Meze - bu ikki ingredient, shakar va oqsildan tayyorlangan shirinlik. Ammo zamonaviy pishirish retseptini ishlab chiqish, unga mevalar, mevalar, yong'oqlar va boshqa ko'plab ingredientlarni qo'shish yo'nalishida uzoq vaqtdan beri rivojlanib kelmoqda. Ammo bu oddiy ko'rinadigan taom juda ko'p hiyla-nayrang va sirlarga ega.
Merengesdagi asosiy narsa shakar va tuxum oqini to'g'ri urishdir, ammo mayinni kerakli haroratda pishirish ham bir xil ahamiyatga ega. Bundan tashqari, bu shirinlik shoshilinch oshpazlarga toqat qilmaydi. Shunday qilib, mayinni faqat qizdirilgan pechga qo'yish kerak va pishirish oxirida uni to'liq sovushiga qoldirish kerak. Faqatgina bu holatda siz kerakli darajada quruqlik bilan chindan ham mukammal va to'g'ri meringa olasiz.
Shunday qilib, bir dona meringu (taxminan 6-8 dona) tayyorlash uchun sizga uchta tuxumdan oqsillar, taxminan 150 g shakar, ozgina limon kislotasi kerak bo'ladi.
Klassik retseptda shakarni shakar kukuni bilan almashtirish ham mumkin, shundan shirinlik ta'm xususiyatlarida hech bo'lmaganda yo'qotmaydi.
Birinchidan, chuqur idishni oling va oz miqdordagi ingredientlarga aldanmang, chunki kelajakda ular hajmi sezilarli darajada oshadi. Tuxum oqini idishga joylashtiring va ularni sarig'idan ajratish jarayonida, hatto bir tomchi idish-tovoq ichiga tushmasligi uchun juda ehtiyot bo'ling.
An'anaviy meringa tayyorlashning yana bir sirlari - butun tuxum yoki oqsillarni oldindan sovutish. Shuning uchun, muzlatgichdagi ingredientlardan foydalanishingiz juda yaxshi.
Bir vaqtning o'zida barcha shakarlarni oqsillarga qo'shmang, kelajakda meringu qamchilash jarayonida uni asta-sekin qo'shib qo'yish kerak bo'ladi. Avval mikserni eng past parametrda yoqing va shampan stakanidagi kabi mayda pufakchalar paydo bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida oqlarni urib qo'ying. Shakarni to'kib tashlashni davom eting va o'rtacha tezlikka o'ting, taxminan 4 daqiqa ko'proq siltang. Keyin limon kislotasi va qolgan shakarni qo'shing, so'ngra yana 3 daqiqa mikser bilan ishlang. Natijada siz qalin tabiiy kremga o'xshash "xamir" olasiz.
Ushbu bosqichda kelajakdagi meringaning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi. Mikser yordamida tepalik yoki quyruqni shakllantirishga harakat qiling. Agar u yiqilmasa, beze tayyor.
Pechni 150 ° S ga qadar qizdiring. Kerakli haroratga yetguncha pishirish varag'ini oling, ustiga pergament qog'oz bilan yoping, ustiga kichkina bezeshki, har biriga 1 choy qoshiqdan "xamir" soling. Pishirish jarayonida shirinlik kattalashishini unutmang, shuning uchun bezeshki orasidagi masofani qoldiring. Haroratni 140 ° C ga tushiring va pishirish varag'ini pechda taxminan 5-8 daqiqa davomida joylashtiring, bu vaqtda beze quriydi. Keyin shirinlik to'liq sovishini kutib turing va shundan keyingina stolga torting.
Yana bir pishirish usuli bor, lekin uzoqroq. Duxovkaning quvvatini 100 ° C darajaga qo'ying va bir soat davomida shunday qilib pishiring. Bu butun retsept, bu juda sodda ko'rinadi, ammo juda muhim va o'zgarmas qoidalar bilan. Yo'nalishni oxirgi bosqichda "xamirga" dolchin, maydalangan yong'oqlar, mevalar, banan bo'laklari yoki boshqa mevalarni qo'shib o'zgartirish mumkin. Ushbu shirinlik sizning choy ichishingizga turli xillik qo'shadi!
