Pankek tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud - ular kefirda pishiriladi, pishirilgan sut, zardob, pivo, ammo sutli krep har doim eng nozik va mazali bo'ladi. Va ular uchun hech qanday maxsus pishirish qobiliyati talab qilinmaydi - shunchaki aralashtiramiz va panada qovuring.
Ba'zi foydali fokuslar
Kreplarning "bo'rtib" chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni tayyorlashning bir necha oddiy nuanslarini ko'rib chiqing.
- Agar siz kreplaringiz "rasmdagi kabi" bir tekis va bir xil qalinlikda bo'lishini istasangiz, unda xamirni bir qo'li bilan idishning chetiga quyayotganingizda, boshqa qo'li bilan ko'taring va tayyorlashni boshlang krep xamiri butun yuzaga teng ravishda taqsimlanishi uchun nomuvofiq harakat.
- Pankekni quritmaslik uchun, u ko'tarila boshlaganini ko'rganingizdan keyin uni boshqa tomonga burang va qirrasi atrofida qizarib keting.
- Agar siz pancake oltin jigarrang va tiniq rangga aylanishini istasangiz, xamirga ozgina rom yoki konyak qo'shing. Shunga qaramay, ushbu turdagi kreplarning tezroq tayyorlanishiga e'tibor bering.
- Aytgancha, xamir tarkibidagi shakar qancha ko'p bo'lsa, shunchalik qo'pol va tiniq kreplar chiqadi.
- Har safar idishga o'simlik moyini qo'shish zaruratini bartaraf etish uchun xamirga ozgina miqdorda qo'shib qo'yishingiz mumkin. Agar siz hali ham kreplarni yog'da pishiradigan bo'lsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri shishadan quyish o'rniga, har bir juft krepga moylangan silikon cho'tka bilan panani moylash yaxshiroqdir.
- Agar siz go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pancake tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda odatdagi piyoz idishni yog 'bilan surtish uchun foydalidir. Uni ikkiga bo'linib, vilkaga bittasini kesilgan tomoni bilan mahkamlang. Haddan tashqari namlikni qog'ozli oshxona peçetesi bilan o'chiring. Endi piyozni ozgina yog'lang va idish yuzasi ustida ishlang. Bu holda, yog 'qiziqarli achchiq hidga ega bo'ladi.
- Agar krep yaxshi o'girilmasa, xamirga yana bir tovuq tuxumini qo'shib, ozgina un qo'shib, keyin yaxshilab aralashtiring va pishirishda davom eting.
- Agar so'ralsa, siz krep xamiriga qovoq, qovoq yoki sabzi qaynatilgan va ezilgan pulpasini qo'shishingiz mumkin. Bu nisbatlar taxminan quyidagicha - 2,5 stakan un uchun siz taxminan 500 g oshqovoqni (tozalanmagan vazn) olishingiz kerak.
Sutli nozik pancake (klassik retsept)
Tarkibi:
- 200 g un
- 500 ml sut
- 2 ta tuxum
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq pishirish kukuni
- tuz
Tayyorgarlik bosqichma-bosqich:
1. Tuxumni shakar va bir chimdik tuz bilan ko'pirtirish bilan silkiting. Kungaboqar yog'ini tushiring, aralashtiring. Endi sut qo'shing, aralashmani yana aralashtiring.
2. Un va pishirish kukuni qo'shing. Pishirish kukuni o'rniga siz boshqa mahsulotni ishlatishingiz mumkin - oddiy pishirish soda, buning uchun 1 choy qoshiqni sirka bilan so'ndiring va xamirning tagiga un qo'shing.
3. Mikser (past tezlikda) yoki ko'pirtirgich yordamida barcha ingredientlarni bir hil holga kelguncha aralashtiring.
4. Tovoqni oldindan qizdiring, uni ozgina yog 'bilan yog'lang. Pankek xamirini to'kib tashlang, butun yuzasiga bir tekis taqsimlanishi uchun burama. Olovga qo'ying. Pastki qismi qizarib ketganini sezganingizda, krepni boshqa tomonga burang. Bir necha soniya davomida qovuring va idishdan olib tashlang.
Sut va kakao bilan nozik pankek
Tarkibi:
- 150 g un
- 300 ml sut
- 2 ta tuxum
- 2 osh qoshiq. kakao kukuni qoshig'i
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
Pishirish bosqichlari:
1. Tuxumni shakar bilan silkiting, sut, kakao qo'shing, elenmiş un qo'shing. Aralashtiramiz va ko'pirtirgich bilan yoki mikserning past tezligida aralashtiring. Uni 20 daqiqaga qoldiring.
2. O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada 8 dona ingichka pancake pishirib, qaymoq yoki berry sousi bilan xizmat qiling.
Sut bilan shimgichni pancake
Tarkibi:
- 500 g un
- 2 stakan sut
- 2 ta tuxum
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq xamirturush
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq.eritilgan sariyog 'qoshig'i
- 1/2 choy qoshiq tuz
Pishirish bosqichlari:
1. Birinchidan, xamir tayyorlang - idishga bir stakan qaynatilgan iliq suv quying, xamirturush qo'shing va aralashtiring. Bug'doy unini oshxonadagi elakdan o'tkazing, yarmini o'lchab, xamirturushga qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz - xamirda biron bir bo'lak qolmasligi kerak. Keyin xamirni toza choy sochiq bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq qoldiring.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating. Bir soat ichida paydo bo'lgan xamirga sarig'ini shakar, tuz va eritilgan sariyog 'bilan qo'shing. Qolgan bug'doy unini asta-sekin qo'shing, aralashtiring. Sutni ozgina qizdiring, shu tarzda asta-sekin xamirga quying - ozgina quying va aralashtiring, so'ngra yana bir oz qo'shing va yana aralashtiring. Sut tugamaguncha buni qiling.
