Bir qarashda, sabzavotlarni pishirish jarayoni juda oddiy bo'lib tuyuladi. Ammo buning uchun sizga ba'zi sirlar va nozikliklar haqida ma'lumot kerak bo'ladi - shunda u sabzavotlarni ham vitaminlar, ham ta'mi iloji boricha saqlanib qoladigan tarzda tayyorlashga aylanadi.
Pancarni salat uchun qaynatayotganda, ularni nafaqat mazali, balki boshqa sabzavotlarga ham mos tushishiga, idishga rang berishiga, vitaminlar buzilmasligiga harakat qilishingiz kerak.
Lavlagi qanday qaynatiladi
Ildizlarni qo'yish kerak, shunda suv sabzavotlarni ozgina qoplaydi va vaqti-vaqti bilan uni to'ldirish kerak.
Qaynatganda, lavlagi qopqog'i bilan yoping va kichik olov qo'ying. Bunday holda, qaynab ketishdan saqlanish yaxshiroqdir. Pishirish davomiyligi to'g'risida aniq fikr yo'q - bu ham ildiz hosilining hajmiga, ham natijada olinishi kerak bo'lgan qattiqlik darajasiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha bu jarayon 40-60 daqiqa davom etadi.
Lavlagi tayyorligi uni tishpik yoki pichoq bilan teshib tekshiriladi. Agar go'shti pichoq yuzasi bo'ylab osongina siljiydigan bo'lsa, lavlagi tugagan deb hisoblanadi. Ammo siz buni tez-tez qilmasligingiz kerak - agar ildiz hosili kuchli zarb qilingan bo'lsa, undan ko'p sharbat oqib chiqadi va bu yorqinlikni yo'qotadi va vitaminlarni yo'qotadi.
Siz suvni tuzlamasligingiz kerak - birinchidan, u foydasiz, ikkinchidan, bu faqat lavlagi ta'mini buzishi mumkin.
Kichik lavlagi hiyla-nayranglari
Pishirish jarayonida lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun, qaynab bo'lgandan keyin suvni shirin qilish yoki kislotalash mumkin - sabzavotsiz uch litr suv uchun bir juft qoshiq shakar yoki stol sirkasi.
Pancarni pishirish uchun ishlatiladigan materialga nisbatan maxsus qoidalar yo'q. Shuni hisobga olish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, lavlagi bulyoni bo'yalgan, juda to'yingan bo'lib chiqadi, shuning uchun yuvish qiyin bo'ladigan idishlardan foydalanmaslik kerak. Pancarni metall idishlarda pishirish tavsiya etilmaydi. Ovoz hajmi jihatidan juda katta bo'lmagan idishlarni tanlash kerak, shunda ishg'ol qilinmagan hajm iloji boricha kamroq bo'ladi. Ideal holda, suvdan qopqoqgacha ikki-uch santimetr masofa bo'lganda.
Ovqat pishirish paytida siz non po'stlog'ini kastryulga solib qo'yishingiz mumkin - shu tarzda siz bu vaqtda muqarrar ravishda mavjud bo'lgan va hammaga ham yoqmaydigan qaynatilgan lavlagi hididan xalos bo'lasiz.
Pancarni tozalash oson bo'lishi uchun, pishirish tugagandan so'ng uni chayish yoki sovutish yaxshiroqdir, buning uchun uni 8-10 daqiqa davomida sovuq suvga botirish kerak. Salat uchun boshqa sabzavotlar bilan bitta idishda lavlagi pishirmasligingiz kerak - alohida pishirish bilan, ildiz sabzavotining rangi yorqinroq bo'lib qoladi. Lavlagi boshqa sabzavotlarni o'z sharbati bilan bo'yashini oldini olish uchun ularni kungaboqar yog'i qo'shilgan holda alohida idishda kesib, aralashtirish kerak. Yog 'yuzasida ingichka plyonka hosil qiladi va sharbatni saqlaydi.
