Puerh - bu ko'plab o'nlab yillar davomida evropaliklarga tanish bo'lmagan xitoylik choyning noyob navi. Pu-erhning turli xil turlari bizga beradigan lazzatlanish assortimentining boyligini to'liq baholash va uning o'ziga xos tonik ta'sirini qayd etish uchun siz ushbu choyni qanday to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.
Bugun pu-erh endi bunday noyob narsa emas - uni har qanday shaharda sotib olishingiz mumkin. Ma'lumki, bu choy chindan ham mo''jizaviy xususiyatlarga ega, shuningdek o'ziga xos ta'mga ega.
Choy tayyorlashda odamlarning birinchi va eng muhim xatosi - bu noto'g'ri haroratda suv quyishdir. Hech qanday holatda nozik yashil choylarni qaynoq suv bilan pishirish kerak emas, ammo pu-erh choyi, aksincha, deyarli qaynoq suv talab qiladi. Yuqori fermentlangan choylar juda issiq suv bilan pishiriladi. Shu pu-erni pishirish uchun suv 90 dan 100 darajagacha talab qilinadi va sheng pu-erh uchun 85-95 daraja harorat etarli. Suv harorati qancha yuqori bo'lsa, choy barglari yoshi qancha ko'p bo'lsa, pu-erh shuncha uzun bo'ladi.
Hech qachon choyga musluk suvini qo'shmang. Agar siz uni qaynatsangiz ham, u "o'lik" bo'lib qoladi, tanaga hech qanday foyda keltirmaydi. Barcha choy ustalari suvni filtrlashni va choy tayyorlash uchun tozalangan shisha suvdan foydalanishni maslahat berishadi. Agar buloq suvida choy damlasangiz, eng yaxshi ta'm aniqlanadi.
Pu-erh choyini tayyorlashning yana bir muhim jihati - choy barglarini chayish kerak. Birinchi infuzion har doim drenajlanadi: u choydan chang va kirni tozalaydi, yuvadi va dezinfektsiyalaydi, shuningdek ta'mini boyitadi.
Birinchidan, siz choynakni oz miqdordagi qaynoq suv bilan isitishingiz kerak, so'ngra presslangan pu-erhdan kichik bir bo'lakni kesib oling va uni maydalang. Qaynatma qancha yaxshi maydalangan bo'lsa, suv bilan shunchalik yaxshi ta'sir o'tkazadi. Ba'zi ustalar pu-erni to'kilgan suvda birinchi ikki-uch marta pishirishni maslahat beradilar, choy barglarini uzoq vaqt suvda qoldirmasdan. Bu ichimlikning foydali xususiyatlarini uzoqroq saqlashga yordam beradi.
Puerh, boshqa xitoy choylari singari, uzoq vaqt suvda bo'lsa, ijobiy fazilatlarini yo'qotadi. Choy bargini suv bilan uzoq vaqt aloqa qilish achchiq ta'm paydo bo'lishiga yordam beradi, demak choy endi ichishga yaroqsiz. Qaynoqni hech qachon bir soatdan ortiq qoldirmang: tayyorlashdan bir soat o'tgach, ichimlik zararli hisoblanadi.
