Uydan yangi, yangi pishirilgan non hidi kelsa, qanday yaxshi! Non ishlab chiqaruvchisi ishlayotganda kvartirada qanday ajoyib hid bor - siz shunchaki hamma narsa tayyor bo'lishini kutasiz! Ayniqsa, quyuq ziravorli non pishirilganda.
Qora nonning ushbu versiyasi nafaqat an'anaviy javdar unidan, balki uning eng yuqori navli bug'doy noni bilan aralashmasidan tayyorlanadi. Agar bug'doy unining miqdori ko'proq bo'lsa, unda bunday non mahsulotlari bug'doy-javdar, agar u kamroq bo'lsa, javdar-bug'doy deyiladi.
Ushbu retseptda ingredientlar miqdori 720-730 g og'irlikdagi non uchun hisoblanadi; agar kerak bo'lsa, siz vaznni 1000 g ga etkazish uchun ko'rsatilgan raqamlarni mutanosib ravishda qayta hisoblashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g premium bug'doy uni;
- 200 g javdar uni;
- Xamir uchun 285 g (ml) suv;
- 40 g fermentlangan qizil solod;
- Malt tayyorlash uchun 80 g (ml) suv;
- 1 osh qoshiq asal (grechkadan yaxshiroq);
- 2 osh qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar va / yoki zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 1, 5 choy qoshiq tuz;
- 1, 5 choy qoshiq quruq xamirturush;
- 1, 5 choy qoshiq yosh koriander;
- 1, 5 choy qoshiq zira.
Bu non do'kon nonidan farq qiladi, chunki bu erda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi va zararli kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas.
Bundan tashqari, bug'doy unining bir qismini yoki barchasini to'liq bug'doy uni bilan almashtirishingiz mumkin.
Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i va zaytun moyi nonga yoqimli ta'mni beradi, shuning uchun siz ulardan birini yoki ikkalasini ham bir osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
Non ishlab chiqaruvchisi retseptga aniq rioya qilishni "yaxshi ko'radi", shuning uchun retseptda ishlatiladigan suv miqdori sabablarga ko'ra grammda berilgan (bir millilitr bir grammga teng). Suvni o'lchash kosasi bilan emas, balki to'g'ridan-to'g'ri tarozida o'lchash yaxshiroqdir - bu aniqroq bo'ladi.
Tayyorgarlik
Qadam 1. Choynakni qaynatib oling. Choynak qaynayotganda, solod tayyorlash uchun idishni (hajmi kamida 500 ml) taroziga qo'ying, uni nolga qo'ying. Malt va yarim choy qoshiq maydalangan koriander qo'shing, displeyni nolga qo'ying va qaynoq suv qo'shing. Tarozidan idishlarni olib tashlang, aralashtiring, yoping va malt yaxshi pishishi uchun mahkam o'rang. Uni 45 daqiqaga qoldiring.
Qadam 2. Malt bilan idishlarni yana taroziga qo'ying, xamir uchun suvning aniq miqdorini to'kib tashlang, asal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qadam 3. Elenmiş unni idishga soling. Diametri 8-9 sm bo'lgan kichik süzgeçle qilish juda qulay: idishni to'g'ridan-to'g'ri tarozi ustiga qo'ying, "nol" o'rnating va unni bunday mini-elak orqali yuklang.
Qadam 4. Shakar, tuz, zira va korianderning qolgan qismini (bir choy qoshiq) qo'shing. Un va ziravorlarni ozgina aralashtiring.
Qadam 5. Suvni malt va asal bilan tepaga yumshoq qilib quying. O'simlik moyini qo'shing va idishni non ishlab chiqaruvchiga soling.
Qadam 6. Dağıtıcıya xamirturush qo'shing.
Keyin faqat nonni pishirish dasturini boshlash, tugagan nonni yoqish va olib chiqish kifoya, ammo bu holda olingan natija eng yaxshisidan (yomon aralashtirilgan xamir, chirkin, notekis non, va hokazo), shuning uchun siz boshqa, biroz qiyinroq variantni ishlatishingiz kerak.
Barcha non ishlab chiqaruvchilar uchun dasturlar va ularning nomlari bir-biridan biroz farq qiladi, shuning uchun amalga oshirilayotgan harakatlarning ma'nosini tushunish va hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri o'zingizning modelingizga moslashtirish muhimdir.
Qadam 7. Tez non uchun dasturni yoki oddiy oq uchun dasturni o'rnating va non ishlab chiqaruvchisini ishga tushiring.
8-qadam Dağıtıcı ishlagandan so'ng, taxminan bir daqiqa kutib turing va intensiv aralashtirish boshlangandan so'ng, qopqoqni oching va ushbu jarayonning sifatini tekshiring. Agar devorlarda un qolsa, bu unni umumiy massaga yig'ishda muloyimlik bilan yordam berish uchun plastik yoki teflon spatuladan foydalaning.
9-qadam. Yoğurma jarayoni tugashi bilanoq (odatda 20-25 daqiqa davom etadi), pechni o'chiring va xamirni isbotlash vaqtini belgilang - qat'iy 45 daqiqa.
Qadam 10. Vaqt tugashi bilan qopqog'ini oching va xamir qancha ko'tarilganligini ko'ring. Agar hamma narsa tayyor bo'lsa, oddiy pishirish dasturini boshlang (yoğurma bo'lmaydi). Bu vaqt modelga qarab taxminan 1 soat 5 daqiqa davom etadi.
Qadam 11. Pishirish tugagandan so'ng, nonni olib tashlang va uni sovitish uchun simli shkafga qo'ying.
To'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz mazali va mazali quyuq nonga ega bo'lasiz. Agar biror narsa birinchi marta ishlamagan bo'lsa, ushbu retseptni to'g'rilang, chunki ko'p narsa ingredientlarning sifatiga, birinchi navbatda unga, non ishlab chiqaruvchiga va hatto elektr tarmog'idagi kuchlanishning pasayishiga bog'liq.
