Ghee, sariyog 'va o'simlik moylarining ko'plab navlari ustalar va uy bekalari tomonidan pishirishda ishlatiladi. Va bu yog'larning har biri qo'llanilishida o'ziga xos xususiyatlarga ega, shuningdek individual qimmatli xususiyatlarga ega.
Yog'larning shohi - bu eng yuqori sifatli sariyog 'tarkibidagi suv va sut qattiq moddalarini bug'lantirish orqali olinadigan sariyog'. Ushbu yog 'mutlaqo barcha odamlar, shu jumladan laktoza toqat qilmaydiganlar uchun juda foydali. Isitganda, gi kanserogen moddalarni chiqarmaydi va yonmaydi, demak u toksik bo'lmaydi. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi, shuning uchun siz unga har qanday ovqatni tayyorlashingiz mumkin. Ghee suyak iligi va asab to'qimalarini, shuningdek, tananing nozik to'qimalarini oziqlantiruvchi qimmatbaho sog'lom mahsulotdir. Ghee tanaga har qanday sabzavot yoki sariyog'dan ko'ra yaxshiroq so'riladi.
Oddiy sariyog 'ko'p hollarda organizmdagi xolesterolni cho'ktirishga yordam beradigan turli xil iflosliklar, qandolat yog'lari, lazzat kuchaytiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Bu juda yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Yog 'eng ko'p pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Yog 'pishirilgan mahsulotlar nafis ta'mga va yoqimli hidga ega bo'ladi.
O'simlik moylari iste'mol qilinadigan yog'lar ro'yxatida juda katta qismni egallaydi. Ular tozalangan va tozalanmagan, deodorizatsiya qilingan, sovuq va issiq presslangan, shuningdek presslash va muzlatish orqali tayyorlanadi.
Qayta qilingan yog 'aralashmalardan tozalanish yo'li bilan olinadi; u ochiq shaffof sariq rangga va nozik hidga ega. Bunday yog 'uzoq vaqt davomida hatto ochiq shishada va nurda saqlanishi mumkin. U qovurish va boshqa issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatiladi. Eng keng tarqalgan tozalangan yog'larga kungaboqar, makkajo'xori, soya, kokos yong'og'i kiradi. Ulardan eng mashhuri kungaboqar, eng foydalisi esa kokos.
Qayta qilinmagan yog 'quyuqroq rangga va sezilarli darajada boy hidga ega. Ushbu yog 'yog' kislotalaridan tozalanmagan, shuning uchun u tarkibida ko'proq vitaminlar va foydali moddalar mavjud. Bu salatlar va sovuq idishlar uchun ishlatiladi. Uni issiqlik bilan davolash qat'iyan man etiladi, chunki u sog'liq uchun xavfli bo'lgan kanserogen moddalarni chiqara boshlaydi. Qayta qilinmagan yog'ni qorong'i joyda va yopiq shishada saqlang.
Zaytun moyi tozalangan va tozalanmagan bo'lishi mumkin. U har qanday shaklda qovurish uchun ishlatiladi va kanserogen moddalarni chiqarmaydi. Zaytun moyi ozishni istaganlar uchun juda mos keladi, chunki u sizni to'ydiradi va ochlikni kamaytiradi. Ushbu yog 'ayollar uchun xudo bo'lib, u reproduktiv funktsiyani yaxshilaydigan ko'p to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, yoshartiruvchi ta'sirga ega.
Misr yog'i yuqori yonish harorati tufayli qovurish uchun eng yaxshisidir. Bu miyaning va butun asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan, charchoq va stressni kamaytiradigan fosfatit moddalarini o'z ichiga olgan yagona moy.
Xantal yog'i porloq, o'ziga xos hid tufayli oziq-ovqat sanoatida tez-tez ishlatilmaydi. Oshpazlik mutaxassislari xantal yog'i pishirish uchun ideal deb da'vo qilsa ham. Undagi xamir yumshoq, yumshoq bo'ladi va uzoq vaqt eskirmaydi. Xantal yog'i kattalar va bolalar uchun juda foydalidir, chunki u immunostimulyator va bakteritsid ta'siriga ega, u dori sifatida ishlatiladi.
