Qizig'i shundaki, odamlar hatto xurmo daraxtlari sharbatidan ichimliklar tayyorlashni o'rganishgan. Biroq, ko'pincha alkogolli ichimliklar: masalan, palma pivosi va aroq, qo'l san'atlari bilan tayyorlangan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuak (aka - toddy, palma sharobi, palma pivosi) - Osiyo va Afrikada keng tarqalgan an'anaviy spirtli ichimliklar. Uning ko'p navlari bor. Klassik versiya hindiston yong'og'i, palma, shakar, sharob palmalarining sharbatidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun xurmo inflorescences (odatda "urg'ochi") kesiladi yoki po'stlog'i shunchaki kesiladi va idishga kesilgan joy biriktiriladi. Xurmo daraxtining shirin sharbatida, albatta, dastlab spirtli ichimliklar mavjud emas. Ammo idishga solinganda, sharbat achiy boshlaydi - yoki tabiiy ravishda (issiqda), yoki qo'ziqorin qo'shimchalari tufayli. 6-7 soatdan keyin sharbat sharobga aylanadi - ko'p odamlar ta'mini yo'qotmaslik uchun uni yangi ichishni afzal ko'rishadi. Undagi alkogolning ulushi kichik - ko'pincha 5% dan oshmaydigan spirtli ichimliklar (ular uchun Tuak palma pivosi nomini olgan). Alkogol tarkibining pastligi tufayli palma spirtli ichimliklar ba'zi hududlarda ayollar orasida mashhur bo'lgan. Ba'zi joylarda, aksincha, faqat erkaklar uchun ruxsat beriladi.
2-qadam
Ammo, agar kuchni oshirish istagi bo'lsa, sharbatni 2-3 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat beriladi, shundan so'ng mevali ta'mga ega xurmo "moonshine" tayyor hisoblanadi. Ba'zi mintaqalarda tuak bayramlarning va hatto diniy marosimlarning juda muhim qismidir. Uning ishlab chiqarilishi taqiqlanmagan, sir saqlanmagan va hatto ma'lum darajada ular mahalliy belgi sifatida bundan faxrlanadilar. Sayyohlar uni mahalliy tavernalarda tatib ko'rishlari mumkin. Ba'zi mintaqalarda Tuak marginal ichimlik sifatida qabul qilinadi, uning ruxsat etilgan kuchi qat'iy cheklangan va hattoki sanitariya-gigiena me'yorlarini buzuvchilarni aniqlash uchun politsiya reydlari uyushtiriladi.
3-qadam
Ba'zan tuakning o'zi kuchli spirtli ichimliklar uchun asos bo'lib xizmat qiladi - keyin u distillangan bo'ladi. Bunday holda, undagi alkogol miqdori 20% gacha, ba'zida 35% gacha ko'tariladi. Bu, masalan, Tunisda amalga oshiriladi - bu erda palma spirtli ichimliklari buxa deb ataladi. Fermentlangan anjir oddiygina distillangan va aperitiv sifatida sovutilgan holda ichiladi. Ba'zan buxa kokteyllarga yoki hatto mevali salatlarga qo'shiladi.
4-qadam
Bali, Bangladesh, Shri-Lanka va Hindistonda aroq achitilgan javdari suti va shakar palma sharbatidan tayyorlanadi - bu erda allaqachon 50-58% spirt. Bu haqiqiy aroq.
5-qadam
Palma alkogolining juda mastligi qiziq, ammo musulmonlar uchun bu taqiqlangan emas, shuning uchun aroq Sharqda juda keng tarqalgan. Ba'zi mintaqalarda palma sharbati o'rniga guruch va ziravorlar ishlatiladi.
