Konyak eng "olijanob" kuchli alkogolli ichimliklardan biridir. Ta'mning barcha nuanslarini sezish uchun uni bir nafasda emas, balki mayda-chuyda ichish odat tusiga kiradi. Konyak ishlab chiqarish texnologiyasida juda ko'p nozikliklar mavjud.
Postsovet hududidagi ko'plab odamlar konyakni aroq va o'simlik damlamasi orasidagi xoch sifatida qabul qilishadi. Biroq, bu olijanob ichimlikning haqiqiy biluvchilari ham bor. Uning ta'midan bahramand bo'lish qobiliyati yoshga mutanosib ravishda ortadi, deyishsa ajab emas. Va do'konlarda tokchalarda konyak turlari tobora ko'payib bormoqda.
To'g'ri, aslida, bugungi kunda do'konlarda "konyak" nomi bilan sotiladigan mahsulotlarning muhim qismi, aslida, konyakdir. Haqiqat shundaki, butun dunyoda konyak - bu frantsuz konyak viloyatining xuddi shu shahar atrofida joylashgan oltita mintaqasidan birida etishtirilgan uzumdan tayyorlangan alkogolli ichimlik.
Frantsiyada konyak ishlab chiqarish jarayonini, uzum navidan va uni etishtirish mintaqasi chegaralaridan, olijanob ichimliklarni idishga solishga qadar qat'iy qonunlar mavjud.
Xo'sh, haqiqiy konyak nima?
Konyak ishlab chiqarish uchun faqat sakkizta oq uzum navlaridan foydalanishga ruxsat beriladi, ularning asosiysi Uni Blanc. O'rim-yig'imdan keyin uzum siqib olinadi va hosil bo'lgan sharbat fermentlanadi. O'rtacha bu jarayon to'rt hafta davom etadi. Keyinchalik "Sharentes" usuli bo'yicha ikki marta distillash jarayoni mavjud. Olingan distillash - "hayot suvi" - Limuzin eman bochkalariga quyiladi va qabrlarda ikki yil saqlanadi. U erda maxsus mikroiqlimda doimiy 150 daraja haroratda va 950S gacha namlikda konyak spirtlari o'zlarining ta'mi va hidini boyitib, o'tin bilan ta'sir o'tkazadilar. Ko'p yillar davomida alkogolning bir qismi yog'och bochkalarning teshiklari orqali bug'lanadi. Ushbu yo'qotish romantik tarzda "farishtalarning ulushi" deb nomlanadi.
Konyak ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi aralashtirishdir - bu konyak spirtini yoshi, o'rim-yig'imi, mintaqasi, uzum navi va boshqalari bilan aralashtirib, ma'lum bir konyak brendiga xos bo'lgan aralashma (ta'm va hid) olish jarayoni.
Agar shisha konyak yorlig'ida "5 yoshga qarish" belgisi bo'lsa, demak, bu konyakning eng kam yoshi to'liq besh yil. Bunday holda, aralash, qoida tariqasida, eski spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'plab konyak uylari o'zlarining mavqelarini oshirish uchun o'z konyaklaridagi konyak ruhlarining yoshini oshirmoqda. Masalan, V. S. - uch yoshga kiring, V. S. O. P. - besh-olti yoshda va X. O. - sakkiz yoki o'n yoshda.
Uyda konyak tayyorlash mumkinmi?
Yuqorida aytilganlarning barchasini inobatga olgan holda, uyda konyak tayyorlash mumkin emasligi ravshan bo'ladi. Konyak uzum alkogollari distillashining mahsuli bo'lib, unga maxsus usulda quyiladi va buning uchun sharoit sanoat ishlab chiqarishidan tashqarida berilishi mumkin emas.
Internetda siz "uy qurilishi konyagi" ning retseptlarini topishingiz mumkin, ammo ularning barchasi, odatda, aroq yoki moonshine-ni choy bilan bo'yash va vanilya yoki doljin bilan xushbo'ylash uchun qaynab ketadi. Ushbu aralashmalar odatda quyilmaydi. Bunday mahsulotlar, albatta, mavjud bo'lish huquqiga ega, ammo ular nafaqat konyak bilan hech qanday aloqasi bor, balki ta'mi yoki hidiga ham o'xshamaydi.
