Ruddy uy qurilishi bu oddiy oshpazning mag'ruriga va haqiqiy qulaylik ramziga aylanadigan oddiy pishiriqlardir. Tandirda pishirilgan muffinlar uchun oddiy retseptlar hatto yangi boshlovchi oshpazlar uchun ham yaxshi ishlaydi. Siz shirinliklarni ziravorlar, sir, qaymoq, murabbo va boshqa qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Yangi boshlanuvchilar uchun vanilya nonlari
Ushbu oddiy uy qurilishi xamirturush xamirini to'ldirmasdan tayyorlash uchun avval xamirni yoğurishingiz kerak. Buning uchun 11 gramm faol quruq xamirturushni 2,5 stakan iliq sutga suyultiriladi (tegmaslik harorat 30 dan 35 ° C gacha). Olingan sut-xamirturush aralashmasi 0,5 kg premium bug'doy unidan iborat tepalikning o'rtasiga quyilishi kerak. Barchasini yaxshilab yoğurun, paxta sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda ko'tarilishga qoldiring.
Xamir pishayotganda, siz suv hammomida 200 gramm sariyog 'yoki margarinni to'liq eritishingiz kerak. Ko'tarilgan xamirga iliq qo'shing, aralashtiring. Unga ham qo'ying:
- bir juft xom tuxum;
- 150 gramm maydalangan shakar;
- bir chimdim vanilin;
- bir kilo elenmiş un.
Elastik xamirturush xamirini yoğurun, keyin qog'oz sochiq bilan yopilgan iliq ko'taring. Bir soatdan so'ng, hajmi ikki baravarga oshgan yarim tayyor mahsulotni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Ish joyiga un seping va xamirdan toza "kolbasa" hosil qiling. Xuddi shu o'lchamdagi kichik, chiroyli qismlarni yarating, ularni to'plarga aylantiring va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
Ish qismining yuqori qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang, uni pechka yonida 15 daqiqa turing, shunda uy qurilishi bulochka paxmoq va mayin bo'lib chiqadi. Xom tuxumni vilka yoki supurgi bilan urting va aralashmani vanil bulochkalarining yuqori va yon tomonlariga surting. Duxovkaning o'rta tokchasida 220-230 ° S haroratda pishiring va 15 daqiqada uy qurilishi pishiriqlari tayyor bo'ladi.
Tez shakarli bulochkalar
Uy qurilishi bulochka uchun oddiy retsept yangi boshlovchi va tajribali novvoylarga mos keladi. Yog 'xamiri o'simlik moyida tayyorlanadi. Xamir uchun sizga kerak bo'ladi:
- 50 gramm siqilgan xamirturush;
- bir yarim stakan iliq suv;
- bir juft qoshiq shakarli shakar;
- 3 osh qoshiq elenmiş un;
- 0,5 choy qoshiq osh tuzi.
Xamirturushni suvda eritib, qolgan xamirni qo'shing, barchasini aralashtiring va 15 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Yarim stakan o'simlik moyini tegishli partiyaga quying va bir chimdim vanillin qo'ying, so'ngra 4 stakan un qo'shing.
Xamirni idish-tovoqlarni yopishtirib yumshoq va plastik qilib yoğurun. Agar kerak bo'lsa, unni biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin, ammo xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak.
To'pni yarating, ikkiga bo'ling, so'ngra har bir bo'shliqni ingichka to'rtburchakka aylantiring. Xamirning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va shakar qum bilan seping, so'ngra ikkita rulon hosil qiling.
Bo'shliqlarni teng qismlarga kesib oling. Har birining pastki qismini chimchilab, yuqori qismini shakarga soling. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga bukchalarni siqilgan tomoni bilan yoyib, pech 180 ° S qiziyguncha turing. Keyin uy qurilishi pishirig'ini 20 daqiqa davomida pishiring.
Uy qurilishi murabbo bilan pishiriqlar
Siqilgan bulka uchun silliq bulka xamirini tayyorlash uchun mikser idishidan foydalanish tavsiya etiladi. Birinchidan, siz unga bir kilo unni saralashingiz kerak, so'ngra quyidagilarni qo'shing:
- 90 gramm maydalangan shakar;
- 7 gramm quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
- 0,5 choy qoshiq osh tuzi.
Xamirning quruq tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtirish kerak, so'ngra quyidagilarni birlashtirish kerak:
- bir stakan iliq sut bilan;
- 75 gramm iliq zaytun moyi;
- bir juft xom tovuq tuxumi.
Xamirni mikser bilan past tezlikda besh daqiqa davomida urting. So‘ngra kaftingizga o‘simlik moyini surting, yarim tayyor mahsulotni idishdan olib tashlang va uni sharga aylantiring. Idishga soling, ustiga plyonka va paxta sochiq bilan yoping. Issiq joyda bir yarim soat pishishiga ruxsat bering.
