Brendi - fermentlangan meva yoki berry sharbatidan tayyorlangan kuchli alkogolli ichimlik. Uzum brendi tarkibiga ko'pchilik sevadigan konyak kiradi.
Uzum brendi
Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish texnologiyasi konyak turiga qarab bir oz farq qiladi. Eng keng tarqalgan turi bu uzum brendi, u fermentlangan uzum sharbatidan tayyorlanadi. Bularga konyak, armagnak, Amerika uzum brendi va boshqa mamlakatlarning uzum brendi kiradi.
Haqiqiy konyak Frantsiyaning shu nomdagi shahrida fermentlangan uzum sharbatini ikki marta distillash orqali ishlab chiqariladi. Armagnac, shuningdek, Frantsiyada ishlab chiqariladi, uni bitta uzoq distillash bilan olishadi. Tarixda Armagnac Frantsiyadagi birinchi distillangan ruhdir.
Birinchidan, sharob moddasi 3-4 hafta davomida yopiq idishlarda fermentlanadi. Natijada 9 dan 12 darajagacha kuchga ega bo'lgan suyuqlik distillash kubiga joylashtiriladi va u erda qaynash nuqtasiga qadar isitiladi. Sut qaynatilganda bug'lar hosil bo'ladi, unda spirtning konsentratsiyasi bir necha baravar yuqori bo'ladi.
Birinchi distillashdan so'ng dastlabki xom ashyoning hajmi ikki baravarga kamayadi va kuch uchga ko'payadi. Ikkinchi distillash alkogolni fraktsiyalarga ajratishni o'z ichiga oladi, konyak alkogol o'rta fraktsiyadir.
Brendi distillash moslamalari ommaviy yoki doimiy bo'lishi mumkin. Birinchi holda, ichimlik yanada xushbo'y va boy bo'lib chiqadi, ikkinchidan - engilroq va nozikroq.
Konyak va Armagnak eman bochkalarida qariydi. Barrellar 18-20 ° C haroratda va 75-85% namlikda saqlanadi. Har yili bochkalarga alkogol qo'shiladi, tarkibi rangi va kislotaligi tekshiriladi.
Uzum brendining lazzat profili ishlatiladigan uzum turiga juda bog'liq. Eng yaxshi konyak spirtlari nozik gulli hidlarga ega navlardan tayyorlanadi.
Meva brendi va presslangan brendi
Konyakning yana bir turi - siqilgan uzum pulpasi va urug'idan tayyorlangan brendi. Va nihoyat, boshqa mevalardan yoki mevalardan tayyorlangan mevali brendi bor. Mashhur mevali brendi - bu olma kalvadosi, olxo'ri brendi va olcha kirshwasser.
Ko'pgina press va mevali brendlar yoshi o'tmagan, shuning uchun ular aniq. Bunday holda, ishlab chiqaruvchi markada brendi ziravorsiz ekanligini ko'rsatishi shart. Biroq, ko'pchilik kamida ikki yil qarishga duch keladi.
Qarishdan keyin ichimlik taxminan 70 daraja kuchga ega, shuning uchun u yumshatilgan suv, shakar siropi yoki rang sxemasi bilan suyultiriladi. Oxirgi bosqich - hosil bo'lgan spirtli ichimliklarni filtrlash va idishlarni quyish.
