Nohut (nohut) dukkakli oilaga mansub o'simliklarga tegishli. U Yaqin Sharq mamlakatlarida oshpazlikda keng qo'llaniladi va uni sog'lom ovqatlanish tarafdorlari va vegetarianlar ham yaxshi ko'rishadi.
Nohut tarkibida juda ko'p o'simlik oqsili mavjud, u tarkibida vitaminlar va minerallar mavjud, shuningdek, bu ochlikni mukammal darajada qondiradigan etarlicha qoniqarli mahsulotdir. Falafel va gumus - nohut bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng mashhur gazaklar.
Falafel
Tarkibi:
- 2 stakan quruq nohut;
- 1/4 chashka tug'ralgan maydanoz
- 1 kichik piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati qoshiqlari;
- 1 1/2 osh qoshiq. bug'doy uni qoshiqlari;
- 2 choy qoshiq zira;
- 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
- 1/4 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- bir chimdim kardamon;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
- Nohutni bir kechada namlang. Ertalab no'xatni yuving. No'xat etarlicha yumshoq bo'lguncha olovga qo'ying va qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang.
- Nohutni qo'l aralashtirgich idishiga soling, un, limon sharbati, tug'ralgan piyoz va sarimsoq va barcha ziravorlarni qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha maydalang.
- Aralashmani chuqur idishga yoki qopqoqli idishga soling, muzlatgichda 60 daqiqaga qo'ying. Sovutilgan nohut xamirini olib tashlang va köfte yong'oq kattaligida shakllang.
- Kastryulda yog'ni qizdiring, falafelni joylashtiring va oltin rangga qadar pishiring. Qog'oz salfetkalarini idishga soling va ustiga tayyor falafelni yoyib, ortiqcha yog'ni yutib oling. Yogurt sousi bilan suvli marulga xizmat qiling.
Maslahat: agar falafel uchun taglik yiqilib tushsa va siz köfte shakllantira olmasangiz, massaga 1 ta xom tuxum qo'shing va yana blender bilan urib oling.
Falafel yogurt sousi
Tarkibi:
- 1 stakan tabiiy yogurt;
- 1-2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- tuz qalampiri.
Tayyorlanishi:
Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing. Sos uchun barcha ingredientlarni maydalagichga qadar blender bilan silkiting. Sosni kichkina idishga soling. Agar xohlasangiz, ustiga qalampir seping. Bundan tashqari, sousga bir necha osh qoshiq tug'ralgan maydanoz qo'sha olasiz.
Humus
Tarkibi:
- 400 g quruq nohut;
- 1/2 chashka oq xom Susan urug'i
- 7-10 st. qoshiq zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq. zira qoshig'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 limon sharbati;
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- maydalangan oq qalampir, tuz.
Tayyorlanishi:
- Nohutni suv bilan yoping va bir kechada qoldiring. Pichoq uchidagi suvga pishirish soda qo'shing. No'xatlarni yuving, so'ngra suvni, tuzni o'zgartiring va nohut yumshoq bo'lguncha 2-3 soat davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang. Nohutni süzgeçte tashlang. Bulyonni alohida idishga quying va bir chetga qo'ying.
- Endi kunjut urug'i va zira maydalab, tahini pastasini tayyorlang. 1 osh qoshiqni siqib oling. limon sharbati qoshig'i, uni kunjut ustiga to'kib tashlang. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. Yog 'tushiring va bir chimdim maydalangan oq qalampir qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Tayyorlangandan qolgan bulonni tayyor nohutga quying, 1: 1 nisbatiga rioya qiling. No'xat pyuresi uchun qo'l aralashtirgichidan foydalaning. Zerdeçal, tahini xamiri va barcha limon sharbatini aralashtiring. Qolgan zaytun moyini xumni doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin qo'shing. Aralashmani idishga soling va bir soatga qoldiring.
