Wort - bu pivo yoki kvas tayyorlash uchun suyuq asos. Shirin sho'rva un va malt asosida tayyorlanib, ichimlikka o'ziga xos lazzat va boylikni beradi. Sutdan tayyorlangan kvass okroshka uchun juda yaxshi.
Bu zarur
- - 500 g javdar solod;
- - 250 g arpa solod;
- - 2 kg javdar uni;
- - 500 gr grechka uni;
- - 540 g bug'doy uni;
- - 1/4 stakan suyuq xamirturush;
- - 2 osh qoshiq quritilgan yalpiz;
- - 2 osh qoshiq urug'siz mayiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ichimlik yanada mazali va xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun uni ikki xil malt - javdar va arpa hamda uch xil undan tayyorlang. Quruq xamirturushdan foydalanmang - yaxshi kvas uchun sizga faqat yangi suyuq mahsulot kerak. Kvassani yalpiz yoki smorodina bargi infuziyasi bilan xushbo'ylashtirishi mumkin. Istalgan quvvatni olish uchun ichimlikni bir kunga yaqin ichish kerak, bu vaqtning yarmi sutni fermentatsiyalashga sarflanadi.
2-qadam
Boshlang'ich madaniyatini tayyorlashdan boshlang. 40 g elenmiş bug'doy unini bir stakan iliq suvda eritib, yaxshilab aralashtiring va suyuq yangi xamirturush qo'shing. Boshlang'ich madaniyatini iliq joyda ko'tarilishiga ruxsat bering - aralashmaning yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lishi kerak.
3-qadam
Qolgan bug'doy unini grechka va javdar bilan aralashtiring. Javdar va arpa malt aralashmasini katta idishga (masalan, katta kastryulka) joylashtiring va iliq suvga quying. Malt aralashmasiga unni qismlarga bo'lib qo'shing, doimo aralashtiring va issiq suv qo'shing. Un ustiga qaynoq suv quymang. Quruq ingredientlardan to'rt baravar ko'p suv bo'lishi kerak. Natijada siz suyuq, bir hil xamirga ega bo'lishingiz kerak. Uni boshqa idishga o'tkazing, infuziya paytida aralash miqdori sezilarli darajada oshadi.
4-qadam
Olingan xamirni 4-5 soat davomida olovga qo'ying. Keyin 7 litr qaynoq suv quying va aralashmani yaxshilab ishqalab aralashmani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan boshlang'ich madaniyatini va mayda maydalangan quruq jingalak yalpizni qo'shing. Sutni yana aralashtiring va uni fermentatsiyaga qo'ying, 12-13 soat davom etadi.
5-qadam
Tayyor kvassni ikki qavatli tülbent va shishadan o'tkazing. Siz har biriga ozgina oldindan yuvilgan va quritilgan urug'siz mayiz qo'shishingiz mumkin. Shishalarni sovuqqa qo'ying; kerakli ta'mga erishish uchun kvassni kamida 12 soat davomida damlash kerak. Tayyor ichimlikka yaxshilab sovutilgan holda xizmat qiling, stakanlarga quying yoki okroshka qo'shing.
