Sovuq shirin keksni mazali va jozibali qiladi, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarning yaroqlilik muddatini oshiradi. Yarim tayyor mahsulot yozuvlar, bezatish uchun ishlatiladi, u bilan qandolat mahsulotining yuqori va yon tomonlarini to'liq yoki qisman qoplaydi. Qoplamani pishirilgan mahsulotlarga yopishtirish va qattiqlashishi oson bo'lishi kerak. Chiroyli bezatilgan uy quradigan muzli pirojnoe munosib pirojnoe bo'lishi mumkin.
Kek uchun oddiy muz
Shakar kukuni, sut yoki suvga asoslangan sirni uyda tez va oson tayyorlash mumkin. Klassik retsept bo'yicha, shakarni juda yaxshi maydalash - bir necha daqiqa ichida - yoki kofe tegirmonida maydalash muhimdir. Oshxona jihozining kosasini ochsangiz, yuqori sifatli kukundan engil "tutun" chiqadi - bu eng kichik shakar kukuni.
O'rtacha kattalikdagi pirojnoe uchun siz 225 gramm kukun tayyorlashingiz kerak, so'ngra parchalanmaslik uchun uni saralashingiz kerak. Bir yirtqichlardan tushiring, to'rt osh qoshiq sovuq sut yoki doimiy aralashtirish bilan suv bilan suyultiriladi. Siz mikser bilan urishingiz mumkin, ozgina vanilin qo'shing.
Idishlarni sekin olovga qo'ying va bir daqiqa davomida aralashtirib qizdiring. Shakar kukuni butunlay erishi kerak. Siz qalin krem rangli massani olasiz. Yarim tayyor mahsulot sirning harorati 70-80 ° C dan oshmasa, pirojnoe uchun qoplama sifatida ishlatiladi. Siz sirlangan pishirilgan nonlarni bezashingiz mumkin:
- dilim yangi mevalar;
- quritilgan mevalar;
- rezavorlar;
- shakarlamalar;
- yong'oq;
- jele;
- murabbo;
- shokolad chiplari;
- shirinliklar.
Limonli pirojniyning muzlashi
Ingredientlarni issiqlik bilan ishlovsiz mazali sir tayyorlashingiz mumkin. Xushbo'y, shirin massa uchun 3 osh qoshiq limon sharbatini siqib oling. 100 gramm shakar kukunini idishga quying, bir osh qoshiq sharbat bilan suyultirib, maydalang.
Sekin-asta ko'proq suyuqlik qo'shing, shirin va nordon aralashmani bir hil holga kelguncha ishqalang va aralashtiring. Sirning qalinligi har xil bo'lishi mumkin: juda shirin pirogni to'ldirish (murabbo, murabbo) bilan ko'proq sharbat qo'shing. Bunday holda, yarim tayyor mahsulotning mustahkamligi ko'proq suyuq bo'ladi. Agar sizga qalin qoplama kerak bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
Kek uchun oqsilli muzlash
Protein sirini tayyorlashdan oldin yangi tuxumni xona haroratida saqlash kerak. Keyin oqni sarig'dan ajrating va vilka yoki supurgi bilan ozgina silkit. Unga bir necha choy qoshiq shakar kukunini elakdan o'tkazing, aralashtiring.
Asta-sekin kukuni elakdan o'tkazing, atigi 200 gramm. Agar bir hil massaga qamchilashda bir necha soniya davomida supurgi izi qolsa, oqsilli sir tayyor bo'ladi.
Kek uchun sarig'i muz
Sariq sir qiziqarli lazzat va chiroyli och sariq rangga ega. Ushbu retsept uchun bir juft xom sarig'ini idishga urib, 0,5 stakan elenmiş chang kukuni bilan qo'shib, yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha urib tashlang.
Kichkina olovda bir yirtqichlardan alohida-alohida 2 osh qoshiq suv va 0,5 stakan shakarli shakardan sirop tayyorlang. Barcha shakar eriganida va sirop tiniqlashganda, uni olovdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Massa iliq bo'lishi kerak.