3. Tayyor xamirni yana sochiq bilan yoping va qo'shimcha isbotlash uchun qizdiring. Xamir yana ko'tarilgach, uni joylashishi uchun aralashtiring va yana issiqqa qo'ying.
4. Tuxum oqini mikser yordamida havodor engil ko'pikka aylantiring. Xamir yana ko'tarilganda, oqsillarni qo'shing va juda yumshoq aralashtiring.
5. Skretkani o'simlik moyi bilan oldindan qizdiring va undagi kreplarni darhol pishiring. Tugatgandan so'ng stack. Xamirdagi pancake juda yumshoq, yumshoq, mazali, havodor - ularga murabbo, konserva, smetana, asal yoki eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilish yaxshidir.
Sut va yalpiz bilan nozik krep
Tarkibi:
- 2 stakan un
- 3 stakan sut
- 3 tuxum
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq tuz
- yalpiz kukuni (quruq yalpiz)
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Tuxumni tuz va shakar bilan urting, sutning uchdan bir qismi bilan suyultiriladi, bug'doy uni, yalpiz kukuni qo'shiladi. Xamirni aralashtiring, qolgan sut bilan suyultiriladi va aralashtiriladi. Yalpizning katta qismlarini olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.
2. Pankekni odatdagidek o'rtacha pishiriqda pishiring. Asal yoki murabbo bilan xizmat qiling. Aytgancha, kukun o'rniga siz yalpiz mohiyatidan foydalanishingiz mumkin - bunday kreplar g'ayrioddiy yoqimli ta'm va hidga ega bo'ladi.
"Suzet" kreplari
Tarkibi:
Sinov uchun
- 180 g un
- 375 g sut
- 1 tuxum
- 2 sarig'i
- 50 ml o'simlik moyi
- ta'mga ko'ra shakar, tuz
Apelsin sousi uchun
- 3 apelsin
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq. Grand Marnier yoki Cointreau likyorining qoshig'i
- 20 g sariyog '
Pishirish bosqichlari:
1. Tovuq tuxumi va sarig'ini sut bilan urting (ular xona haroratida bo'lishi kerak), ta'mga ko'ra shakar, bir chimdik tuz va kungaboqar yog'i qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, chuqur idishga quying. Tuxum va sut aralashmasini doimiy aralashtirish bilan unga to'kib tashlang. Xamirni parchalanmasdan yoğurun.
2. Aralashmani süzün va xona haroratida taxminan yarim soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring. Oddiy usulda ingichka pancake pishiring.
3. Apelsin siropi uchun apelsin dan seru olib tashlang. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Apelsin sharbatiga shakar qo'shing, kastryulga quying, sekin olovga qo'ying va aralashmani siropga qaynatib oling.
4. Apelsin siropi kosasini olovdan olib tashlang va emulsiya qilish uchun doimiy aralashtirib sovutilgan sariyog 'quying. Ichkilikni to'kib tashlang. Aytgancha, agar siz sousning kaloriya miqdorini ozgina kamaytirmoqchi bo'lsangiz, sizga yog 'qo'shishning hojati yo'q - shunchaki apelsin sharbati va shakarni biroz ko'proq qaynatib oling.
5. "Suzette" kreplarini dasturxonga tortishdan oldin qizdiring, plastinka ustiga uchburchak qilib katlayın va apelsin sousiga quying, muzqaymoq bilan xizmat qiling.
Maslahat: agar sizning ixtiyoringizda tsitrus likyorlari bo'lmasa, ularni konyak yoki brendi bilan almashtirishingiz mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.
Shokolad sousi bilan nozik krep
Tarkibi:
Sinov uchun
- 200 ml un
- 250 ml sut
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq kakao kukuni (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i
Sos uchun
- 50 g qora shokolad
- 3 osh qoshiq. qoshiq sut
- 1 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni
- 2 choy qoshiq kraxmal
- 100 ml engil makkajo'xori siropi
- ozgina vanil
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Sos uchun kakao, kraxmal va sutni aralashtiring. Alohida-alohida, shokolad bo'laklarini makkajo'xori siropasida bir tekis bo'lguncha qizdiring. Kakao sutini to'kib tashlang. Kastryulkani suv hammomiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan oling va vanillin bilan aralashtiring.
2. Pankek uchun quyma ingredientlarni aralashtiring, o'rtada teshik oching, tuxum, sariyog '(sariyog'dan foydalanishingiz mumkin) va sut qo'shing. Pancakesni o'rtacha miqdordagi pishiriqda pishiring, stack va xizmat qilguncha iliq qiling.
3. Xizmat qilishdan oldin shokolad sousini bir daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishiring. Kreplarni mevali plomba bilan to'ldiring (masalan, banan bo'laklarini yangi siqilgan apelsin sharbati, qirg'ichdan o'tkazilgan apelsin po'stlog'i va bir tomchi banan likyor bilan aralashtiring), uchburchak shaklida katlayın va sousga quying, darhol xizmat qiling. Noziklik juda mazali bo'lib chiqadi.
