Choy marosimi san'ati nafaqat o'zi paydo bo'lgan Sharq mamlakatlarida, balki bir qator G'arb mamlakatlarida ham mashhurdir. An'anaviy xitoylik choy marosimi Gunn Fu Cha faqat oolong choylari bilan amalga oshiriladi. Oolongni iloji boricha mazali va foydali qilish uchun uni to'g'ri pishirish kerak.
Oolong choyi yoki uni firuza choyi deb ham atashadi, bu yarim fermentlangan choy bo'lib, Xitoyning yashil va qizil (ya'ni qora) tasnifida oraliq pozitsiyani egallaydi.
Ushbu choyning paydo bo'lishi to'g'risida ishonchli aniq ma'lumotlar ma'lum emas, ammo juda qiziqarli afsonalar oolongning ayrim navlari paydo bo'lishi bilan bog'liq. Shunday qilib, afsonalardan biriga ko'ra, dunyo Oolongning eng mashhur navlaridan biri Tie Guanyinning paydo bo'lishiga qariyb o'n yil davomida har kuni ertalab va kechqurun uch stakan yashil choy olib kelgan Anxi okrugidan choy ishlab chiqaruvchi Vey Qinga qarzdor. ma'buda Guanyinga sovg'a sifatida. Bir kuni kechasi u g'ayritabiiy hid taratgan jarlik ustida turgan daraxt haqida tush ko'rdi. Ertasi kuni u shu daraxtni xuddi shu joyda topganida, uning hayratini tasavvur qiling. U uyda choy daraxti poyasini temir qozonga ekdi va daraxt o'sganda u barglarni yig'di va do'stlariga g'ayrioddiy mazali ichimlik berdi. Boshqa bir rivoyatda aytilishicha, choyning birinchi turi Xiping shahridagi Guanyin toshi ostidan Qadimgi Xitoydan kelgan olim Vang tomonidan topilgan. Yana bir mashhur oolong navi - Xuang Jin Guy yoki Oltin darchin 19-asrda tog 'tizmasidan chiroyli sariq daraxtni topib olgan dehqon tufayli uni uyiga yaqinroq ko'chirib, unga ehtiyotkorlik bilan qaragan. Bir marta, bir nechta barglarni yig'ib, ulardan choy damlab, dehqonlar tayyorlangan ichimlikka qoyil qolishdi va unga "Oltin darchin" nomini berishdi.
Oolong nafaqat ajoyib ta'm va xushbo'ylik xususiyatlari tufayli, balki foydali xususiyatlari bilan ham katta mashhurlikka erishdi. Ushbu choyni muntazam ravishda iste'mol qilish qarishni oldini oladi, oshqozonni yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi, immunitetni oshiradi va yurak faoliyatini yaxshilaydi. Uning tarkibida organizm uchun foydali bo'lgan 400 dan ortiq ozuqa moddalari, jumladan: kofein, L-teanin, polifenol birikmalari, B, C, D, E, K guruhlari vitaminlari, magniy, kaltsiy, yod, temir, fosfor va boshqalar.
Fermentatsiya darajasiga qarab, oolongni pishirish jarayoni har xil bo'ladi. Shunday qilib, ozgina fermentlangan navlar uchun 60 ° -80 ° haroratli suv mos keladi (pishirish vaqti - 3 daqiqa) va ko'proq fermentlangan navlarni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi va harorat 90 ° ga yetishi kerak. Yixing gil choynaklar bu maqsadlar uchun eng mos keladi, chunki ularning qalin devorlari choy ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berish uchun eng maqbul sharoitlarni yaratadi. Choy tayyorlash uchun choynakning uchdan bir qismini choy barglari bilan yopishingiz, qolgan qismini suv bilan to'ldirishingiz kerak. O'rtacha turli xil Oolong navlari 7 ta pishirishga bardosh bera oladi.
