"Jonli pivo" atamasi filtrlanmagan va shunga ko'ra, pasturriza qilinmagan pivoni anglatadi. Ammo "jonli pivo" kabi tushunchani va uni ishlab chiqarish uchun texnologik talablarni pivo ishlab chiqaruvchilar o'zlari belgilaydilar.
Jonli pivo - bu pivo xamirturushining jonli madaniyatini o'z ichiga olgan pivo. Sanoat miqyosida jonli pivo tayyorlash texnologik jihatdan qiyin, shuning uchun butilkalar va qutilarda sotiladigan pivoning ko'p qismi bunday pivo bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Pivoni ommaviy ishlab chiqarish qonun bilan tartibga solinadi. Ishlab chiqarish jarayonida u filtrlanadi, tiniqlashadi, unga konservantlar va kimyoviy moddalar qo'shiladi. Ushbu jarayonlar ichimlikda bo'lgan barcha tirik mavjudotlarni yo'q qiladi. Bunday ichimlikning ta'm xususiyatlari tabiiy bilan bir xil. Afsuski, uning tanaga ta'siri haqida aytish mumkin emas.
Pivoning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. U ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan va rohiblar ibodatxonalarda pivo tayyorlashgan. Do'konlarda sotiladigan pivo tarkibida ushbu foydali xususiyatlar mavjud emas.
Tirik pivoni qanday ajratish mumkin?
Tirik pivoda konservantlar bo'lmaganligi sababli uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Odatda bunday pivoning yaroqlilik muddati bir necha kundan oshmaydi, shundan so'ng ushbu ichimlikda saqlanadigan va barcha foydali xususiyatlarga ega bo'lgan pivo xamirturushi o'ladi. Pivoning yaroqlilik muddatini ko'paytirish uchun uni + 2 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak. Bu pivo xamirturushining umrini ikki haftagacha uzaytiradi.
Tirik pivo bilan ko'p miqdorda ishlab chiqariladigan pivoning yana bir muhim farqi uning fermentatsiya jarayoni - u sotiladigan idishda davom etadi. Shuning uchun yangi ochilgan jonli pivoning ta'mi pasterizatsiya qilinganidan ancha boy.
Jonli pivoning narxi
Tirik pivoning narxi ommaviy ishlab chiqarish narxidan sezilarli darajada farq qiladi. Bu uning noishlab chiqarish ishlab chiqarish hajmi va qo'l mehnati bilan bog'liq bo'lib, uni yaratish jarayonida buni amalga oshirish mumkin emas. Bunday pivo elita ichimlik sifatida qabul qilinmoqda va muxlislari uning sifati va eksklyuzivligi uchun tegishli narxni to'lashga tayyor.
Tirik pivoning qiymati pivo tayyorlash jarayonida ishlatiladigan tarkibiy qismlarga bog'liq. Xoplar, unib chiqqan arpa donalari va pivo xamirturushlari ichimlikni odatda "tirik" deb ataydigan fazilatlarni beradi.
Tirik pivoning xususiyatlari
Belgilangan muddatdan ko'proq yangi tirik pivoni haddan tashqari ta'sirlanganidan farqlash uchun siz uning ta'mini tinglashingiz kerak. Agar pivoda yengil "metall" ta'm paydo bo'lgan bo'lsa, demak u endi iste'molga yaroqsiz ekanligidan dalolat beradi.