Shakar siropiga kichik bo'laklarga ko'pirtirilgan sarig'ini qo'shing, aralashtiring, xona haroratida sovutib oling. Sariqni muzlashi iliq bo'lishi bilan tortni yoping.
Agar siz xom tuxumning yangiligi va sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bunday sirlangan xamir ovqatlarini pechda ishlatishdan oldin 100 ° S haroratda biroz quritib qo'yish maqsadga muvofiqdir.
Sariyog 'bilan shokoladli sir
Yumshoq kremsi sir yog'lar va yog'lardan tayyorlanadi. Ushbu qoplama shokolad bilan yaxshi ishlaydi. Yo'nalish uchun siz 4 osh qoshiq shakarli shakarni olishingiz kerak, bir juft kakao kukuni va bir osh qoshiq sut bilan bir yirtqichlardan aralashtiring.
Olingan aralashmani sekin olovga qo'ying va aralashtirganda qaynatib oling. 50 gramm sariyog'ni issiq sirda eritib, hammasini yaxshilab aralashtiring va darhol tortga to'kib tashlang. Sovutishga ijozat bering.
Rangli oq shokoladli sir
Rangli shirin qoplama uchun siz do'kon ranglarini turli xil soyalarda ishlatishingiz mumkin. Har qanday tabiiy narsani sevuvchilar uchun uyda yangi siqilgan meva, sabzavot, rezavor meva sharbatlari va siroplardan foydalanish tavsiya etiladi. Masalan:
- sirga to'q sariq rang berish uchun sabzi va apelsin sharbati;
- yorqin to'q sariq uchun zerdeçal bilan birlashtirilgan sariyog ';
- malina siropi - qizil uchun;
- lavlagi sharbati - binafsha rang uchun;
- ba'zi gilos sharbati - pushti rang uchun;
- ismaloq sharbati - yashil rang uchun.
Engil muzqaymoq 100 gramm oq shokoladdan to'ldirilmasdan tayyorlanadi. Uni plitkalarga bo'linib, idishga soling va 5 osh qoshiq sut quying. Suv hammomida aralashtirganda eritib oling, oziq-ovqat rangini qo'shing.
Siz sirni ehtiyotkorlik bilan bo'yashingiz kerak, kerakli soyani olguncha bo'yoqni kichik qismlarga quying. Yarim tayyor mahsulotni silliq bo'lguncha aralashtiring va darhol tortga to'kib tashlang. Siz massani qismlarga ajratishingiz va turli xil ranglarda bo'yashingiz mumkin.
Kek uchun qaymoqli muz
Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 2/3 stakan qaymoqni yirtqichlardan tushiring. Bir necha osh qoshiq sariyog 'bilan aralashtiring va u eriguncha sekin olovda isitiladi.
Doimiy aralashtirib 3 stakan shakar kukuni bilan kichik bo'laklarga qo'shing, bir chimdim vanilin qo'shing. Sovuq kremli dog'lar yaxshi bo'ladi, agar xohlasangiz, unga oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulotni pechdan olib tashlang va mikser bilan urib oling. Aralashmani iliqlanganda tortga surting.
Likyor va yong'oq bilan shokoladli sir
Kastryulchada 6 osh qoshiq shakarli shakar, 2 osh qoshiq kakao kukuni va 3 osh qoshiq sutni aralashtiring. Kichkina olovni qo'ying. Shakarni butunlay eritib turish uchun doimo aralashtiring.
Sirga 50 gramm sariyog 'qo'shing, eritib oling. Kastryulkani pechdan oling va aralashga bir choy qoshiq likyor quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring, pirojniy sirlang va yong'oq yadrolari yoki qovurilgan yerfıstığı, findiqning yarmini bezang.
Kek uchun asal muz
0, 5 bar qora shokoladni to'ldirmasdan qirg'ichdan maydalang. 15 gramm kakao kukuni bilan aralashtiring, suv hammomiga qo'ying. Shokolad chiplari eritilganda, sirga 60 ml tabiiy asal qo'shing.