Kesish taxtasini un bilan changlang, ustiga ko'tarilgan xamirni qo'ying, yoğurun va 12 ta teng qismga bo'ling. To'plarni shakllantirish. Har birini tortga torting, murabbo bilan yog'lang va rulonga o'ting. Ish qismlarini uzunasiga kesib oling, qirralarning birini buzmasdan qoldiring. Birlashtirilgan chiziqlarni turniket bilan burang, oxirida uchlarini ulang va chimchilang. Salyangoz shaklida rulonli yarim tayyor mahsulotlar. Olingan nonlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida turing.
Idishga xom sarig'ini bir osh qoshiq iliq sut bilan aralashtiring, joylashtirilgan bo'shliqlarni yoping va isitiladigan pechga qo'ying. Uy qurilishi bulochkalarni 180 ° C da qizarib pishguncha pishiring. Bir oz shakar siropini qaynatib oling, sovitib oling va pechdan olinishi bilanoq tayyor pishirilgan nonlarni ustiga quying.
Uyda tayyorlangan krema nonlari
Xamir uchun 280 ml sutni 30 ° C gacha qizdiring, unda bir juft choy qoshiq quruq xamirturush, har bir osh qoshiq elenmiş un va maydalangan shakarni suyultiring. Olingan aralash iliq joyda 7-10 daqiqa turganda, bir piyola unni katta idishga suzib, bir chimdik tuz va bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Keyin tuxumni ichiga urib, xamir bilan birlashtiring.
Xamirni to'pga yig'ib oling, ustiga 60 gramm bo'sh sariyog 'qo'shing va xamirturush xamirini 15-20 daqiqa davomida aralashtiring. Bu elastik bo'lishi kerak. xamirni paxta sochiq bilan yoping va iliq joyda bir yarim soat turing.
Bir piyola ichida 40 gramm maydalangan shakar va bir osh qoshiq vanil shakar qo'shilgan xom sarig'ini maydalang. Sekin-asta 20 gramm kartoshka kraxmalini qo'shing, hamma narsani supurgi bilan yaxshilab urib tashlang. Suv hammomiga soling va aralashtirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga 250 ml qaynoq sut quying. Krema qalin bo'lguncha olovda saqlang. Shundan so'ng, idishlarni olib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va salqin.
Ko'tarilgan xamirni to'rtburchakka yoyib, qaymoq bilan yog'lang va rulonga soling. Bulochkalarni kesib oling va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, bo'laklarni kaltaklangan tuxum bilan yoping va pishirish varag'ini 40 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Bulochkalar pishayotganda, kofe tegirmonida 3 osh qoshiq mayda chang kukuni tayyorlang, bir necha tomchi sovutilgan limon sharbati bilan aralashtiring. Olingan sir bilan issiq uy quradigan nonlarni bezattir. Buning uchun siz pechni pishirish varag'ini olib tashlashingiz va shakar-limonli dokunuşlarınızı issiq pishirilgan mahsulotlarga qo'llashingiz kerak.
Bulochkalar haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Bulochkalar, ayniqsa, XIX asr oxirida, Birinchi Jahon Urushidan so'ng, granulyatlangan shakar va un nisbatan arzon va ko'pchilik uchun arzon narxga aylangandan keyin mashhur bo'ldi. Harbiy ovqatlarga chanqoq bo'lgan aholi uchun bu haqiqiy lazzat bayrami edi.
- 4-oktabr kuni shvedlar va finlar o'z shtatlarida an'anaviy doljinli kunni nishonlaydilar. Yarim asr davomida bug'doy unidan tayyorlangan xamir ovqati eng sevimli milliy taomga aylandi.
- Ginnesning rekordlar kitobida atigi 8 daqiqa va bir necha soniya ichida bulochka tayyorlagan eng tezkor nonvoylarning rekordlari mavjud. Shu vaqt ichida Bug'doy Montana fermer xo'jaliklari va novvoyxonasi vakillari quloqlarini siqib, maydalab, xamir, bulka tayyorlashga va uni pishirishga muvaffaq bo'lishdi.
-
Rus novvoyi Ivan Filippov haqida afsona bor, uning yordami bilan mamlakatda mayiz bilan bulka juda mashhur bo'ldi. Bir marta u general-gubernator Zakrevskiyga pishiriqlar etkazib berdi va u xamirda hamamböceği oldi. "Gilamga" chaqirilgan novvoy pishirishdan mahrum bo'lib, general-gubernator hasharotni yaxshi ko'rganini aytdi. Shu kuni u yangi pivoga quritilgan mevalarni qo'shdi.
Rasm
