Ko'plab xalq qo'shiqlarida kuylangan rus tabiatining ramzi bo'lgan qayin nafaqat o'zining go'zalligi bilan mashhur. Bu insonga juda ko'p foyda keltiradi: qayin barglari va kurtaklari ko'plab kasalliklarga davo; yozgi do'konda rus hamomini sevuvchilar butun yil davomida qayin shoxlaridan qilingan supurgi. Qayin sharbati ham foydali moddalarga boy.
Qayin ichidagi sharbatning harakatlanishi mart oyida, birinchi erishi paytida, qor erib, daraxtning ildizlariga suv tusha boshlaganda boshlanadi. Keyin qishda ildizlarda va qayinning magistralida saqlanadigan kraxmal zaxiralari shakarga aylanadi, suvda eriydi va ildiz bosimi ta'sirida daraxt idishlari orqali kurtaklarga ko'tarilib, ularni ta'minlaydi oziqlanish. Qayin sharbatida 0,5 dan 2% gacha shakar mavjud. Ammo bu shunchaki shirin suv emas. Qayin sharbatining tarkibiga vitaminlar, minerallar, iz elementlari, biologik faol moddalar, fitontsidlar, organik kislotalar ham kiradi. Uning tarkibida temir, kaltsiy, kaliy bor. Sap oqimi aprel oyining oxirigacha, kurtak uzilguncha davom etadi - atigi 15 yoki 20 kun. Bu holda sharbat faqat quyosh nurlari issiqligi ta'sirida - ertalab harakatlanadi. Kechasi sharbat oqimi to'xtaydi. Aytgancha, qayin sharbatining ta'mi hamma qayinlar uchun bir xil emas. Quyoshli, baland joylarda o'sadigan daraxtlar shirinroq sharbat beradi. Qushlar buni yaxshi bilishadi, ular ham shirin sharbatni ziyofat qilishni yaxshi ko'radilar: aynan shu qayinlarda ular shikastlangan novdalarni qidiradilar, shundan sharbati tushadi. Ba'zan qushlarning o'zlari ingichka qayin novdalarini sindirishadi. Agar daraxtda shikastlangan shoxlar ko'p bo'lsa, unda iliq quyoshli kunda qayin yig'layotganga o'xshaydi - bu yaralardan sharbat sepmoqda. Daraxtapar shunchaki qayin daraxtining tanasini sharbat chiqarib olish uchun bo'shliqni bo'shatadi. Qayin sharbati ko'plab kasalliklarni davolashda juda foydalidir, uning ta'siri ostida shlaklar va boshqa zararli moddalar tanadan ajraladi. Finlyandiya shifokorlarining tadqiqotlariga ko'ra qayin sharbatidan tayyorlangan siroplar va pastillar tish kariesining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun profilaktika vositasi hisoblanadi. Qayin sharbatining siropi bug'lanish yo'li bilan olinadi. Bu sarg'ish-oq rangdagi modda bo'lib chiqadi, uning zichligi asalga o'xshaydi va tarkibida 60% shakar bor, kelajakda foydalanish uchun shifobaxsh sharbatni to'plashingiz mumkin: uni yarim litrli shishalarga quying, har biriga 2 choy qoshiq shakar qo'shing, mantar va sovuq qorong'i qabrlarga saqlash. Bir paytlar SSSR G'arbiy Evropa va AQShga eksport qilish uchun katta miqdordagi pasterizatsiya qilingan qayin sharbatini etkazib berdi.
