Kotlet, köfte, köfte, köfte va boshqa go'sht mahsulotlarining g'ayrioddiy ta'mi, nozikligi va sharbatliligi sirlari nimada? Albatta, qiyma go'sht sifatida! Xushbo'y uy qurilishi burgerlari muammoga arziydi. Bundan tashqari, mazali va original qiyma go'sht tayyorlash umuman qiyin emas.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kelajakda maydalangan go'sht tarkibini tanlang. U go'shtning bir turidan ham, go'sht "lagan" dan ham tayyorlanishi mumkin. Oxirgi variant afzalroqdir - nisbatlarni o'zgartirish, siz yakuniy mahsulotning boshqa ta'mi va tuzilishini olishingiz mumkin. Masalan, cho'chqa go'shti qo'shilsa, mol go'shti qiymasi yanada semiz va yumshoq bo'ladi, aralashga ozgina maydalangan qo'zichoq yoki maydalangan qo'zichoq qo'shilsa, kotlet yoki köftega achchiq yozuv qo'shiladi. Yaxshi variant - bu maydalangan mol go'shtiga yumshoq va parhezli maydalangan tovuq go'shti qo'shilishi - bu aralash parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi.
2-qadam
Qiyma uchun tayyorlangan go'sht yaxshilab yuvilib, terisi, tomirlari, suyaklari olinib, tayyorlangan mahsulot mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Endi go'sht maydalagichga tegishli. Qiyma go'shtning afzalligi shundaki, uning uchun har qanday bo'laklardan foydalanishingiz mumkin - filetkalar, bezak buyumlari, go'shtning barcha turlari "sifatsiz". Qiyma go'shtni ta'mga katta zarar etkazmasdan muzqaymoq, bug 'yoki sovutilgan go'shtdan tayyorlash mumkin. Biroq, siz go'sht maydalagichga tomirlar va mayda suyaklar tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Faqat yuqori sifatli go'shtdan foydalaning - bulg'angan bo'lak butun maydalangan go'shtni buzishi mumkin.
3-qadam
Köfte yoki kotlet uchun maydalangan go'shtga sutga namlangan ozgina non qo'shib qo'yish kerak - bu uni havodor va suvli qiladi. Aralashga xom, butun tuxumni soling - bu kelajakdagi kotletlarga elastiklik beradi va o'z shakllarini saqlab qolishga yordam beradi. Siz soya sousini xamir ovqatlariga yoki oqsillarga mo'ljallangan maydalangan go'shtga tomizishingiz mumkin - bu go'shtning ta'mini ochib beradi va kerakli pikansni beradi.
4-qadam
Qiyma go'shtning zarur komponenti ziravorlardir. Tuz etishmasligi hatto eng yaxshi retseptni ham buzadi. Shu sababli, qiyma go'shtni pishirishda namuna oling. Maydanoz, selderey, arpabodiyon yoki bibariya kabi quritilgan o'tlarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bir chimdim kekik taomga frantsuz oshxonasini qo'shadi, reyhan esa italyan taomlari uchun juda mos keladi.
5-qadam
Yaxshi qiyma go'shtning ajralmas tarkibiy qismi piyozdir. Ko'pincha u to'g'ridan-to'g'ri go'shtni maydalash paytida xom shaklda qo'shiladi. Ammo siz maydalangan go'shtga xom emas, balki oldindan qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz qo'shib, qiziqarli lazzat nuansini berishingiz mumkin. Sarimsoq ham yaxshi. Bir nechta mayda tug'ralgan xom chinnigullar hatto unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan qiyma go'shtga ishtahani xushbo'y hidi va ta'mini qo'shadi - masalan, sotib olingan.
6-qadam
Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi hosil bo'lgan aralashmani aralashtirishdir. Buni qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Oshpazlar bunday qiyma go'sht juda mazali bo'lib chiqadi, deb ishontirmoqda. U xamirga o'xshab "yoğrulmaktadır", uni bir hil, plastik massaga aylantiradi. Olingan maydalangan go'sht mazali ko'rinishi va hidlanishi kerak - bu uning yuqori sifatli ekanligidan dalolat beradi.
