Tibet va Mo'g'uliston Xitoyning eng yaqin qo'shnilari bo'lishiga qaramay, ushbu mamlakatlarda choy ichish an'anasi o'ziga xos xususiyatga ega. Mo'g'uliston va Tibet aholisining choy ichishi, xitoylik choy marosimining tajribali biluvchisini ham hayratga solishi mumkin.
Tibetlik urf-odatlar mahalliy aholi yashaydigan deyarli o'ta og'ir sharoitlarga bog'liq: ular qattiq alp iqlimi sharoitida tanani foydali moddalar bilan to'ydirish uchun barcha imkoniyatlardan foydalanadilar. Shuning uchun Tibetda choy nafaqat ichiladi, balki iste'mol qilinadi. Quruq barglar ovqatga qo'shiladi, undan sho'rvalar pishiriladi, arpa uni, yog 'va tuzning milliy taomiga maydalangan choy barglari qo'shiladi. Tibetliklar ichimlikni biz ko'rishga odatlanganimiz kabi hech qachon tayyorlamaydilar.
Tibet choyini tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli. "G'isht" deb nomlangan choy 1 litr suvga 50-70 g quruq mahsulot ulushida suv bilan aralashtiriladi. Keyin suvga qo'shiq sutidan tayyorlangan zaytun moyi qo'shiladi va oz miqdordagi tuz bilan xushbo'ylashtiriladi. Odatda yog 'miqdori bir litr uchun 200-250 g ga etadi, bu g'ayrioddiy evropalik uchun haqiqiy zarba berishi mumkin.
Choy, suv, yog 'va tuz aralashmasi qaynatiladi, so'ng sovishini kutmasdan, maxsus qurilmada qamchilanadi. Qamchilgandan keyin o'ziga xos ta'm va qalin mustahkamlik bilan o'ziga xos ichimlik olinadi. Tibet choyi yog'li va yuqori kaloriya hisoblanadi, ammo ushbu mintaqalarning qattiq iqlim sharoiti uchun bunday ichimlik mahalliy aholi uchun energiya va quvvatning ajralmas manbai hisoblanadi. Ushbu pishirish texnikasi ming yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Xitoyda, Tibetdan farqli o'laroq, choylar deyarli pishirilmaydi. Faqatgina pu-erhni qaynatish mumkin, boshqa barcha navlar shunchaki suv bilan quyiladi.
Mo'g'ulistonda bu ichimlik nasldan naslga o'tgan qadimiy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Aynan shu choy an'anasi Qirg'iziston va Qalmog'istonning ayrim hududlarida mavjud. Qisman tayyorlash usuli Tibetnikiga o'xshaydi: sariyog ', sut, un va tuz, shuningdek ba'zi ziravorlar (muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, qora murch) choy va suvga qo'shiladi. Ichkilikni mo'g'ulcha uslubda tayyorlash uchun maxsus "g'ishtli" yashil choy ishlatiladi. Uning narxi ancha past, chunki u elita deb hisoblanmaydi. Mo'g'ulistonda, ijtimoiy ahvolidan qat'i nazar, barcha odamlar ichishadi.
