Shakar ko'pgina shirinliklarning eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Bu xamirturushli pishirilgan mahsulotlar uchun katta ahamiyatga ega va ba'zida qo'shimcha lazzat nuances qo'shish uchun mazali idishlarga qo'shiladi. Shakarning eng keng tarqalgan turi qamish yoki lavlagi tozalangan, tozalangan shakar, ammo bu mahsulot tarkibida to'qima, hid, rang va hattoki lazzat soyalari bilan farq qiluvchi boshqa turlari mavjud.
Oq shakar
Oq shakar dunyodagi eng ko'p tarqalgan shakar hisoblanadi. Ko'pincha u ovqat pishirishda ishlatiladi. U nafaqat shirinlikni beradi, balki oziq-ovqat tayyorlashda muhim bo'lgan bir qator kimyoviy reaktsiyalarni ham ta'minlaydi. Oq shakar - bu shakar lavlagi yoki qamishdan olingan kristallangan saxaroza. Granüle qilingan oq shakar kristall kattaligi bilan ajralib turadi, bunday shakarning ayrim turlari faqat sanoat ishlab chiqarishida qo'llaniladi, boshqalari uy qurilishi idishlarini tayyorlash uchun javob beradi.
Eng katta shakar - marvarid yoki garnir shakar. Nomidan ko'rinib turibdiki, u turli xil mahsulotlarni bezash uchun ishlatiladi. Kristallarning katta o'lchamlari bu shakarni issiqlikka chidamli qiladi. Qo'shimcha tuzilish berish uchun idishlarga inju shakar ham qo'shiladi.
Ko'pchilikka tanish bo'lgan granulyatlangan shakar deyiladi stol shakar. Bu ko'p qirrali mahsulot, uni o'lchash oson va turli xil ichimliklar va suyuq ovqatlarda juda yaxshi eriydi.
Shakar kukuni - oq stol shakar, mayda kukunga aylantiriladi. U nafaqat suyuqlikda, balki boshqa aralashmalarda ham osonroq eriydi. Undan beze, muss, turli xil kremlar, siroplar va sir tayyorlash uchun foydalaniladi. Shakar kukuni turi qandolat shakaridir. Bundan tashqari, u mayda shakar, ammo yopishib qolmaslik uchun unga jo'xori nişastası yoki kaltsiy fosfat qo'shiladi.
Jigarrang shakar
Jigarrang shakar ko'pincha pekmez rangidagi kristal shakaridan olinadi. Uning kontsentratsiyasiga qarab, u quyuqroq yoki engilroq, ko'proq yoki kamroq xushbo'y va yopishqoq yoki maydalangan bo'lib chiqadi.
Turbinado shakar - bu jigarrang xom shakar. Pekmez bilan rang berilmaydi, bu kerak emas, chunki uning tarkibida pekmez bor, u dastlab "yuvilmagan". Ushbu shakar ozgina ozuqaviy bo'lib chiqadi. Xom shakarning yana bir turi demerara shakaridir. Bu turbinadodan engilroq, ammo shunchalik xushbo'y va zich ta'mga ega. U kofe, kek, kek, mevali salatlarga solinadi. Ular bo'tqa bilan sepiladi.
Muscavado shakar yoki Barbados shakar - boy jigarrang rangga ega va kuchli, konsentrlangan ta'm va hidga ega. Uning kristallari katta va yopishqoq. Ko'pincha gingerbread pechene, shirinliklar tayyorlashda, bulochka va simit uchun xamirga solishda ishlatiladi.
Oltin shakar barcha jigarrang shakarlarning eng yengilidir va eng kam pekmezga ega. U yanada nozik ta'mga ega va ko'pincha qaymoq, sous va issiq idishlarda ishlatiladi.
