Fermentlangan xitoy choylari tobora ommalashib bormoqda. Pu-erh choyini biluvchilar nafaqat ichimlik ichish, balki ushbu ajoyib ichimlikni tayyorlash jarayoni ham zavq bag'ishlashini bilishadi.
Ko'p odamlar Pu-erhni faqat Xitoyning choy navi deb bilishadi, lekin paydo bo'lgan paytda Xitoyning zamonaviy shimoliy viloyatlari Tibetga tegishli edi. Ushbu ichimlikning xususiyatlari va ta'mi qadim zamonlardan buyon qadrlanib kelingan: Pu-erh mukammal darajada ohanglaydi va jonlantiradi, o'ziga xos yoqimli hid va nozik ta'mga ega. Eng yaxshi tarzda, ushbu ichimlikning xususiyatlari faqat to'g'ri pishirish bilan aniqlanadi, buning uchun siz nafaqat ma'lum bilim va mahoratga, balki zarur vositaga ham ega bo'lishingiz kerak.
Pu-erh uchun pivo idishlari
Choy marosimi uchun idishlar faqat shisha yoki chinni idishlardan foydalaniladi. Albatta, choynak va ko'zoynaklar uchun asl material Xitoyning qora toshli loyidir, ammo bunday to'plamlar eksklyuziv mahsulotlar va juda qimmat. Metall idishlar pu-erh choyining ta'mini buzishi mumkin, va sopol idishlar uning hidini juda tez yutadi. To'plamda bir nechta choy stakanlari, shuningdek pivo tayyorlash uchun gayvan va chaxay - idishlar bo'lishi kerak.
Choy barglarini tayyorlash
Pu-erh siqilgan planshetlarga yoki turli o'lchamdagi disklarga qadoqlangan. Choy katta bo'laklarga bo'linib olinishi kerak, silliqlash jarayonida hosil bo'lgan mayda chiplar odatda tashlanadi. Choy marosimida qatnashadigan mehmonlar soniga ko'ra kerakli miqdordagi choy hisoblab chiqiladi. Ularning har biri uchun kichik barmoqning yarmi hajmida bir yarim bo'lak bosilgan choyni sindirish kerak.
Pu-erni tayyorlash uchun suv
Pu-erhni pishirish uchun suv tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Müslüm suvi tarkibida xlor mavjud, shuning uchun uni ishlatish taqiqlanadi. Buloq yoki artezian suvini olish yaxshiroq, garchi har qanday tabiiy manba mos bo'lsa. Bundan tashqari, filtrlangan yoki shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Quduqdagi suvni uy qurilishi bilan qilingan qum-ko'mir filtri orqali tozalash kerak bo'ladi, shu bilan ortiqcha qattiqlikni yo'q qiladi va suyuqlikni mayda qum va ohaktosh suspenziyasidan filtrlaydi. Pu-erni qaynatilgandan keyin 90 darajaga qadar sovigan suv bilan pishirish kerak.
Ovqat pishirishning nozik tomonlari
Parchalangan pu-erni gayvanga solib, ustiga salqin qaynoq suv quyib qo'yish kerak. Bir necha soniyadan so'ng suyuqlik chavavka elagi orqali quyiladi va ko'zoynaklar u bilan to'ldiriladi, qolganlari stol ustiga teshiklari bilan teng ravishda quyiladi, xushbo'y hid tarqaladi va mehmonlarga choydan lazzatlanishni kutishadi. Gayvan yana qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq hosil bo'lgan ko'pikni haydab chiqarishi va idishni yopishi kerak. Allaqachon isib ketgan stakanlardan suyuqlikni yana stol ustiga quyish kerak. Odatda, yog'och yoki bambukdan tayyorlangan choy stollari ishlatiladi: ular namlik bilan to'yingan va asta-sekin yoqimli mast qiluvchi xushbo'y hidni chiqaradi.
Stakanlardan issiq suv quyilgandan keyin xonada allaqachon o'ziga xos pu-erhning hidi taraladi, uni mehmonlar bir yarim daqiqada choy pishirishdan zavqlanishadi. Choyni yuvish axloqsizlikni yo'qotish uchun ham, barglarning to'liq oshkor bo'lishini ta'minlash uchun ham zarur. Xom puerh choyi bir marta yuviladi, bu choyning qora navi pishirishdan oldin ikki marta qaynoq suv bilan quyiladi. Pu-erh-ga shakar qo'shish juda istalmagan, ammo ichimlikni mayda-chuyda pishiriqlar bilan iste'mol qilish mumkin.
