Baqlajon kuzgi yig'im-terimning ajralmas qismidir. Ulardan ikra tayyorlanadi, bo'laklari yog'ga qovuriladi, sabzi, piyoz, pomidor va qovoq aralashtiriladi. Uyda tayyorlangan konservalar sho'rvalar, souslar, sabzavotli pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladigan gazak yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Koreysning achchiq salatasi
Achchiq sabzavotli aperatiflarni sevuvchilar uchun mashhur retsept. Achchiq qalampir va sarimsoqning ta'mi har xil bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- 4,7 kg patlıcan;
- 1, 2 kg shirin qalampir;
- 1, 2 kg suvli shirin sabzi;
- 1, 2 kg piyoz;
- 120 g sarimsoq;
- 2 choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir;
- 2 osh qoshiq. l. 70% stol sirkasi;
- tuz;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Sabzavotlarni yuving, baqlajon poyalarini kesib oling. Pulpani chiziqlar bilan kesib oling, sharbat tayyorlash uchun idishga va tuzga soling. Qalampirni tozalang va maydalang. Sabzi maxsus qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Shirin qalampir, sabzi, sarimsoq va piyozni yirtqichlardan soling, sirka va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring. Aralashmani 5 soat davomida ushlab turing. Baqlajonlarni issiq o'simlik moyiga qovuring va qolgan sabzavotlar bilan birlashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Bankalarni sterilizatsiya qiling va quriting. Salat qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va qayta sterilizatsiya qiling. Litrli idishlar yarim soat davomida qaynatiladi, yarim litrli idishlarni qayta ishlash uchun 15 daqiqa kifoya qiladi. Bankalarni qisqich bilan echib oling, qopqog'ini yoping, salat idishlarini ag'daring, adyol bilan o'rab oling va sovushini qoldiring. Salatni qorong'i va salqin joyda saqlang.
Patlıcan qo'ziqorinlari
Sabzavotli sho'rlangan qo'ziqorinlarga o'xshash juda mazali snack variant. Konservalar go'sht yoki kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, ammo siz ularni o'zingiz, javdar yoki donli non bilan iste'mol qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 2,5 kg patlıcan;
- 300 g arpabodiyon;
- 5 tish sarimsoq;
- 12-modda. l. 9% stol sirkasi;
- 2, 7 litr suv;
- 350 ml o'simlik moyi;
- 5 osh qoshiq. l. tuz.
Chuqur yirtqichlardan suv quying, sirka va tuz qo'shing. Sho'r suvni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Baqlajonlarni yuving, quriting, dastani kesib oling va tozalang. Pulpani kichkina kubiklar bilan kesib oling. Sabzavotlarni qaynab turgan sho'r suvga soling, 5 daqiqa davomida pishiring. Ushbu protsedura ortiqcha achchiqlanishni olib tashlaydi, patlıcan yumshoq bo'ladi, lekin yoqimli elastiklikni saqlaydi.
Yoritgandan so'ng, sabzavotlarni suzgichga soling va salqin. Baqlajonlarni chuqur idishga yoki yirtqichlardan o'tkazing. Alohida idishda tozalangan o'simlik moyini, pressdan o'tgan sarimsoqni, yuvilgan va mayda to'g'ralgan arpabodiyonni aralashtiring. Kiyimni patlıcan ichiga tushiring, yaxshilab aralashtiring. Gazakni sterillangan idishlar ichiga solib, qovoqlarini yoping va muzlatgichga 5-6 soatga qo'ying. Baqlajonlar sovuqda yaxshi saqlanadi. Agar ularni kilerga ko'chirish zarur bo'lsa, idishlar olib tashlanadi, xona haroratida turishga ruxsat beriladi, qayta sterilizatsiya qilinadi va qopqoq bilan o'raladi.
Tuzlangan patlıcan
To'liq pishirilgan sabzavotlar - bu panjara qilingan go'sht uchun ajoyib garnitür. Xizmat qilishdan oldin ular chiziqlar yoki doira shaklida kesiladi. Blankalar, shuningdek, mazali salatlar tayyorlash uchun ham javob beradi.
Tarkibi:
- 2 kg kichik yosh patlıcan;
- 3 ta shirin qalampir;
- 5 tish sarimsoq;
- 2 p. suv;
- 3 dafna yaprog'i;
- 10 ta qora qalampir no'xati;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- ta'mga ko'ra ko'katlar (arpabodiyon, selderey, maydanoz).
Baqlajonlarni yuving, dastani kesib oling. Sabzavotlarni sho'r suvga qaynatib oling. Baqlajonni yivli qoshiq bilan olib tashlang va sovushini qoldiring.
Kiyinishni tayyorlang. Bolgar qalampirini tozalang va maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Yashillarni maydalab, sarimsoq va qalampir bilan aralashtiring. Sterilizatsiya qilingan idishlardagi patlıcan va sabzavotli sabzavotlarning qatlam qatlamlari.
Suvni tuz, qalampir va dafna barglari bilan qaynatib oling. Tuz kristallari eriganida, sho'r suvni pechdan olib tashlang va sovuting. Baqlajonlarni sovuq suyuqlik bilan idishlarga to'kib tashlang. 3 kun davomida idishlarni iliq joyda joylashtiring. Sho'r suv puflay boshlaganda, idishlarni sovuqqa o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
