Pike ozg'in baliqdir, shuning uchun undan kotletlar quruq va mazasiz bo'lib chiqishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yuqori sifatli xom ashyoni tanlash va kakayoq idishlarini to'g'ri tayyorlash muhimdir. Maydalangan go'shtga cho'chqa yog'i, smetana, sabzavot yoki boshqa ingredientlar qo'shilib, unga yumshoqlik va sharbat beradi. Tandirda pishirilgan turli xil souslar bilan pishirilgan pike kotletlari haqiqiy gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Pike kotletlarini qanday tayyorlash mumkin
Uyda tayyorlangan pike kotletlarini juda mazali qilish uchun, eng muhimi, eng yangi baliq tana go'shtidan foydalanish. U qog'oz sochiq bilan yuvilishi va quritilishi kerak, so'ngra ichaklarida suyaklar va teridan xalos bo'lish kerak. Nozik ko'krak bilan go'sht maydalagichda filetkani 1-2 marta aylantiring. Pishgan qiyma zudlik bilan muzlatilmasdan ishlatilishi kerak.
Pike kotletlariga sharbat qo'shish uchun:
- yog ';
- yog'li cho'chqa go'shti;
- sariyog;
- mayonez;
- qatiq;
- sabzavotlar va boshqalar.
Agar maydalangan pike quruq bo'lsa, uni kartoshka, non va sut, sabzi, karam bilan birlashtirish mumkin. Ziravorlar sifatida yangi yoki quruq o'tlar, qalampir va o'tlardan foydalaniladi, ammo mutaxassislar bu mahsulotlarning ko'pini qo'shishni maslahat bermaydilar, chunki ular sayg'oqning nozik ta'miga xalaqit bermasliklari kerak. Kotletlarning sharbatini saqlab qolish uchun ularni qovurishdan va tandirda pishirishdan oldin ularni non, irmik, un, kepakka solib qo'yish tavsiya etiladi.
Klassik pike kotletlari
1,5 kilogramm yangi pike filesi tayyorlang, go'sht maydalagichga o'ting. Bir juft tuxumni supurgi bilan ozgina urting. Bir guruh maydanozni yuving va quriting, bir juft piyozni tozalang. Yashil va piyozni maydalab, maydalangan go'sht bilan birlashtiring, ta'mga ko'ra tuxum, tuz va murch qo'shing.
Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, bir xil o'lchamdagi kotletlar tayyorlang. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Blanklarni ustiga qo'ying va pechda 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda qaymoq bilan suvli pike kotletlari
Pike yangi tana go'shtini kesib oling, filetani go'sht maydalagichga burang. Xamirlangan tuxum va yarim stakan yog 'smetana qo'shing, ta'mga ko'ra tuz, qalampir. Ingredientlarni bir hil holga kelguncha aralashtiring. Kotletlarni yam-yashil va yumshoq qilish uchun siz oddiy oshpazlik usulidan foydalanishingiz mumkin: maydalangan pike-ni urib tashlang.
Buning uchun baliq massasini katta yirtqichlardan joylashtiring, kichik bo'laklarni oling va idishning pastki qismiga urib oling. Tayyor qiymandan kotlet tayyorlang, irmikdagi non. Sizga faqat 2-3 osh qoshiq don kerak.
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Ovqatni moylangan pishiriq ustiga qo'ying va bir tomondan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pirojniylarni burab, yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Pechdagi achchiq pike kotletlari
250 gramm yangi pike filetosini tayyorlang. Oq nonning bir bo'lagini iliq sutga soling, siqib oling. Piyozning boshini tozalang va go'sht maydalagichda baliq va namlangan non bilan birga aylantiring.
Yangi arpabodiyonni yuving, quriting va mayda maydalang, maydalangan go'sht bilan birlashtiring. Taste uchun osh tuzi, yangi maydalangan qora murch, shuningdek bir gramm quruq maydalangan ziravorlar qo'shing:
- qalampir;
- kekik;
- koriander;
- muskat yong'og'i.
Kletletkalar, nonda maydalangan non. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ida 40 daqiqa davomida 180 ° S da pishiring.
Tandirda pastırma bilan pike kotletlari
Qadimgi nonning go'shtini bir stakan iliq sutga soling, 5-6 daqiqadan so'ng siqib oling. O'rta kattalikdagi bir juft piyozni kesib oling, maydalangan go'shtni xamirdan tayyorlang. Go'sht maydalagich orqali ikki marta 300 gramm terisiz cho'chqa yog'i va baliq massasi bilan aralashtiring. Piyozni tozalang va juda mayda maydalang.
Qiyma go'shtni xom tuxum, ho'llangan non, piyoz bilan birlashtiring. 5 gramm osh tuzi, qalampirni ta'mga solib yaxshilab aralashtiring. Yulaf unidagi kotletlarni, nonlarni haykaltarosh qilib, pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring, uni 180 ° S ga qadar qizdiring.
