Ryzhiki - bu tuzlangan emas, balki tuzlash tavsiya etilgan maxsus qo'ziqorinlar. Sirkasiz tuzlangan qo'ziqorinlarning retseptini topish oson emas, ko'plab uy bekalari har qanday qo'ziqorin uchun mos keladigan "tasdiqlangan" usulda harakat qilishadi. Shunga qaramay, tuzlangan qo'ziqorinlarni bir marta sinab ko'rishga arziydi - va bundan buyon siz faqat shu tarzda pishirasiz, chunki bu noyob hid va ta'mni unutib bo'lmaydi.
Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash kerak
Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni tayyorlash, qoldiqlardan tozalash, barglarga yopishtirish kerak. Qo'ziqorinlarni quruq holda qoldirib, suvsiz bajarish yaxshidir - bu holda ular yaxshiroq tuzlanadi va buzilish ehtimoli kamroq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni yumshoq sochiq bilan artib oling, agar ular hali ham nam bo'lsa, ularni quriting. Katta qo'ziqorinlarni kesish yaxshidir, kichiklari esa buzilmasdan qoldirilishi mumkin.
O'zining sharbatida tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept
Kerakli idish-tovoqlarni tanlang, hech qachon sopol idishlar yoki galvanizsiz. Iltimos, tuzlanganda qo'ziqorinlar miqdori bir necha bor kamayishiga e'tibor bering. Idishning pastki qismini tuz bilan seping, oyoqlari yuqoriga ko'tarilgan za'faron suti qopqoqlari qatlamini yotqiz. Keyin yana tuz sepib, qo'ziqorinlarni qo'shing. Har bir qatlam qalinligi 5 sm dan oshmasligi kerak Bir kilogramm qo'ziqorin uchun 50 gramm tuz kerak.
Ziravorlarsiz tuzlangan qo'ziqorinlar ayniqsa mazali va o'ziga xosdir, ammo o'zgarish uchun siz ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, doljin.
Barcha qatlamlar yotqizilganida idishlarni toza gazli mato yoki mato bilan yoping, ustiga zulm qo'ying (istalgan og'ir narsa zulm sifatida ishlatilishi mumkin). Bir kundan keyin qo'ziqorinlar joylashadi va sharbat beradi, shu vaqtning o'zida siz ularga yangi qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, shunda idishlar to'ldiriladi (xuddi shu tarzda, tuz quyiladi). Qo'ziqorinlar sho'r suvda bo'lishi kerak, ammo agar yuqori qo'ziqorinlar quruq bo'lib qolsa, uni bir litr suvda 20 gramm tuzni suyultirib, tayyor holda qo'shing.
Tuzli qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak
Qo'ziqorinlarning kelgusi yozgacha yoki hatto keyingi yilgacha buzilishining oldini olish uchun ularni to'g'ri saqlashingiz kerak. Eng yaxshi joy - bu podval, isitiladigan podval, chuqur yoki sovutgichning yuqori javonlari, bu erda harorat +1 - +7 daraja orasida. Xizmat qilishdan oldin, tuzlangan qo'ziqorinlarni plastinka ustiga qo'ying, ta'mga ko'ra piyoz yoki sarimsoq, kungaboqar yoki zaytun moyi yoki smetana qo'shing.
