Fisih keklari - bu pravoslav cherkovida marosim pishiriqlari. Bu Iso Masihning qayta tug'ilishining ramzi bo'lgan baland boy non. Fisih keklari asosiy xristian bayrami - Pasxaga tayyorlanadi. Fisih rangli tuxum va tvorog bilan birgalikda ular Pasxa bayramona stolining asosiy taomlari hisoblanadi.
Fisih keki tarixi va ramziyligi
Xristianlarning urf-odatlariga ko'ra, xamirturushli non (artos) Pasxada - barcha nasroniylarning asosiy bayrami uchun pishiriladi. Unda xoch va tikanlar toji tasvirlangan - Iso Masih qurbonligining ramzlari.
Birinchi Pasxa kuni, xoch namoyishi bilan birga, artos cherkov atrofida olib boriladi, keyin u minbarda qoldiriladi va butun hafta artoslar cherkovda, va muqaddas haftada xamirturushli non barcha imonlilarga tarqatildi. Artos hayot nonini ramziy ma'noda anglatadi.
Fisih keklari - artoslarning uydagi hamkasbi. Ular Muqaddas hafta davomida pishiriladi: ular payshanba payshanba kuni xamirturush xamirini qo'yishadi, juma kuni pishiradilar va keyin cherkovda yondiradilar. Fisih keklari Eski Ahdda xamirturushsiz non o'rnini bosadigan xamirturush yordamida tayyorlanadi. Shunday qilib, kek hali ham Eski Ahddan Yangi Ahdga o'tishni anglatadi.
Olimlarning fikriga ko'ra, Pasxa keki ildizi butparastlikka borib taqaladi, u erda tuxumli uzun bo'yli non unumdorlik va erkalik xudosi - Fallusning ramzi bo'lgan. Shu sababli, Pasxa pirojniyini iste'mol qilish yana bir ma'noga ega - butparast obscurantizmdan yorqin Qiyomatgacha bo'lgan yo'l.
Ko'pgina xalq alomatlari Fisih keklari bilan bog'liq. Agar keklar muvaffaqiyatli bo'lsa - yil muvaffaqiyatli bo'ladi va agar xamir mos kelmasa yoki pishiriqlar yorilib ketgan bo'lsa, baxtsizlik muqarrar.
Ma'badda Pasxadagi tayyor kekslar yoritilgan. Pravoslav nasroniylar Pasxani ibodat va pirojnoe bilan boshlaydilar. Shundan keyingina imonlilar bayramona taomni boshlaydilar. Fisih keklari Pasxa xaftasi davomida iste'mol qilinadi, ularni almashtirish, tashrif buyurish, qarindoshlari va do'stlariga berish, bolalar uylari va shifoxonalarga o'tkazish odatiy holdir.
Qadimgi Pasxa kekining retsepti "Princely"
An'anaga ko'ra Pasxa keklari juda boy xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Pasxaning asosiy belgilaridan biri - Pasxa keki - eski retsept bo'yicha pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 2, 5 stakan sut;
- 100 gramm xamirturush;
- 7 ta tuxum;
- 3 sarig'i;
- 3 stakan shakar;
- 350 gramm qaymoqli margarin;
- 2 ta shirin qoshiq konyak;
- 1 stakan mayiz;
- 0,5 stakan o'simlik moyi;
- 2,5 kilogramm un;
- 0,5 muskat yong'og'i;
- bir chimdik tuz;
- vanilin;
- chinnigullar;
- doljin.
An'anaga rioya qilib, pirojnoe xamirini tayyorlashdan oldin, ibodat o'qing, oshxonani yuving, qo'llaringizni, fikrlaringizni va qalbingizni tozalang va shundan keyingina to'g'ridan-to'g'ri ovqat tayyorlashga o'ting. Hech narsa xalaqit bermasligi kerak. Oiladagi yomon kayfiyat, janjal va janjallar pishirilgan mahsulotlarga zarar etkazishi mumkin deb hisoblashadi.
"Princely" Fisih keki uchun retseptda un miqdori taxminan berilgan. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak bo'lgan xamir qancha miqdorda olinishi kerak.
Avvalo, demleme qiling. Buning uchun ozgina iliq sut oling, 100 gramm xamirturush va ozgina un qo'shing. Aralashtiring va 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Unning bir qismini iliq sutning qolgan qismiga to'kib tashlang va hech qanday topaklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin shakar bilan urilgan tuxum, eritilgan sariyog 'margarin, konyak, maydalangan muskat yong'og'i va qolgan ziravorlar va xamirni qo'shing.
Barchasini yaxshilab aralashtiring, asta-sekin o'simlik moyini qo'shing. Keyin toza sochiq bilan yoping va chiqish uchun iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun va yana 2 marta ko'taring. Yaxshi pishirish sirlaridan biri shundaki, xamir juda yaxshi turishi kerak.
Mayizlarni saralash, chayish, issiq suvda bug'lash va ikkinchi ko'tarilishda xamirga soling.
Tayyorlangan xamirni qoliplarga bo'ling. Ularni 1/3 qismiga to'ldiring. Ko'tarilib, isitiladigan pechga qo'ying. Keklarni 180 ° C da pishganicha pishiring.
Pishirish vaqti xamirning qalinligi va sifatiga, shuningdek pechning imkoniyatlariga bog'liq. Katta pirojnoe odatda taxminan bir soat davomida pishiriladi. Shuni esda tutish kerakki, siz pechning eshigini birinchi marta pishirish boshlangandan yarim soatdan ilgari ochishingiz mumkin. Aks holda, xamir cho'kishi mumkin va pirojnoe ishlamaydi.
Pishirgandan so'ng, keklarni muz bilan bezang. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1 stakan shakarli shakar;
- 2 ta tuxum oqi;
- 1 stakan suv.
Shakar va suvni birlashtiring va karamellangunga qadar qaynatib oling. Oqlarni qattiq ko'pikka aylantiring va ularga shakar siropini quying. Aralashtiring, olovga qo'ying va isitib oling. Tayyor keklarni sir bilan yoping.
