To'liq donli qahvani tanlash nafaqat shaxsiy lazzat imtiyozlariga asoslanishi kerak. Siz fasolni qovurish va qadoqlash sanasiga, tovar va ishlab chiqarilgan mamlakatga, qovurish usuliga va kofe turiga e'tibor berishingiz kerak.
Qahva donini tanlashda eng muhim parametrlardan biri bu fasol hajmi. Don qancha katta bo'lsa, unda shunchalik ko'p aromatik yog'lar va foydali elementlar mavjud. Don, yaxlit, chuvalchang va chirigan bo'lmasligi kerak, kuchli tuzilishga ega va eng muhimi, yangi qovurilgan bo'lishi kerak.
Qovurish usuli sizning ta'mingiz afzalliklari asosida tanlanishi kerak. Italiya va frantsuz qovurilgan taomlari qahvaga achchiq kuchli ta'm beradi, Vena - nihoyatda boy "yong'oq" ta'mi, yengil qovurilgan taomlar sutli (latte yoki kapuçino) kofe uchun ko'proq mos keladi. Ideal holda, qovurish sotib olish kunida amalga oshiriladi. Qovurilganidan so'ng, kofe odatda vakuumli qoplarga yoki muhrlangan shisha idishlarga qadoqlanadi, shunda u xushbo'y hid va ta'mini yo'qotmaydi va pishirishdan oldin maydalanadi.
Dukkaklilarni tanlashda kofe kelib chiqqan mamlakat ham juda muhimdir. Braziliyalik qahvalarda yong'oq yozuvlari bo'lgan an'anaviy "kofe" ta'mi bor, Vetnam kofesi yumshoq, tomchilatib kofe ishlab chiqaruvchilarga juda mos keladi. Yaman qahvasi ta'mida engil mevali yozuvlarga ega, u turli ziravorlar bilan zirakda pishirish uchun foydalidir. Afrikaning kofe navlari (Keniya, Tanzaniya, Ruanda) toza toza boy ta'mi va unutilmas hidi bilan ajralib turadi.