Tandirda karam bilan Pike kotletlari
Non po'stini 0,5 stakan qaynatilgan sutga soling. Bir kilogramm pike filesi va 250 gramm cho'chqa yog'ini terisiz aylantiring. Qattiq tomirlardan 700 gramm karamni bo'shating va mayda maydalang, piyozni tozalang va maydalang.
Maydalangan go'sht, pastırma, piyoz, karam, siqilgan nonni birlashtirib, maydalagich bilan go'sht maydalagich orqali o'ting. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, ustiga xom tuxum qo'shing va aralashtiring.
Ikkala tomondan ko'r kletletlar va nonlarni maydalash. Yog 'bilan ishlangan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiring. 180 ° S ga qadar qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavot va o'tlar bilan parhez pike kotletlari
Sabzavot va maydalangan go'sht uchun o'tlarni yuving, quriting:
- 100 gramm sutli qovoq;
- piyoz;
- sabzi;
- 20 gramm yashil piyoz patlari.
Sabzavotlarni tozalang, bo'laklarga bo'linib, piyoz patlarini maydalang. Qovoq, sabzi va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali ikki karra yangi pike filesi 2 marta. Olingan maydalangan go'shtni o'tlar bilan aralashtiring.
Tuxum, tuz va ta'mga ziravorlar, bir osh qoshiq jo'xori uni qo'shing. Bir hil suyuqlik aralashmasini olish uchun maydalangan go'shtni aralashtiring. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring.
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliq va sabzavot massasining bir xil qismini qoshiq bilan yig'ib, pishirish varag'iga unchalik qalin bo'lmagan pirojnoe shaklida yoyib chiqing. Yengil va tezkor kotletlarni oldindan qizdirilgan pechda atigi 20 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor sousida pishirilgan sabzi bilan pike kotletlari
Uyda boy ovni tezda qayta ishlash kerak bo'lsa, retsept ochko'z baliqchilar uchun javob beradi. Sizga taxminan 400 gramm og'irlikdagi 6-7 piks kerak bo'ladi. Tana go'shtini tozalash kerak, suyaklardan ajratib oling va pulpa blenderga o'raladi. 3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling va tozalang. Baliq boshlaridan bir stakan bulonni qaynatib oling va torting.
Qobig'ini olib tashlang va bir juft piyozni maydalang, tozalang va 2 ta katta savzi maydalang. Choy kostryulkalarida ozgina miqdorda tozalangan o'simlik moyini qizdiring va undagi maydalangan sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring. 2 ta teng qismga bo'ling.
Tuxumni mayda qirg'ichdan o'tkazing, maydalangan pike bilan birlashtiring. 1 ta sabzi va piyozni qovurdoq, tuz va qalampirni ta'mga soling. Bir qator petrushka va arpabodiyonni jarohatlaydi, maydalab, baliq-sabzavot aralashmasi bilan aralashtiring. Maydalangan go‘shtdan kotletlar tayyorlang, unga solib, ikki tomonning o‘simlik yog‘ida kuchli olov ustiga qovuring.
Yarim tayyor mahsulotlar oltin jigarrang bo'lganda, ularni pishirish idishiga soling. Sosni alohida yirtqichlardan tayyorlang. Buning uchun sabzi-piyoz aralashmasining ikkinchi qismini ikki stakan pomidor sousi bilan aralashtiring, yaxshisi uy qurilishi.
Marinadlangan shirin qalampir podasini mayda to'g'rab, sosli go'sht bilan birlashtirib, baliq buloniga quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, bir osh qoshiq shakar qumini qo'shing. Pomidor sousini kotletlarga to'kib tashlang va pechda 20 daqiqa davomida 180 ° S da pishiring.
Pechdagi cho'chqa go'shti bilan pike kotletlari
Bir kilogramm yog'li cho'chqa go'shtini suyaklardan ozod qiling, yuving, quriting, tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichga o'ting. Bir xil miqdordagi maydalangan pike tayyorlang. Eskirgan nonning bir bo'lagini 5 daqiqa davomida 150 ml sutga soling, bir guruh maydanozni maydalang.
Yaxshilab aralashtiramiz:
- maydalangan pike;
- piyoz bilan cho'chqa go'shti;
- siqilgan non;
- bir osh qoshiq mayonez;
- ta'mga tuz;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qalampir;
- tuxum;
- maydanoz.
Kletletlar hosil qiling, nonlarni maydalang va ikkala tomonni kungaboqar yog'iga engil qizarib pishganicha qovuring. Yarim tayyor mahsulotlar qovurilgan idishni 180 ° S gacha qizdirilgan pechga o'tkazing. 20-25 daqiqa davomida pishiring.
