioles va barglar juda katta bo'lmasligi kerak, bu juda pishganligini ko'rsatadi. Qadimgi barglarda oksalat kislotasi ko'p miqdorda to'planadi. Kichkina barglari bilan ismaloqni tanlash yaxshidir, yoshroq, aynan u qimmatli fazilatlarni o'zida mujassam etgan.
Uyda ismaloqni qisqa vaqt ichida, 1-2 kun davomida muzlatgichda saqlang. Yaroqlilik muddatini 5-7 kungacha oshirish orqali mahsulot ko'p miqdordagi vitaminlarni yo'qotadi. Yaroqlilik muddatini ko'paytirish uchun u muzlatiladi. Ismaloq barglari sovuq suvda yuviladi, quritiladi, qadoqlanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Ushbu shaklda ismaloq olti oydan ko'proq vaqt davomida ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.
Ismaloqni o'zingiz qanday etishtirish kerak
Bog 'ismaloq - bu sovuqqa chidamli madaniyat, erta pishgan va oddiy. Siz 25-40 kun ichida qimmatbaho barglarni olishingiz mumkin. Uning urug'lari uzoq vaqt o'sib chiqadi va erta bahorda, kun davomida namlangan holda ekilgan, chunki issiq ob-havo boshlanganda o'simliklar o'qga kirib, gullaydi. O'sish uchun qulay harorat 15-17 ° S dir. 20 ° C dan yuqori haroratda o'simliklar gullashga aylanib, ozuqaviy va tijorat sifatlarini yo'qotadilar.
Ismaloq neytral, yaxshi o'g'itlangan organik tuproqda, kimyoviy o'g'itlarsiz o'stiriladi. Ismaloqning urug'lari katta va ular tuproqqa 2-3 sm chuqurlikda singib ketadi, ikkita barg paydo bo'lganda, ko'chatlar yupqalanadi va o'simliklar orasida 8-10 sm qoladi.
Ismaloqni parvarish qilish tuproqni yumshatish, begona o'tlarni tozalash va quruq ob-havo sharoitida sug'orishni o'z ichiga oladi. Sug'orish nozik va yuqori sifatli barglarni etishtirishning muhim qismidir. Namlikning etishmasligi bilan katta suvli barglarni olish mumkin bo'lmaydi.
Yozgi mavsumda ismaloq bir necha marta 7-14 kun oralig'ida sepiladi. Eng yaxshi mahsulotlar erta bahorda va yoz oxirida olinadi.
Ismaloq barglarini derazada o'stirish shunga o'xshashdir. Urug'lar kamida 10-12 sm chuqurlikdagi qutilarga sepiladi, asosiysi yorug'lik bo'ladi. Fitolampalar qishda ishlatiladi.
Ismaloqni qanday ovqatlar bilan iste'mol qilasiz?
Ismaloq ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. Uning barglari har qanday joyga qo'shilishi va deyarli har qanday ovqat bilan bog'lanishi mumkin. Ismaloq pishiriladi, qaynatiladi, tuzlanadi, shakarlanadi, quritiladi.
Ismaloq qo'shilishi sabzavotli idishlarning ozuqaviy qiymatini oshiradi. Yangi o'tlar meva va rezavorlar va sabzavotli salatlarda ishlatiladi. Ismaloq klassik keng tarqalgan sabzavotlarga mos keladi: pomidor, bodring, qalampir, piyoz.
Bu mavjud bo'lgan mahsulotlarning har biri tomonidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va original oddiy retsept.
Tarkibi erkin nisbatda: yuvilgan ismaloq barglari, arpabodiyon, yalpiz novdasi, bitta piyoz (yoki yashil piyoz), shakar, limon sharbati, o'simlik moyi.
Qadam ba qadam.
1. Bodringni yuving, uzunasiga ikki qismga bo'ling va pulpani olib tashlang. Qayiqlar tayyor.
2. To'ldirish uchun yuvilgan ismaloq barglari to'g'ralgan piyoz, arpabodiyon, yalpiz, shakar va sariyog 'bilan aralashtiriladi.
3. Bodring xamiri maydalab, tayyorlangan plombaga qo'shiladi.
4. To'ldirish "qayiqlarda" yotqizilgan va qalampir, turp, marul bo'laklari bilan bezatilgan.
Agar xohlasangiz, o'simlik moyi va limon sharbati smetana yoki mayonez bilan almashtirilishi mumkin, bu sizning xohishingizga tuz va qalampir qo'shadi.
Ismaloq barglari pyure sho'rva, karam sho'rva, borsch, ziravorlar, souslar tayyorlashda ishlatiladi.
Ismaloq go'sht, tovuq, baliq, qisqichbaqalar, katta pishloq, tvorog, pishloq va tuxum idishlarida yaxshi sherikdir.
Uni pishgan mahsulotlarga, xamirga porloq yashil rangga solib qo'yish mumkin. Ismaloqning bu xususiyati oshpazlar va novvoylar tomonidan non, rulo, kastryulka, pirog pishirishda, pechene, köfte, krep ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