Barchasini aralashtiring va suv hammomida modda butunlay bir hil bo'lguncha pishiring. 50 gramm sariyog 'qo'shing, eritib oling. Kekni qalin massa bilan yog'lang.
Qulupnay pirogini muzlash
150 gramm yangi qulupnayni yuving, elakka quriting, dastani tozalang. Kekni bezash uchun 50 gramm eng chiroyli mevalarni ajratib oling. Qolgan mevalarni aralashtirgichda uch daqiqa davomida silliq pyuresi bo'lguncha aylantiring. Elakdan silang.
200 gramm shakar kukunini elakdan o'tkazing, 2 osh qoshiq qaynoq suv quying. Qoshiq bilan aralashtiring va qulupnay pyuresini qo'shing. Sovuqni yaxshilab aralashtiring, pirojniy ustiga to'kib tashlang va yangi qulupnay yarmi bilan bezang. Xuddi shu printsipga ko'ra, boshqa yorqin va suvli mevalardan yarim tayyor mahsulot tayyorlang.
Hindiston yong'og'i suti va karamelidan tayyorlangan asl muzqaymoq
Emdirish uchun bir choy qoshiq jelatin qo'ying. Bir hil gruel hosil qilish uchun 30 ml sovuq suvda bir juft choy qoshiq kartoshka kraxmalini eritib oling. Og'ir dipli yirtqichlardan sekin olov ustiga qo'ying.
2-3 choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati tushiring, aralashtirganda 100 gramm maydalangan shakar qo'shing. Karamel massasi oltinga aylanguniga qadar qaynatiladi. Keyin olovni o'chiring, karamelni 130 ml 30% qaymoq va 70 ml suv bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Oynali pirojniy muzlashi
Oyna porlashi bilan shirin qoplama jelatin asosida tayyorlanadi. Muzni to'g'ri tayyorlash uchun siz mahsulotlarning barcha nisbatlarini va ingredientlarning tavsiya etilgan haroratini aniq kuzatishingiz kerak. Aniqlik uchun termometr va oshxona shkalasini ishlatib, suyuqlikni gramm bilan o'lchash yaxshiroqdir.
12 gramm jelatinni 72 gramm juda sovuq suvga 1 soat davomida soling. 150 gramm oq shokoladni maydalang va suvli hammomda eritib oling.
Blender idishiga shokolad, 100 gramm quyultirilgan sutni joylashtiring. Kastryulda 75 gramm suvni 150 gramm shakar va 150 gramm glyukoza siropi bilan birlashtiring.
Idishlarni sekin olovga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani isitib oling, aralashtirmasdan, faqat idishni u yoqdan bu tomonga siljiting. Sirobning haroratini 100-103 ° S ga etkazing va darhol pechdan chiqarib oling.
Shishgan jelatinni siqib oling, blender idishiga soling. 80-83oS gacha sovutilgan sirop bilan aralashtiring. To'q sariq yoki pushti kabi ba'zi oziq-ovqat ranglarini qo'shing. Blenderdagi muzqaymoqni past tezlikda aylantiring.
Shirin massani polietilen bilan yoping va muzlatgichda bir kechada saqlang. To'g'ri tayyorlanganda, oyna oynasi bosilganda orqaga qaytadi. Sirni suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling, yangi sut holatiga kelguncha sovuting. Ko'piklardan qochish uchun elakdan o'ting va darhol tortga qo'llang. Qattiqlashtirilgan massa aks ettiriladi.
Muzqaymoq retsepti murakkab bo'lib tuyulsa ham, sizga ozgina mahorat kerak bo'ladi - va siz mevalar, mevalar, murabbo, tvorog, oshqovoq, sitrus va boshqa shirin plomba bilan piroglar uchun turli xil muzqaymoqlarni qanday tayyorlashni tezda o'rganishingiz mumkin. Internet-dagi asta-sekin retseptlar, fotosuratlar va videolar, ixtisoslashtirilgan jurnallar va dasturlar, shuningdek oshpazning xayoli xamir ovqatlaridagi yangiliklarni o'zlashtirishga yordam beradi.
