Oltita asosiy toifaga bo'linadigan turli xil choy va navlar mavjud. "Polar" navlari qora va yashil choylardir. Oolong, pu-erh choyi, oq va sariq choylar ham ajralib turadi.
Oolong va Puerh o'rtasidagi farqlar
Oolong va pu-erh choylari Rossiya bozorida nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo uy "choy marosimlari" muxlislari orasida tobora ommalashib bormoqda. Olti turdagi choy ajralib turadi, ikkala oolong va puerh ushbu tasnifga kiritilgan. Oolong va pu-erh choylari qora va yashil choylar orasidagi oraliq bosqichlar ekanligi haqida bahslashish mumkin.
Pu-erhning xususiyatlari
Pu-erh choyi - bu ma'lum bir usulda tayyorlangan fermentatsiyadan keyingi choy: yig'ilgan barglar yashil choy bosqichigacha qayta ishlanadi va keyin tezlashtirilgan sun'iy fermentatsiyaga uchraydi. Barglar to'planib, ustiga issiq suv quyiladi va sumkalar yoki mato bilan yopiladi. Ushbu ishlab chiqarish jarayoni yemirilishga o'xshaydi, ammo bu uning boshqa turdagi choylarni olish usullaridan asosiy farqidir.
Pu-erhning o'ziga xos xususiyati shundaki, u uzoq vaqt saqlanganda uning ta'mi yaxshilanadi.
Pu-erh bosilgan shaklda, ko'pincha yarim doira shaklida sotiladi, ammo jingalak choy plitalari ham mavjud. Pu-erh xushbo'yligi asosan yog'ochli notalar bilan ajralib turadi. Ushbu choyni sut yoki qaymoq qo'shilishi bilan ichish tavsiya etiladi, chunki bu kombinatsiya bilan pu-erhning butun gamuti mukammal darajada oshkor bo'ladi. Aytgancha, kofe uylari va restoranlarning ko'pchiligida odatda sut yoki qaymoq pu-erhga taklif qilinadi.
Oolongning xususiyatlari
Oolong choyi - yarim fermentlangan choy, xuddi pu-erh choyi kabi, yashil va qora choylar orasidagi oraliq bosqichdir. Ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati shundaki, barglar ehtiyotkorlik bilan o'raladi, buzilmaslikka harakat qiladi va sekin fermentatsiya uchun soyada bir necha soatga qoldiriladi. Ushbu texnologiya tufayli choyshablarning chekkalari o'rtasidan ko'ra ko'proq quritiladi, bu oolonglarning boy ta'mi va xushbo'yligining siridir.
Aytgancha, bu choyning sifatini belgilaydigan choyshablar. Agar barglar to'liq ochilib, infuziya paytida buzilmasa, bu oolongning yuqori sifatidan dalolat beradi. Ushbu turdagi choy o'simlik va mevalarning tabiiy va sun'iy ekstraktlari bilan xushbo'ylashtiriladi. Xushbo'y oolonglar odatda eksport qilinadi, chunki Xitoyda ular choylarni qo'shimchalarsiz ichishni afzal ko'rishadi.
Oolong choyi yashil choy emas. Bu alohida nav, qora (qizil) va yashil choylar o'rtasidagi "oltin o'rtacha" ning bir turi.
Oolong va Puerh o'rtasidagi asosiy farqlar
Oolong va pu-erh mutlaqo boshqacha bo'lib, ishlab chiqarish usullari va ta'mi jihatidan farq qiladi. Oolong ta'mi juda xushbo'y, kislotali bo'lmagan yashil choyga o'xshaydi. Pu-erhning ta'mi tart bo'lib, yog'och aromati bilan ajralib turadi. Oolong barglari chiroyli qilib o'ralgan va pu-erh bosilgan. Choyning o'zi tanaga juda katta foyda keltirishi odatda qabul qilinadi. Uolong ham, pu-erh ham odamlar uchun juda foydali, chunki ular tarkibida ko'plab vitaminlar, temir, fosfor, kaltsiy va boshqa moddalar mavjud.
Ushbu turdagi choylarni nafaqat ixtisoslashgan butiklarda, balki ko'plab oziq-ovqat do'konlarida ham sotib olishingiz mumkin. Biroq, sifat va assortiment sezilarli darajada o'zgarib turishini tushunish kerak.
