Absinthe shuvoq va spirtli ichimliklarga efir moylarini o'z ichiga olgan ba'zi o'tlarni quyish natijasida olinadigan kuchli va achchiq alkogolli ichimlik (taxminan 70-75% alkogol). Gırtlakni yoqib yubormaslik uchun uni ishlatganda uni suv bilan suyultirish odat tusiga kiradi. Suv bilan seyreltilmiş absinte tarkibidagi efir moylarining yog'ingarchiliklari tufayli bulutli bo'ladi, bu alkogoldan tashqari, ushbu ichimlikning asosiy qiymati hisoblanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Absintning narxi va sifati birinchi navbatda ushbu ichimlik tarkibidagi tujon tarkibiga bog'liq - shuvoq sublimatsiyasi natijasida olingan efir moyi. Thuja va tansy-da ham topilgan. Evropa standartlariga muvofiq, 100 g hosil bo'lgan kontsentrat yoki 1 litr allaqachon suyultirilgan ichimlik uchun tujon miqdori 10 mg dan oshmasligi kerak.
2-qadam
Asl retseptda quyidagi nisbatlardan foydalaniladi: 25 g shuvoqning tepasi poyasiz, 50 g qizilmiya (urug 'ishlatilishi mumkin), 50 g arpabodiyon (urug' ishlatilishi mumkin), 0,95 litr 85% spirt. Ampirik ravishda siz uni o'zgartirishingiz yoki ushbu ichimlikni ishlab chiqarish uchun o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin. Ishlab chiqarish uchun barcha o'tlar zararsiz va jarohatlangan bo'lishi muhimdir. Barcha buzilgan va qora barglar jarayondan olib tashlanadi.
3-qadam
Absintni tayyorlash ikki xil usulda - tabiiy materiallarni spirtli ichimliklarga solib, issiq (suv muhrlangan suvli yoki qumli hammomda) yoki sovuq (oddiy infuzion) usulda amalga oshiriladi. Issiq emdirish taxminan 12 soat davom etadi, sovuq emdirish - kamida 1 hafta.
4-qadam
Keyin olingan aralash 0,45 litr sovuq (yumshoq tabiiy yoki qaynatilgan) suv bilan suyultiriladi va distillashda distillash vositasida distillash qilinadi - uni kimyoviy uskunalar sotiladigan maxsus do'konlardan sotib olish mumkin. U kolbadan, refluks kondensatoridan, qabul qiluvchi idishdan va sovutish uchun suvni ulash va etkazib berish uchun quvurlarning ko'pligidan iborat. Butun tizim qat'iy muhrlangan bo'lishi kerak. Jarayon juda xavflidir: alkogol qizdirilganda juda alangalanadi.
5-qadam
Distillash kolbada faqat nam o't qolguncha amalga oshiriladi. Maysaning yonib ketmasligini ta'minlash juda muhim, aks holda absint yoqimsiz rang va ta'mga ega bo'ladi. Odatda, qabul qiluvchiga oqib tushadigan distillat bulutlana boshlagach, jarayon to'xtatiladi. Qolgan aralash efir moylarini tayyorlangan ichimlikka samaraliroq chizish uchun absint aralashmasining yangi qismiga qo'shiladi.
Olingan distillat rangsiz va shaffof, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.
6-qadam
Keyin u quruq saralangan o'tlarning quyidagi nisbatlari bilan bo'yaladi: 10 g shuvoq, 10 g issop, 5 g limon balzam yoki yalpiz. Faqat poyasiz tepaliklar ishlatiladi. Absintning yashil rangini o'tlardagi xlorofill beradi, yangi o'tlarda esa ko'proq. Yangi o'tlardan foydalanilganda rang beruvchi material miqdori ko'payadi.
7-qadam
O'simliklar mayda maydalab, distillat bilan birga bug 'banyosunda yoki koloratorda joylashtiriladi, bu erda taxminan 50 daraja haroratda, ishlab chiqarilgan ichimlikning ranglanishi va xushbo'yligi yaxshilanadi.
Keyin aralash asta-sekin soviydi, suyuqlik drenajlanadi va o'tlar press yordamida siqib chiqariladi.
8-qadam
Olingan suyuqlik ichimlik bilan 70-75% spirtli ichimliklarni olish uchun suv bilan suyultiriladi. Ideal holda, jarayon tugagandan so'ng, 1 litr absent olinadi.
9-qadam
Qarish uchun absint sharob qabrida saqlanadi, u erda 3-4 hafta ichida sarg'ayadi. Bunday absintni biluvchilar yuqori baholaydilar.
10-qadam
Absinteni ko'p miqdorda iste'mol qilish miyaning og'ir zaharlanishiga olib keladi, epilepsiya, falaj, shizofreniya yoki o'limga qadar, "shu tufayli" ko'plab mamlakatlarda ushbu ichimlikdan foydalanish taqiqlangan.
Kichkina dozalarda absinte kayfiyatni yaxshilaydi, charchoq va taranglikni yo'qotadi, ongga to'liq ravshanlik bilan voqelikka yorqin ranglar beradi. Biroq, bu faqat absinte ichsangiz, dastlab tasalli va dam olish kayfiyatida bo'ladi. Aks holda, mastlikdan boshqa hech narsaga erisha olmaysiz.
Ertalab nojo'ya ta'sirlarsiz kechqurun maksimal ruxsat etilgan dozasi 50 g suyultirilmagan ichimlikdir.
