Men sizga profiteroles bilan aqldan ozgan mazali oltin bulonni sinab ko'rishni taklif qilaman.
Bu zarur
- Bulyon uchun:
- - tovuq go'shti -1,5 kg;
- - sabzi - 1 dona;
- - piyoz - 1 dona;
- - tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- - qora qalampir no'xati - 4 dona;
- - suv - 3 litr;
- - oqsil - 2 dona.
- Profiterollarning 1 ta pishirish varag'i uchun:
- - un - 80 g;
- - sariyog '- 60 g;
- - suv - 125 ml;
- - tuz - 1/4 choy qoshiq;
- - tuxum - 2 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suvni bir yirtqichlardan, tuzga to'kib tashlang. Biz o'rtacha haroratni qo'yamiz. Tovuqni panga tashlang va vilkalar bilan teshila boshlaguniga qadar 4-5 soat davomida pishiring.
2-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Pechni qizdirayotganda, piyoz va sabzi tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ularni o'simlik moyi bilan seping va qizarib pishguncha allaqachon qizdirilgan pechga qo'ying.
3-qadam
Biz tuxum olamiz. Sariqni oqsildan ajrating, bizga faqat oqsil kerak. Biz oqsilimizni 200 ml krujkaga solib, krujkani chetiga sovuq suv bilan to'ldiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
4-qadam
Tovuq allaqachon pishirilganda, biz uni hosil bo'lgan bulondan chiqaramiz. Endi bizga kerak bo'lmaydi.
5-qadam
Sabzavotlarni pechdan olib tashlang va tayyor bulonga tashlang. Doimiy aralashtirib, oqlarni u erga to'kib tashlang. Yana 20 daqiqa davomida pishiring. Bulyonning yuqori qismida oqsillar to'planganda, siz ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
6-qadam
Keyingi qadam bulyonni yog'sizlantirishdir. Buning uchun biz qog'oz peçeteler yoki sochiqlardan foydalanamiz. Biz ro'molchani ochamiz va uni bulon yuzasiga qo'yamiz, uni bir burchakda ushlab turamiz. Salfetka namlanganda, biz uni shu burchakdan chiqaramiz. Biz keyingi peçete olamiz, xuddi shunday qiling. Yog 'ketguncha.
7-qadam
Bundan tashqari, bulonni shaffof qilish uchun uni tülbent (4-5 qatlam) orqali boshqa idishga soling. Bu bulon tayyor.
8-qadam
Keling, profitserollarga o'tamiz. Kastryulda suvni qaynatib oling, u erda tuz va moy qo'shing. Ular erimaguncha aralashtiramiz.
9-qadam
Kastryulkaga unni to'kib tashlang va hech qanday topaklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Unni aralashtirib, xamir to'pga to'plangandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang. Bir oz sovib turing va tuxumni birma-bir xamirga aralashtiring, shunda ular yaxshilab aralashtiriladi.
10-qadam
Endi pechni 180 darajaga qizdirishingiz kerak. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Biz xamirni pishirish varag'ida o'g'irlaymiz, qoshiq bilan yoki pishiriq sumkasi orqali qor hosil qilamiz.
11-qadam
Profiterollarni 15-20 daqiqa davomida pishirish kerak. Ular tayyor bo'lgach, siz ularni sovutishingiz kerak.
12-qadam
Hamma narsa tayyor bo'lganda. Bulyonni plastinaga to'kib tashlang, profeterollarni tashlang va ta'midan rohatlaning.
