Mead - chuqur milliy ildizlarga va boy tarixga ega bo'lgan ibtidoiy slavyan ichimligi. U qadim zamonlardan buyon ota-bobolarimizning stollarida paydo bo'lgan. Va uning bir qismi bo'lgan va davolovchi xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy asal tufayli mead haqiqatan ham noyob va juda foydali ichimlik hisoblangan. Bugun uni do'konlardan sotib olish mumkin, yoki quyidagi retsept bo'yicha uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Bu zarur
- - 2 litr suv;
- - 300 g asal;
- - 5 g hop konuslari;
- - muskat yong'og'i;
- - doljin;
- - 1 choy qoshiq non yoki pivo achitqisi;
- - 100 gramm suv;
- - shakarli shakar;
- - shisha yoki plastik butilkalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mis yoki emalli idishda suvni qaynatib oling. Keyin asalni ichiga to'kib tashlang va kuyib ketmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Muntazam ravishda aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling va ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2-qadam
Ko'pik to'xtaganda, aralashmaning ichiga hop konuslarini tushiring. Keyin bir chimdim yong'oq yong'og'i va bir chimdim dolchin qo'shing. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang va yoping.
3-qadam
1 choy qoshiq xamirturushni 100 gramm iliq shirin suvda eritib oling. Taxminan bir soat o'tgach, kabarcıklar shakllana boshlaydi - xamirturush tayyor.
4-qadam
Asal eritmasini 40-50 ° C gacha sovutib oling (yuqori haroratda xamirturush o'ladi) va xamirturushni to'kib tashlang. Keyin qopqog'ini yoping va sochiq, adyol yoki har qanday mato bilan o'ralgan iliq joyga (20-25 ° C) qo'ying. Bir necha soatdan keyin asal damlamasi intensiv ravishda achiy boshlaydi va yuzada ko'pik paydo bo'ladi.
5-qadam
Shaffof idishlardan foydalanganda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning.
6-qadam
Fermentatsiya 5-7 kun ichida tugashi kerak. Siz buni ikki usulda bilib olishingiz mumkin:
- ko'pik mavjudligini sirt ustida tekshiring, agar u yo'qolgan bo'lsa - fermentatsiya tugadi;
- gugurt yoqing va uni ehtiyotkorlik bilan ichimlik bilan idishga soling; agar u yonishda davom etsa, fermentatsiya jarayoni tugaydi.
7-qadam
Olingan ichimlikni filtrlang va shishalarga (shisha yoki plastmassa) quying. Ularni hajmning 0,8-0,9% dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring. Qopqoqlarni mahkam yoping va turish uchun muzlatgichga qo'ying. 5-7 kun ichida melod tayyor bo'ladi.
